Tanpa nanas dan baking soda, ini trik mengempukkan daging dalam 15 menit cuma pakai 1 bahan dapur

foto: Facebook/Fitri Rahmawati

Brilio.net - Mengolah daging kerap jadi tantangan tersendiri bagi sebagian orang. Bukan tanpa sebab, daging yang berasal dari sapi atau kambing cenderung memiliki tekstur alot jika dimasak asal-asalan. Mengonsumsi olahan daging yang alot atau keras tentu bisa menurunkan nafsu makan.

Pada dasarnya, ada banyak cara untuk membuat daging jadi empuk. Salah satu metode yang banyak digunakan adalah dengan memarinasi daging menggunakan nanas atau baking soda. Kedua bahan ini dinilai dapat membuat daging empuk dengan cepat.

Namun tahu nggak sih? Daging yang dimarinasi dengan nanas terkadang jadi hancur jika terlalu lama didiamkan. Sedangkan penggunaan baking soda juga berpotensi mengubah rasa daging jadi pahit. Oleh sebab itu, sejumlah orang turut menggunakan metode lain seperti halnya pengguna Facebook bernama Fitri Rahmawati.

Melalui salah satu video yang diunggah, Fitri pernah membagikan trik lain untuk mengempukkan daging dengan cepat. Bukan dengan nanas atau baking soda, dia memilih menggunakan bahan dapur lain. Dilansir BrilioFood pada Jumat (21/6), bahan dapur yang dimaksud adalah tepung tapioka.

foto: Facebook/Fitri Rahmawati

Cara pakainya pun cukup mudah. Pertama-tama, siapkan daging yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong. Lalu masukkan ke dalam mangkuk dan taburi dengan tepung tapioka secukupnya. Aduk-aduk dan diamkan selama 15 menit.

foto: Facebook/Fitri Rahmawati

Jika sudah didiamkan, tuang air dan aduk-aduk daging sampai tepungnya larut. Barulah kemudian bilas sampai bersih. Dengan begitu, daging jadi empuk dan siap diolah jadi aneka masakan.

Pada dasarnya, tepung tapioka sangat ampuh membuat daging jadi empuk, lho. Melansir dari researchgate.net, tepung tapioka memiliki kandungan amilosa dan amilopektin yang tinggi. Amilopektin dapat membentuk gel yang membantu menjaga kelembutan dan kelembapan daging saat dimasak. Dengan begitu, daging jadi nggak mudah keras atau pun kering.

foto: Facebook/Fitri Rahmawati

Di sisi lain, tepung tapioka juga dapat memecah protein. Pada dasarnya, tepung tapioka yang belum sepenuhnya diproses mengandung enzim pemecah protein yang membantu menguraikan serat otot daging, sehingga teksturnya lebih lembut. Tak hanya itu, kemampuan tepung tapioka dalam mengikat air dapat membantu menjaga kelembapan daging saat dimasak, sehingga daging akan lebih lembut.

Unggahan tentang trik mengempukkan daging ini telah ditonton lebih dari 2 juta kali di Facebook. Nggak heran jika kemudian ada banyak pengguna Facebook lain yang tertarik dan turut menanggapi secara langsung di kolom komentar. Sebagian warganet memberikan saran lain dalam mengempukkan daging.

"ada yg pake soda kue ada juga pake tepung tapioka..jd tinggal pilih...hanya d lumuri d diamkan sebentar sekitar 10/15 menit lalu cuci bersih d air yg mengalir dan tiriskan," ujar pengguna akun Facebook Fifie Suwandhani Suwandha.

"makasih infonya kak... nanti saya coba," papar pengguna akun Facebook Mamahe Askha.

"Ohh gtuh ya Bun bisa dicoba bun," tulis pengguna akun Facebook Mama Dongan.

"Empuk jg y mba," komentar akun Facebook Fitri Yuli.

"rebus pakai pepaya muda jamin empuk," sahut pengguna akun Facebook Imam Ikhsan.

(brl/jad)