Tanpa tambahan garam, begini trik ampuh merebus jantung pisang supaya tidak hitam dan pahit

YouTube/Manda's Kitchen

Brilio.net - Jantung pisang kerap dikonsumsi sebagai menu sayur harian. Biasanya jantung pisang ini dimasak jadi tumisan atau bahkan dijadikan masakan bersantan.

Tapi sebelum siap dimasak dengan aneka bumbu, jantung pisang harus diolah terlebih dahulu. Biasanya jantung pisang akan direbus dulu di air mendidih supaya matang, lebih empuk, dan mudah dimasak.

Berbicara soal merebus jantung pisang, hingga kini ternyata masih banyak orang gagal merebusnya, lho. Bukannya segar, rebusan jantung pisang justru terlalu lembek dan hancur. Selain itu, tak jarang jantung pisang berubah warna jadi hitam dan rasanya pun pahit.

Untuk mencegah hal tersebut, sebagian besar orang lantas menambahkan bahan khusus ketika merebus jantung pisang. Salah satunya direbus bersama garam. Usut punya usut, garam bisa menjaga warna putih sekaligus menghilangkan rasa pahit jantung pisang.

Tapi tahu nggak sih, sebenarnya ada trik lain yang bisa kamu terapkan untuk mendapat jantung pisang supaya matangnya pas dan warnanya pun tetap putih. Trik ini pernah dibagikan oleh pengguna YouTube Manda's Kitchen melalui salah satu video yang diunggah.

Dia mengaku tidak menggunakan bahan tambahan apa pun saat merebus jantung pisang. Namun ada tahapan lain yang harus dilakukan supaya hasil jantung pisang rebus bisa sesuai ekspektasi.

Lezat Dan Sehat.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Manda's Kitchen pada Rabu (6/9), kupas setiap kelopak jantung pisang yang berwarna merah. Jika ada bunga di bagian dalam kelopak tersebut, kamu bisa mencabut dan membuangnya saja.

foto: YouTube/Manda's Kitchen

"Ini soalnya sudah tua gitu kalau warnanya merah. Kupas terus sampai nanti kita ketemu yang merah-merahnya sudah nggak ada, alias putih semua. Jadi jantung pisangnya kita pakai yang mudanya, ya," terang YouTube Manda's Kitchen.

Setelah dikupas dan diambil bunganya, kamu bisa memetik setiap putik di dalam bunga tersebut. Caranya, belah setiap bunganya, lalu ambil putik yang berbentuk seperti benang. Putik ini harus dibuang karena cenderung keras sekalipun sudah dimasak, sehingga akan sulit untuk dikonsumsi. Sedangkan kelopak bunga putihnya bisa dipakai.

Selanjutnya, siapkan air di panci. Lalu rebus sampai mendidih agar nantinya jantung pisang tidak hitam. Jika sudah, masukkan dulu bunga jantung pisang tadi. Rebus sebentar. Barulah kemudian masukkan jantung pisangnya.

foto: YouTube/Manda's Kitchen

Saat hendak direbus, sebaiknya potong dulu jantung pisang jadi besar agar tidak lembek dan hancur. Potong jantung pisang ini tepat di atas air rebusan agar hasil potongannya langsung jatuh ke air panas. Nah, hal inilah yang juga membuat jantung pisang tidak akan menghitam dan pahit ketika direbus. Selanjutnya, rebus selama 10-15 menit sambil dicek berkala.

foto: YouTube/Manda's Kitchen

Sembari menunggu, siapkan air (suhu ruang) di baskom stainless. Ketika jantung pisang sudah empuk, langsung tiriskan dan masukkan ke baskom berisi air tadi. Saat dipindahkan, pastikan api kompor dalam kondisi nyala agar jantung pisang tidak berubah warna. Jika jantung pisang sudah dipindahkan semuanya, baru matikan api kompor.

Tahap selanjutnya, siapkan lagi satu baskom lain berisi air bersih. Lalu aduk sebentar dan saring jantung pisang di baskom stainless tadi. Setelah itu, pindahkan ke baskom berisi air yang baru. Bilas jantung pisang hingga dua kali supaya lebih bersih.

foto: YouTube/Manda's Kitchen

"Jadi kita dua kali bilas gitu, lho, supaya hasilnya memuaskan, bersih, dan nggak pahit karena getahnya sudah hilang," jelasnya lebih lanjut.

Nah, hasil jantung pisang yang sudah direbus ini pun tampak benar-benar putih dan bersih, lho. Bahkan air rendamannya juga bening. Hal ini menandakan bahwa getah jantung pisang sudah hilang, sehingga rasanya nggak pahit dan warnanya pun putih bersih. Jika hendak dimasak, kamu bisa meniriskan jantung pisang ini terlebih dahulu.

foto: YouTube/Manda's Kitchen

Telah ditonton lebih dari 249 ribu kali, video tentang trik merebus jantung pisang ini sontak menuai perhatian warganet. Menilik kolom komentar, banyak pengguna YouTube lain yang ikut memberikan tanggapan langsung. Sebagian besar mereka mengaku berterima kasih karena telah mendapat ilmu baru yang bermanfaat.

"Terimakasih tipsnya bunda,di tinggu tips2 berikutnya," ungkap YouTube @elfanuranisa5881.

"O...gini cara masak jantung pisang makasih tipsnya," papar YouTube @dibaliklayar81.

"Alhamdulillah..jd tau cara nya merebus jantung pisang biar ngga hitam.Terima kasih ilmu nya tth," tutur YouTube @iburuminah7653.

"Mksh. Ya sudah berbagi resep mudahan bermanfaat bagi ibu-ibu," kata YouTube @mugiarti8125.

"Boleh coba y mbk...soalnya blm pernah msk jantung pisang," komentar akun YouTube @rastiti820.

(brl/lut)