Tanpa ragi, begini trik membuat adonan cakwe yang empuk dan mengembang sempurna

YouTube/Dapur Marlia

Brilio.net - Penggemar roti goreng atau odading tentu sudah tak asing lagi dengan cakwe. Jajanan ini dibuat dengan adonan yang serupa dengan roti goreng. Namun bedanya, cakwe memiliki rasa asin dan biasa disantap dengan saus. Bentuknya juga lonjong, berbeda dengan roti goreng yang bulat dan manis.

Selain lonjong, cakwe juga identik dengan tekstur adonannya yang berongga. Adonannya memang dibuat sangat mengembang, sehingga saat digoreng, cakwe cenderung berongga di bagian dalamnya. Hal inilah yang membuat cakwe kerap jadi favorit banyak orang.

Untuk menghasilkan adonan yang berongga, adonan cakwe harus dibuat dengan campuran ragi. Bahan satu ini memang sangat berguna untuk mengembangkan berbagai macam adonan, termasuk adonan cakwe. Semakin mengembang adonannya, hasil cakwe juga akan semakin berongga ketika digoreng.

Tapi tahu nggak sih, sebenarnya cakwe tetap bisa dibuat tanpa tambahan ragi, lho. Seorang pengguna YouTube bernama Dapur Marlia pernah membuktikan hal tersebut. Melalui salah satu video yang diunggah, dia berhasil membuat adonan cakwe yang mengembang dan berongga walau tidak menggunakan ragi.

"Ini gemoy banget bentuknya, ngembangnya kebangetan. Luarnya kriuk, dalamnya lembut. Apalagi dicocol saus asam manisnya, makin sedap," ungkap YouTube Dapur Marlia.

Renyahnya Luarnya Bikin Nagih.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Dapur Marlia pada Senin (26/6), dia rupanya menggunakan bahan lain yang lebih ampuh, yakni baking soda (soda kue) dan baking powder. Tapi nggak cuma membeberkan rahasia tersebut, Marlia juga menjelaskan lebih lanjut tentang cara membuat adonan cakwe tanpa ragi.

foto: YouTube/Dapur Marlia

Pertama-tama, siapkan 300 gram tepung terigu di wadah. Lalu campurkan 2 gram soda kue, 6 gram baking powder, dan 3 gram garam. Setelah itu, aduk sampai rata. Kemudian masukkan 1 butir telur dan 130 ml air atau setara dengan 1/2 gelas. Aduk sebentar.

Setelah itu, masukkan 1 sdm atau 15 gram margarin. Aduk kembali sampai menjadi adonan. Tekstur akhir adonan ini cenderung lengket. Nah, jika sudah tercampur rata, aduk lagi menggunakan tangan. Tapi bukan diuleni, hanya ditekan-tekan saja untuk memastikan adonannya sudah tercampur rata.

foto: YouTube/Dapur Marlia

Jika sudah, pindahkan adonan ke mangkuk dan tutup dengan serbet. Lalu diamkan selama 10 menit. Selanjutnya, tekan-tekan lagi adonan dengan bantuan tepung terigu supaya tidak lengket. Tekan dan lipat selama beberapa kali sampai adonan lembut.

foto: YouTube/Dapur Marlia

Selanjutnya bungkus adonan dengan plastik wrap. Lalu diamkan atau proofing adonan selama 2-3 jam. Hal ini berfungsi supaya baking soda dan baking powder bisa bekerja maksimal untuk mengembangkan adonan.

Nah, adonan yang sudah didiamkan tadi siap dibentuk. Pindahkan di atas talenan yang sudah diberi tepung terigu. Lalu gilas adonan dengan ketebalan 2 cm hingga membentuk persegi panjang. Jika sudah, potong adonan secara memanjang dan tumpuk setiap dua lembar adonan. Lalu tekan bagian tengahnya dengan sumpit untuk membentuk adonan seperti cakwe.

foto: YouTube/Dapur Marlia

Cakwe yang sudah dibentuk ini bisa langsung digoreng dengan minyak panas. Goreng menggunakan api sedang sampai adonan mengembang dengan sendirinya. Jika sudah mengembang, baru balik dan goreng terus sampai warnanya kuning kecokelatan. Lalu angkat dan tiriskan. Cakwe ini tampak sangat mengembang. Saat dipotong, bagian dalamnya juga berongga.

foto: YouTube/Dapur Marlia

Video milik pengguna YouTube Dapur Marlia ini rupanya sudah ditonton lebih dari 869 ribu kali. Siapa sangka, banyak pengguna YouTube lain yang tertarik dan tajkum dengan hasil cakwe yang mengembang sempurna walau tanpa ragi. Hal ini diungkapkan langsung melalui kolom komentar video tersebut.

INFOGRAFIS TRIK BIKIN ADONAN CAKWE AGAR EMPUK DAN MENGEMBANG SEMPURNA MESKI TANPA RAGI
© 2023 brilio.net/Rakha Kharista

"Mengembang sempurna kak, bisa bikin sendiri nih skrg mksih resepnya kk," ungkap YouTube @menaracantika9818.

"Tanpa ragi...mengembang sempurna Pasti rasa nya enak dan lembut," sahut YouTube @KandangHewanku.

"Bagusnya cakwenya.... Bisa mengembang sempurna
Terimakasih sharing resep cakwenya yg istimewa kak," papar YouTube @BentoKuki.

"Terlihat lembut saat disobek cakwenya, harus coba resep cakwenya nih. Makasihbresepnya Bunda," kata YouTube @GrandFoodChannel.

"Alhamdulillah telah kucoba resepnya teh...gurih tanpa campuran bawang," komentar akun YouTube @jarwantofamily1584.

(brl/lut)