Tanpa santan, begini trik bikin adonan rempeyek agar semakin renyah dan tak cepat tengik

YouTube/Santo Sapi

Brilio.net - Rempeyek pada dasarnya dibuat dari tepung beras. Jenis tepung ini bisa membuat tekstur adonan rempeyek jadi tipis dan renyah. Saking tipisnya, rempeyek bahkan kerap dijadikan sebagai pengganti kerupuk saat makan berat.

Selain penggunaan tepung beras, kini banyak orang pun mengkreasikan adonan rempeyek dengan berbagai macam bahan. Misalnya dengan tambahan santan sebagai pengganti air. Bahan satu ini disebut-sebut bisa membuat rasa rempeyek jadi semakin gurih dan teksturnya juga renyah.

Walaupun begitu, santan juga bisa menyebabkan efek lain, lho. Salah satunya bikin rempeyek jadi cepat bau tengik saat disimpan. Memang pada dasarnya, penggunaan santan menyebabkan sejumlah bahan makanan (seperti rempeyek) ini cepat basi. Oleh sebab itu, tidak disarankan pakai santan nih jika kamu hendak membuat rempeyek sebagai stok camilan di rumah.

Sebagai gantinya, kamu bisa meniru trik meracik adonan rempeyek yang dibagikan oleh pengguna YouTube Santo Sapi. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku membuat rempeyek berdasarkan resep turun temurun dari sang nenek. Nah, adonan rempeyek ini tidak diberi tambahan santan. Namun dia menggunakan bahan lain supaya lebih renyah.

Mantap Buat Camilan Dan Lauk~

Dilansir BrilioFood dari YouTube Santo Sapi pada Rabu (19/7), ia justru menggunakan air kapur sirih dan campuran tepung tapioka. Kedua bahan ini mampu meningkatkan kerenyahan rempeyek, lho. Selain itu, kedua bahan tadi tidak memengaruhi aroma rempeyek. Jadi sekalipun hendak disimpan untuk stok, rempeyek bisa tahan lama dan tetap renyah.

foto: YouTube/Santo Sapi

Lebih jelasnya, siapkan dulu mangkuk atau wadah. Lalu masukkan 200 gram tepung beras dan 50 gram tepung tapioka (tepung kanji). Jadi takarannya 3:1 untuk penggunaan tepungnya. Selanjutnya, tambahan daun jeruk yang sudah diiris tipis, 1 butir telur, dan 1 sdm air rendaman kapur sirih.

"Kalau tidak mau menggunakan kapur sirih, bisa diganti dengan soda kue. Tapi sedikit saja, jangan terlalu banyak," terang YouTube Santo Sapi.

foto: YouTube/Santo Sapi

Kemudian tambahkan kunyit bubuk dan bumbu halus (1 sdm ketumbar, garam, 3 cm kencur, 5 butir kemiri, 3 siung bawang putih). Barulah tuang sedikit demi sedikit air sambil terus diaduk. Penggunaan air bisa dikira-kira sampai adonan larut, tapi hasil akhirnya tidak terlalu kental, ya. Dalam resep ini, pengguna YouTube Santo Sapi menggunakan 1 gelas air lebih sedikit.

foto: YouTube/Santo Sapi

Setelah itu, masukkan kacang tanah yang sudah dipotong-potong. Lalu aduk-aduk lagi. Jika sudah, tambahkan penyedap rasa dan lada bubuk secukupnya, aduk sampai rata. Nah, adonan rempeyek inipun siap digoreng.

Sebelum digoreng, siapkan dulu wajan dan tuang minyak secukupnya. Sembari dipanaskan, siram bagian pinggir wajan dengan minyak agar adonan tidak lengket saat dicetak. Nah, setelah panas, barulah cetak adonan dan goreng rempeyek dengan api sedang.

foto: YouTube/Santo Sapi

Jika sudah kering dan berubah warna kuning keemasan, angkat dan tiriskan rempeyek. Teksturnya renyah, nggak berminyak, dan yang jela rempeyek ini nggak mudah bau tengik saat disimpan. Jika hendak dijadikan stok, kamu bisa langsung memasukkannya di toples saat rempeyek sudah dalam kondisi dingin.

foto: YouTube/Santo Sapi

Ditonton lebih dari 237 ribu kali, video milik pengguna YouTube Santo Sapi inipun sontak menuai perhatian warganet. Siapa sangka, banyak pengguna YouTube lain yang mengaku sangat terbantu dengan adanya vidoe tersebut. Hal ini diungkapkan langsung melalui kolom komentar.

"Pasti enak, makasih telah berbagi ilmu," sahut YouTube @juharnini5159.

"Ini perlu di coba. Resep yg praktis. Maturnuwun mas resepnya," papar YouTube @jokozadiadisim891.

"Air kapur sirih itu ber fungsi agar rempeyek tetap getas, krispi, tdk melempem, stlh dingin, atau stlh di simpan di toples, jadi rempeyek tahan lama, tdk alot," ungkap YouTube @roromewangi6375.

"maturnuwun ilmu ne mas.......sangat bermanfaaat," kata YouTube @watikerly800.

"Suka banget dikasih tau caranya nyampur tepung, karena selama ini aku masih bingung cara nyampur tepungnya gmn biar pas. Asyiiik, skrg udah tau. Maklum belum pernah nyoba bikin peyek, selama ini klo pengin makan peyek biasanya salu beli atau dibikinin simbok," tutur YouTube @akucaem2882.

(brl/lut)