Tanpa tambahan baking soda atau mentega, ini cara bikin bakwan sayur renyah, keriting, dan antilembek

Kerenyahannya bikin nagih |

Sebagai alternatif, kamu bisa menggunakan bahan dan cara lain dalam membuat bakwan sayur. Seorang pengguna YouTube Indoculinaire Hunter pernah membagikan tutorial sederhana dalam membuat bakwan sayur tanpa baking soda atau mentega. Walaupun begitu, hasil bakwan yang dibuat bisa renyah, keriting, bahkan tidak lembek, lho.

Dilansir BrilioFood pada Rabu (25/10), ada sejumlah metode dan bahan khusus yang digunakan untuk merenyahkan bakwan. Jika biasanya adonan bakwan dominan dengan tepung, pengguna YouTube tersebut justru menerapkan sebaliknya. Dia justru menggunakan lebih banyak sayur sebagai isian bakwan dibandingkan adonan tepungnya. Nah, hal inilah yang membuat bakwan jadi keriting dan teksturnya renyah.

Namun agar semakin renyah, jenis tepung yang dipakai juga perlu diperhatikan. Dalam video tersebut, dia mengaku menggunakan tepung terigu yang dicampur tepung beras. Nah, kombinasi tepung ini yang akan membuat bakwan renyah meski tanpa baking soda atau mentega.

Lebih jelasnya, siapkan dulu bahan utama yang terdiri dari sayuran. Dalam video tersebut, dia menggunakan 250 gram tauge, 4 buah wortel iris, 2 buah jagung manis pipil, dan 1/4 kol iris. Masukkan semua bahan ini dalam mangkuk yang besar.

foto: YouTube/Indoculinaire Hunter

Setelah itu, masukkan bumbu halus yang terbuat dari 3 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, dan 6 butir kemiri. Lalu masukkan juga 1 sdm merica, 2 batang daun bawang iris, seledri iris secukupnya, dan garam secukupnya.

foto: YouTube/Indoculinaire Hunter

Jika semua bahan sudah dimasukkan, tambahkan 200 gram tepung terigu dan 100 gram tepung beras. Nah, penuangan tepung ini harus bertahap sambil diaduk adonan. Di penambahan tepung pertama, masukkan 1 butir telur yang sudah dikocok lepas. Jika sudah, tuang air lalu aduk-aduk terus sampai adonan padat dan cukup merekat.

foto: YouTube/Indoculinaire Hunter

Selanjutnya, goreng adonan bakwan ini dalam minyak panas. Pastikan bakwan benar-benar terendam minyak agar matang sempurna dan tidak ambyar saat digoreng. Lalu terus goreng sampai matang sambil dibolak-balik sesekali.

Jika sayurannya sudah kecokelatan dan renyah, angkat dan tiriskan. Untuk hasil maksimal, kamu bisa meniriskannya di atas wadah yang sudah dialasi tisu dapur. Dengan begitu, bakwan sayur bisa langsung disantap.

foto: YouTube/Indoculinaire Hunter

Telah ditonton lebih dari 500 ribu kali, video ini sontak menuai perhatian warganet. Menilik kolom komentar, tidak sedikit pengguna YouTube lain yang mengaku sudah lama mencari resep bakwan yang minim tepung seperti ini. Oleh sebab itu, mereka mengungkapkan terima kasih karena mendapat ilmu baru yang bermanfaat.

"Mesti sedap ni kerana bumbu serta sayuran nya banyak. Mau cuba nanti. Terima kasih Om...lagi satu ajari lah cara buat cili sos utk cocolan bala-bala," papar YouTube @melatibiru8539.

"Enak bala2nya..krispy Tks resepnya chef," sahut YouTube @mariastephanny774.

"Wahh ini dia resep bala bala nya yg di cari krn tidak bnyk pakai tepung ,lebih banyak sayuran nya ...Thanks a lot Cheff," ungkap YouTube @luhirawati5690.

"Terimksh chef culiner.......dengan bakwan krispinya ,bnyk sayur kurangi tepungnya. Ini yang sy suka. Akan sy coba . Yummy chef kuliner. Salam hangat," ujar YouTube @moonpisces129.

"Sedikit saran bang,setelah matang di goreng,tiriskan minyaknya dengan Tissue dapur bang,biar ngk terlalu berminyak dipiringnya," kata YouTube @juniaruntun280.

(brl/tin)