Tanpa pakai daun jati dan daun jambu biji, ini cara bikin gudeg agar warnanya cokelat kemerahan

YouTube/Mbok Midut

Brilio.net - Indonesia nggak cuma terkenal beragam budaya dan bahasa, namun juga kulinernya. Hampir di setiap kota terdapat makanan khas tradisional. Salah satunya adalah gudeg yang berasal dari Yogyakarta.

Gudeg merupakan masakan yang bahan utamanya nangka muda. Berbeda dari sayur nangka lainnya, rasa gudeg cenderung manis dan warnanya cokelat kemerahan. Nggak heran, kalau banyak orang tertarik untuk menikmati gudeg.

Kamu bisa membuat gudeg sendiri di rumah. Selain hemat, kamu juga bisa memilih sendiri bahan-bahan sesuai selera. Membuat gudeg pun nggak perlu keahlian khusus, lho.

Meski begitu, masih banyak orang masih mengalami bumbunya nggak meresap dan warnanya malah tidak cokelat kemerahan.

Usut punya usut, sebenarnya kamu bisa merebus nangka muda dengan tambahan beberapa lembar daun jati dan daun jambu biji supaya jadi cokelat kemerahan. Namun, kalau nggak punya stok kedua jenis daun tersebut, kamu bisa meniru apa yang dilakukan oleh pengguna YouTube Mbok Midut.

Lezat Dan Bikin Nagih.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Mbok Midut pada Selasa (16/5), kupas terlebih dahulu nangka muda yang akan digunakan. Kemudian potong-potong dan cuci bersih nangka muda di bawah air mengalir lalu tiriskan.

"Kalau bisa pakai nangka muda yang masih seger jangan layu. Kalau layu gudegnya nanti rasanya jadi pahit gitu," jelasnya.

foto: YouTube/Mbok Midut

Selanjutnya blender 5 butir kemiri, 5 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, 5 ibu jari lengkuas, dan potongan gula merah. Kalau bumbu halus sudah jadi, langsung tumis di panci hingga mengeluarkan aroma harum.

foto: YouTube/Mbok Midut

Kalau sudah harum, tambahkan 8 lembar daun salam, 1 sdt soda kue, 1/4 sdt garam, 2 sdt kaldu bubuk, 1/4 sdt MSG, 1 sdm ketumbar bubuk, 500 ml santan encer. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.

foto: YouTube/Mbok Midut

Selanjutnya, masukkan satu per satu potongan nangka muda tadi. Kalau sudah tercampur rata, masukkan 500 ml air kelapa. Uust punya usut, bahan inilah yang membuat gudeg terasa lebih legit dan warnanya lebih pekat.

"Tutup dan masak hingga airnya mendidih. Warna cokelatnya hasil kerjasama antara air kelapa, daun salam dan baking soda," jelasnya.

foto: YouTube/Mbok Midut

Agar warnanya semakin cokelat dan teksturnya kering, masak lagi gudeg selama beberapa menit. Proses memasak yang lama juga bisa membuat gudeg menjadi tidak cepat basi nantinya, lho.

Kalau dirasa sudah matang dan mengering, matikan kompor lalu pindahkan gudeg ke piring saji. Jangan lupa tambahkan telur atau tempe bacem sebagai pelengkapnya.

foto: YouTube/Mbok Midut

Video tentang cara bikin gudeg ini pun telah ditonton lebih dari 288 ribu kali. Mengintip kolom komentarnya, ada banyak pengguna YouTube lain yang turut menanggapi langsung. Sebagian besar warganet mengaku video tersebut sangat bermanfaat dan mudah dipraktikkan.

"Udah berkali² praktekin resep gudeg nya, suami suka bgt mantap rasanya, terimakasih mbok midut ," tulis akun YouTube Saska Putri K.

"alhamdulillah, lg pengen banget bikin gudeg. kelihatannya simple ya. besok nyoba. mudah2an sukses. makasih banyak mbak midut ," ujar akun YouTube EKO TUNANINGSIH.

"Terimakasih mbok, udah aku buat sesuau resep, rasanya enak..Ini mau eksekusi lagi ," sahut akun YouTube Neni Listiana.

"Suka banget, dan ga ribet, terima kasih resepnya ," ucap akun YouTube Asih Viva.

"Saya akan coba masak segera,karena baru dapat resepnya dari mbok Midut,simpel dan mudah,salam sehat ," papar akun YouTube Anto Neo.

(brl/lut)