Tanpa tambahan baking soda, ini trik merebus jantung pisang agar warnanya putih pakai 1 bumbu dapur

YouTube/Rayyan Al Ghazali ; YouTube/Mak Rusmi

Brilio.net - Hampir semua bagian pisang bisa diolah jadi hidangan lezat dan menggugah selera. Salah satu bagian pisang yang sering dimasak kebanyakan orang adalah jantung pisang. Jantung pisang merupakan bunga pisang yang akan berbuah apabila kondisinya sudah matang. Jantung pisang sendiri terdiri dari beberapa lapis yang bagian terdalamnya berwarna putih.

Jantung pisang bisa dimasak jadi aneka tumisan, sup, hidangan bersantan, dan masih banyak lagi. Sebelum dimasak, jantung pisang harus direbus terlebih dahulu. Tujuannya agar tekstur jantung pisang empuk saat dimakan.

Merebus jantung pisang berbeda dengan merebus bahan makanan lainnya. Karena jika asal, rebusan jantung pisang justru terasa pahit dan warnanya pun berubah hitam.

Supaya rebusan jantung pisang tak pahit dan warnanya nggak berubah hitam, kamu bisa menambahkan baking soda secukupnya ke dalam air rebusan. Penambahan bahan dapur ini dipercaya bisa mempertahankan warna putih pada jantung pisang.

Tapi nggak melulu baking soda, ternyata ada bahan lainnya yang bisa digunakan untuk mempertahankan warna putih jantung pisang. Caranya sempat ditunjukkan oleh pengguna YouTube Mak Rusmi. Di unggahan videonya, tampak warganet ini mengganti baking soda dengan satu bumbu dapur lainnya.

Penasaran bahannya apa dan bagaimana caranya?

Menarik Ditiru, Nih~

Trik merebus jantung pisang agar warnanya putih pakai 1 bumbu dapur.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Mak Rusmi pada Jumat (29/3), buka terlebih dahulu setiap lapisan jantung pisang sampai ketemu bagian putihnya. Tanpa perlu dicuci dulu, langsung potong-potong bagian putih tersebut dengan pisau.

foto: YouTube/Mak Rusmi

Di sisi lain, tuang air secukupnya ke dalam wadah. Lalu tambahkan satu bumbu dapur, yakni garam. Aduk-aduk sampai garam larut sempurna. Kalau sudah, langsung masukkan potongan jantung pisang ke dalam larutan garam.

“Biar nggak hitam, langsung masukkan ke sini aja sambil diremas-remas,” ujar pemilik video.

foto: YouTube/Mak Rusmi

Direndam dengan larutan garam ini supaya getah yang menempel di jantung pisang hilang. Setelah diremas beberapa saat, langsung bilas jantung pisang sampai benar-benar bersih. Setelah itu, masukkan jantung pisang ke dalam air mendidih, tunggu beberapa saat sampai jantung pisang matang.

foto: YouTube/Mak Rusmi

“Kalau teksturnya udah matang, kita tiriskan. Ini jantung pisangnya tetap cantik, warnanya putih dan tidak menghitam,” ucap pemilik video.

Cara menyimpan jantung pisang agar tahan lama.

Untuk menyimpan jantung pisang agar tahan lama, coba ikuti langkah-langkah berikut ini.

1. Pilih jantung pisang yang segar.

Pilih jantung pisang yang masih segar dan belum terlalu matang. Ini akan membantu dalam memperpanjang umur simpan jantung pisang.

2. Cuci dengan bersih.

Cuci jantung pisang dengan air bersih untuk menghilangkan kotoran dan debu yang menempel.

3. Potong-potong.

Potong jantung pisang sesuai kebutuhan. Kamu dapat memilih untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil atau membiarkannya utuh tergantung pada preferensimu.

4. Perendaman dalam air beras.

Sebuah trik yang sering digunakan adalah merendam potongan-potongan jantung pisang dalam air beras. Ini membantu mencegah oksidasi dan menjaga kesegaran jantung pisang.

5. Simpan dalam wadah tertutup.

Setelah direndam, letakkan potongan-potongan jantung pisang dalam wadah kedap udara atau kantong plastik ziplock dan simpan dalam lemari es. Pastikan untuk menutup rapat agar udara tidak masuk ke dalam wadah, yang dapat mempercepat proses oksidasi.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu dapat memperpanjang umur simpan jantung pisang dan menjaga kesegarannya untuk digunakan dalam berbagai resep.

(brl/lut)