Tanpa presto, ini cara ampuh mengempukkan ayam kampung pakai 1 jenis daun

YouTube/Mama Emy's kitchen

Brilio.net - Ayam kampung dikenal lebih sehat dibandingkan ayam potong atau broiler. Bukan tanpa alasan, pemeliharaan ayam kampung biasanya tidak dibarengi dengan penggunaan bahan kimia. Karena diternak secara alami, daging ayam kampung pun jadi lebih sehat dan lezat.

Namun ayam kampung juga dikenal punya tekstur lebih keras saat dimasak. Berbeda dengan ayam broiler, daging ayam kampung harus dimasak dalam waktu lama supaya bisa empuk. Bahkan ada sebagian orang mengandalkan panci presto supaya proses melunakkan daging ayam kampung lebih cepat.

Kendati begitu, sebenarnya ada cara lain untuk mengempukkan daging ayam kampung meski tanpa presto, lho. Seorang pengguna YouTube Mama Emy's kitchen pernah membagikan cara mengempukkan ayam kampung hanya mengandalkan panci biasa. Walau begitu, waktu perebusannya pun cukup singkat.

Jika menggunakan panci biasa, umumnya daging ayam kampung harus direbus minimal 1 jam supaya hasilnya bisa empuk. Tapi dengan metode yang dibagikan oleh pengguna YouTube Mama Emy's kitchen, daging ayam kampung bisa empuk dalam 45 menit saja, lho. Usut punya usut, dia menggunakan satu jenis daun sebagai bahan tambahannya.

Empuk Dalam Sekejap.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Mama Emy's kitchen pada Sabtu (8/7), dia menambahkan daun nangka saat proses perebusan daging ayam kampung.

foto: YouTube/Mama Emy's kitchen

Langkah pertama, pastikan ayam sudah dipotong-potong supaya mudah diolah. Setelah itu, siapkan wajan atau panci yang akan dipakai merebus. Lalu tata delapan lembar daun nangka di dasar panci. Kemudian timpa dengan daging ayam kampung di bagian atas.

foto: YouTube/Mama Emy's kitchen

Jika sudah, timpa lagi dengan daun nangka. Dalam video tersebut, dia menggunakan delapan lembar daun nangka. Setelah itu, masukkan lagi sisa daging ayam kampung yang sudah dipotong-potong. Terakhir, tutup lagi dengan daun nangka.

foto: YouTube/Mama Emy's kitchen

Barulah tuang 1 liter air ke panci. Lalu tutup dan rebus daging ayam selama kurang lebih 45 menit atau sampai airnya menyusut. Di proses ini, kamu tak perlu membuka-tutup pancinya.

Nah, jika sudah direbus, air akan menyusut dan dagingnya matang. Buang daun nangka yang menguning. Lalu angkat daging ayam kampung. Karena direbus dengan daun nangka, daging ayam kampung ini jadi benar-benar empuk dan lembut, lho.

foto: YouTube/Mama Emy's kitchen

"Ini beberapa kali sudah saya coba caranya dan hasilnya sangat memuaskan," jelasnya lebih lanjut.

Dilansir dari ejournal.unib.ac.id, daun nangka mengandung enzim protease. Enzim ini diketahui bisa mendegradasi protein dalam daging ayam kampung, yang menyebabkan teksturnya jadi alot. Nah, terdegradasinya protein lantas membuat tekstur ayam kampung jadi semakin empuk dan lembut.

Gimana? Cukup mudah, bukan? Nggak heran kalau ada banyak pengguna YouTube lain yang tertarik. Di antara lebih dari 35 ribu penonton, ada banyak warganet yang memberikan tanggapan langsung di kolom komentar.

"Cara mengempukan daging ayam, wah sangat bermanfaat bunda, terimakasih untuk tips dan caranya," ungkap YouTube @sintiasari8690.

"Dagingny begitu empuk ..terima kasih kerana sudah berbagi cara nya sahabat..ya nanti dicoba," sahut YouTube @malagataschannel.

"Terimakasih buat cara mengempukan daging ayamnya bunda, akan saya coba," kata YouTube @HALinChannel.

"Cara dan tips daging ayam merah empuk, wah menarik sekali bund sangat bermanfaat," ujar YouTube @scootercell801.

"Ohhhh pake daun nangka bund iyo keliatan empuk waktu disuir2 bund," komentar akun YouTube @lidiyaofficial4024.

(brl/lut)