Tanpa presto, ini cara merebus kacang merah agar cepat empuk

foto: Freepik/jcomp

Kacang merah adalah bahan makanan yang kaya nutrisi dan sering digunakan dalam berbagai hidangan, mulai dari sup, bubur, hingga minuman segar. Namun, sebelum kamu bisa menikmati kelezatannya, kacang merah perlu dimasak dengan benar agar empuk dan tidak menyebabkan gangguan pencernaan.

Sering kali, memasak kacang merah bisa memakan waktu lama, terutama jika kamu tidak menggunakan panci presto. Proses perebusan yang tidak tepat dapat membuat kacang merah tetap keras meskipun sudah lama dimasak. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui metode yang tepat agar kacang merah cepat empuk tanpa perlu menghabiskan banyak waktu dan energi.

Berikut beberapa teknik yang bisa kamu terapkan agar kacang merah cepat lunak. Salah satu metode yang populer adalah metode 5-30-7, yang hanya memakan waktu sekitar 12 menit perebusan aktif. Yuk, simak cara lengkapnya!

Rendam Kacang Merah Sebelum Direbus

Sebelum kita merebus kacang merah, ada baiknya kita merendamnya terlebih dahulu agar teksturnya lebih lunak dan mudah matang. Ada dua metode perendaman yang bisa dipilih:

• Perendaman semalaman: Letakkan kacang merah dalam wadah berisi air dan diamkan selama 8-12 jam. Proses ini akan membuat kacang merah mengembang dan lebih cepat empuk saat direbus.
• Perendaman cepat: Jika kita tidak memiliki banyak waktu, kacang merah bisa direndam dalam air panas selama 4-5 jam hingga teksturnya mulai melunak.

Perendaman sebelum memasak dapat membantu menghilangkan senyawa anti-nutrisi dalam kacang merah, sehingga lebih mudah dicerna dan tidak menimbulkan masalah pencernaan.

Gunakan Metode 5-30-7 Saat Merebus

Setelah perendaman, langkah selanjutnya adalah merebus kacang merah dengan metode yang efisien agar cepat empuk. Metode 5-30-7 terbukti efektif untuk memasak kacang merah dengan waktu yang lebih singkat:

• Rebus selama 5 menit: Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan kacang merah dan rebus selama 5 menit.
• Diamkan selama 30 menit: Setelah merebus, matikan api dan biarkan kacang merah tetap dalam panci tertutup selama 30 menit agar proses pelunakan terus berlangsung.
• Rebus kembali selama 7 menit: Nyalakan kembali api dan rebus kacang merah selama 7 menit hingga teksturnya benar-benar empuk.

Dengan metode ini, proses perebusan menjadi lebih singkat dan hemat energi dibandingkan cara konvensional yang membutuhkan waktu hingga satu jam lebih.

Tambahkan Air Secara Bertahap Saat Merebus

Jika kita tidak menggunakan metode 5-30-7, cara lain yang bisa dilakukan adalah dengan merebus kacang merah sambil menambahkan air secara bertahap. Teknik ini membantu memastikan kacang merah matang secara merata:

• Didihkan air dan masukkan kacang merah yang sudah direndam.
• Jika air mulai berkurang tetapi kacang merah belum empuk, tambahkan air panas sedikit demi sedikit.
• Pastikan untuk terus mengaduk agar kacang merah tidak menempel di dasar panci dan matang secara merata.

Dengan menambahkan air panas secara bertahap, kita dapat menjaga suhu perebusan tetap stabil, sehingga kacang merah lebih cepat empuk dan tidak hancur.

Tambahkan Garam atau Gula untuk Hasil Lebih Baik

Menambahkan garam atau gula ke dalam air rebusan dapat membantu menjaga kestabilan suhu dan mempercepat proses pelunakan kacang merah. Namun, ada aturan penting yang perlu diperhatikan:

• Tambahkan garam saat kacang merah setengah matang untuk mempercepat pemecahan dinding sel dan membuat kacang lebih cepat lunak.
• Tambahkan gula setelah kacang merah benar-benar empuk untuk menghindari pengerasan tekstur.

Metode ini tidak hanya membantu dalam proses perebusan tetapi juga meningkatkan cita rasa kacang merah agar lebih lezat saat diolah menjadi berbagai hidangan.

Bilas Kacang Merah Setelah Direbus

Setelah kacang merah matang, jangan langsung mencampurkannya ke dalam masakan. Lakukan langkah berikut untuk mendapatkan tekstur yang optimal:

• Angkat kacang merah dari air rebusan dan bilas dengan air bersih untuk menghilangkan sisa pati yang bisa membuat tekstur menjadi lengket.
• Jika menggunakan kacang merah kalengan, pastikan untuk membilasnya sebelum digunakan agar tidak terlalu asin atau berbau khas kalengan.
• Simpan kacang merah dalam wadah tertutup jika tidak langsung digunakan untuk menjaga kesegarannya.

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, kacang merah akan lebih mudah diolah menjadi berbagai masakan lezat tanpa memakan waktu lama.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Cara Merebus Kacang Merah

1. Mengapa kacang merah harus direndam sebelum direbus? Kacang merah harus direndam agar lebih cepat empuk saat direbus serta menghilangkan senyawa anti-nutrisi yang bisa menyebabkan gangguan pencernaan.

2. Berapa lama waktu ideal untuk merebus kacang merah tanpa panci presto? Dengan metode 5-30-7, kacang merah bisa empuk hanya dalam 12 menit perebusan aktif. Namun, jika direbus tanpa metode ini, biasanya memerlukan waktu 30-45 menit.

3. Apakah bisa merebus kacang merah tanpa direndam terlebih dahulu? Bisa, tetapi proses perebusannya akan lebih lama, sekitar 1-2 jam, tergantung jenis kacang merah yang digunakan.

4. Apa yang harus dilakukan jika kacang merah tetap keras meskipun sudah lama direbus? Tambahkan air panas saat perebusan dan gunakan api sedang hingga besar. Jika masih keras, kemungkinan kacang merah terlalu tua atau penyimpanannya kurang baik.

(brl/red)