Tanpa presto, begini cara merebus jengkol agar cepat empuk dalam 5 menit

foto: pixabay.com

Brilio.net - Di balik baunya yang menyengat, jengkol menjadi makanan favorit banyak orang Indonesia. Rasanya memang lezat ketika diolah dengan tepat. Terlebih jika jengkol dimasak dengan berbagai bumbu, seperti balado, sambal semur, hingga cabai hijau.

Selain rasanya yang enak, jengkol juga punya tekstur empuk. Ada beberapa hal yang memengaruhi hasil tekstur jengkol ini. Pertama, pemilihan jengkol. Jengkol yang berkualitas biasanya akan lebih mudah empuk saat diolah.

Kedua, yakni pada tahap perebusan. Jadi, sebelum dimasak dengan bumbu, jengkol harus direbus terlebih dahulu dalam waktu yang cukup lama. Proses ini bisa memakan waktu 30-60 menit. Cukup lama, bukan?

Padahal, tahu nggak sih? Proses merebus ini bisa dipersingkat, lho.

Ini detail 5 menitnya

Salah satu warganet YouTube bernama Delmia pernah membagikan tutorialnya. Melalui unggahan di YouTube Delmia cooking, dia membeberkan cara merebus jengkol dalam waktu 5 menit saja.

Dilansir BrilioFood pada Jumat (31/3), tidak ada bahan atau alat khusus yang perlu disiapkan. Dalam video tersebut, dia hanya menggunakan panci biasa. Bukan panci presto yang kerap digunakan untuk mengempukkan bahan makanan. Walaupun begitu, jengkol bisa cepat empuk, sehingga tetap hemat gas.

foto: YouTube/Delmia cooking

Pertama, rendam jengkol dalam air bersih selama semalaman. Jika sudah, tiriskan jengkol. Setelah itu, tuang air dalam panci dan masak sampai benar-benar mendidih.

foto: YouTube/Delmia cooking

Ketika air sudah mendidih, masukkan jengkol ke dalam panci. Jika ingin baunya hilang, kamu bisa menambahkan rempah-rempah, seperti jahe, daun salam, serai, atau daun jambu biji. Selain rempah, kamu bisa juga menggunakan bubuk kopi supaya bau jengkolnya hilang.

Rempah dan bahan tambahan ini bisa dimasukkan ke dalam panci bersamaan dengan jengkol. Setelah itu, rebus jengkol selama 5 menit, terhitung saat air sudah mendidih kembali. Pada tahap ini, pastikan panci tertutup rapat agar proses perebusan bisa lebih maksimal.

foto: YouTube/Delmia cooking

Setelah 5 menit, matikan api kompor. Lalu diamkan selama 1 jam lamanya dalam kondisi panci masih tertutup. Sisa suhu panas di dalam panci akan membuat jengkol empuk secara perlahan.

foto: YouTube/Delmia cooking

Jika sudah, buka panci dan tiriskan jengkol. Dalam video tersebut, kulit jengkol yang sudah direbus tampak sudah terkelupas dengan sendirinya. Hal ini menandakan bahwa tekstur jengkol pun sudah empuk sempurna.

Selain dengan metode tersebut, kamu juga bisa merebus jengkol dengan metode 5-30-7 agar hemat gas. Caranya, rebus jengkol selama 5 menit (terhitung saat air mendidih). Lalu diamkan 30 menit. Setelah itu, rebus lagi selama 7 menit. Selama tahap perebusan, pastikan panci yang dipakai dalam kondisi tertutup, ya.

Jika kamu merebusnya dengan bubuk kopi, pastikan cuci bersih jengkol sebelum dimasak. Nah, jengkol yang sudah empuk ini bisa langsung diolah jadi berbagai macam menu. Dengan tekstur yang empuk, tentu jengkol akan lebih mudah diolah dan nikmat disantap.

(brl/tin)