Tanpa presto, begini trik merebus daging kambing agar empuk dalam 10 menit

foto: YouTube/Wijaya ngapak

Brilio.net - Selain daging sapi, daging kambing juga sering dipilih untuk berbagai menu makan. Meski memilih tekstur yang mirip, namun daging kambing mempunyai rasa yang lebih gurih dibandingkan daging sapi, lho. Rasa gurih ini dipengaruhi oleh aroma daging kambing yang khas setelah dimasak.

Namun untuk mendapat aroma khas dan tekstur daging yang empuk, ada sejumlah cara khusus yang harus dilakukan. Bukan tanpa alasan, proses mengolah daging kambing ini bisa memengaruhi bau dan teksturnya. Salah-salah, tekstur daging justru tetap alot atau baunya akan tetap prengus dan tak sedap.

Pengolahan ini meliputi proses pengempukkan daging. Di antara berbagai cara, merebus bisa jadi cara yang paling efektif untuk mengempukkan daging kambing. Terlebih jika daging direbus dalam presto, dijamin daging kambing akan empuk dalam waktu cepat.

Sayangnya, tidak semua orang memiliki panci presto di rumah. Oleh karena itu, perlu alternatif lain dalam merebus daging kambing tanpa bikin gas habis, sekalipun direbus dengan panci biasa.

Siapkan air dalam panci dan didihkan

Tak perlu khawatir, karena seorang pengguna YouTube bernama Wijaya telah membeberkan rahasianya. Dia pernah mengunggah video tentang trik merebus daging kambing tanpa presto hanya dalam 10 menit, lho. Sangat singkat, bukan?

Dilansir BrilioFood dari YouTube Wijaya ngapak pada Rabu (15/3), dia menggunakan 1/2 kilogram daging kambing dan 1/2 kilogram tulang kambing yang sudah dicuci bersih. Sebelum direbus, dia mengiris daging kambing terlebih dahulu. Irisan ini bisa disesuaikan dengan jenis olahan daging nantinya, ya.

foto: YouTube/Wijaya ngapak

Setelah itu, siapkan air dalam panci dan didihkan. Jika sudah, masukkan tulang kambing terlebih dahulu. Barulah kemudian masukkan daging kambingnya. Selanjutnya, tambahkan beberapa daun salam segar.

"Tujuannya agar mengurangi bau apek dan prengus pada daging kambing," tutur YouTube Wijaya ngapak.

foto: YouTube/Wijaya ngapak

Selain daun salam, masukkan juga 1 sdm garam. Penambahan garam ini bisa membuat rasa daging semakin gurih. Tidak hanya itu, garam juga akan menyeimbangkan suhu di air panas. Hal tersebut yang nantinya akan membuat daging kambing cepat matang dan empuk.

Setelah itu, aduk-aduk agar semua bahan tercampur rata. Lalu tutup panci dengan tutup berbahan kaca. Bukan tanpa alasan, tutup panci berbahan kaca biasanya lebih berat dan dapat menjaga uap panas serta air di dalam panci agar tidak mudah keluar.

foto: YouTube/Wijaya ngapak

"Kalau panci tutup panci biasa, tidak seperti ini (kaca), ini bisa mudah mumbul (terangkat). Airnya akan keluar. Kalau pakai tutup kaca, airnya tidak akan keluar karena berat," terangnya lebih lanjut.

Jika sudah ditutup, rebus daging selama 5 menit. Setelah 5 menit, matikan api kompor dan diamkan selama 10-15 menit dalam kondisi panci tertutup. Dengan begitu, proses pematangan akan berlanjut karena suhu panas terperangkap di dalam panci.

foto: YouTube/Wijaya ngapak

Nah, setelah didiamkan, nyalakan lagi api kompor. Rebus kembali selama 5 menit. Selama proses ini, jangan buka bagian tutup panci, ya. Setelah direbus, matikan kompor dan diamkan sampai airnya dingin.

"Semakin lama membiarkannya, akan semakin bagus dan semakin empuk dagingnya," tutur Wijaya.

Dalam video tersebut, Wijaya mengaku mendiamkan daging kambing di dalam panci selama 30 menit. Setelah dingin, buka panci dan tiriskan daging kambing. Saat dibelah, daging kambing mudah terlepas, menandakan bahkan daging sudah benar-benar empuk. Daging kambing ini pun siap diolah jadi berbagai menu lezat.

foto: YouTube/Wijaya ngapak

Video tentang trik merebus daging kambing ini pun telah mendapat lebih dari empat ribu penonton. Nggak heran jika kemudian banyak pengguna YouTube lain yang turut membanjiri kolom komentar dengan berbagai tanggapan.

"Waaaaah bermanfaat sekali mas," papar YouTube Bu Wasiyem.

"Terimakasih untuk tips nya om," ungkap YouTube Icha Febriani.

"Benar mz sy klu rebus daging cm 1kg bgt caranya...tpi klu byk pke presto...yg ngasih tau dulu nenek ku," kata YouTube Mba Sugiyati.

"Sangat menarik dan bermanfaat kawan," sahut YouTube Makan dengan javeria.

"terima kasih om dah berbagi ilmu cara memasak daging daginh biar cepat empuk," tulis YouTube Tatik Lembeyan.

(brl/tin)