Tanpa menggunakan baking soda, begini cara menggoreng jamur tiram agar tetap renyah tahan lama

foto: YouTube/Dapur Washifa

Brilio.net - Jamur tiram sering dijadikan lauk, tetapi juga bisa diolah menjadi camilan seperti jamur krispi. Tekstur renyah dan krispi dari jamur tiram ini semakin nikmat jika disajikan dengan bumbu seperti barbeque atau keju.

Membuat jamur krispi cukup mudah, kamu hanya perlu melapisi jamur tiram dengan tepung dan menggorengnya hingga garing. Namun, banyak yang gagal karena teksturnya menjadi lembek saat dingin. Biasanya, baking soda ditambahkan untuk meningkatkan kerenyahan. Tapi, jika tidak ada baking soda, kamu tetap bisa membuat jamur krispi yang renyah dan tahan lama. Seorang warganet di YouTube Dapur Washifa membagikan trik menggoreng jamur tiram agar lebih krispi tanpa menggunakan baking soda.

foto: YouTube/Dapur Washifa

Pertama-tama, siapkan jamur tiram dan belah masing-masing jadi 2 sampai 3 bagian. Kemudian jamur tiram dicuci sampai benar-benar bersih.

foto: YouTube/Dapur Washifa

Pengguna YouTube tersebut juga memeras jamur secara perlahan untuk mengurangi kadar airnya. Kemudian ia membumbui jamur tiram dengan satu bungkus kaldu bubuk yang dilarutkan air secukupnya, lalu diamkan selama 5 menit.

"Aduk-aduk agar bumbunya meresap dan diamkan selama 5 menit," ucapnya, dilansir BrilioFood dari YouTube Dapur Washifa pada Minggu (26/1).

foto: YouTube/Dapur Washifa

Untuk membuat adonan tepung kering, pakai 500 gr tepung terigu, 1 bungkus tepung bumbu, 1 bungkus bawang putih bubuk, garam, kaldu bubuk, dan 1/4 sdm merica bubuk. Aduk sampai tercampur merata.

Tiriskan jamur tiram yang direndam, lalu masukkan ke adonan tepung kering. Aduk jamur tiram agar seluruh permukaannya tertutup adonan tepung. Setelah terlumuri adonan tepung kering, jamur disaring agar tak banyak tepung yang menempel.

"Aduk perlahan dan agak lama untuk mendapatkan hasil yang bagus. Setelah itu pindahkan jamurnya dan saring agar tidak banyak tepung yang menempel," sambungnya.

foto: YouTube/Dapur Washifa

Setelah itu, rendam jamur di air sebentar saja. Lalu angkat dan tiriskan kembali. Pengguna YouTube tersebut kembali memasukkan jamur ke dalam adonan tepung lalu mengaduknya sampai tertutup adonan tepung. setelah itu, saring kembali jamur agar tak banyak tepung yang menempel.

foto: YouTube/Dapur Washifa

"Dan kita aduk kembali seperti ini. Ini sudah cukup, jamurnya sudah terlihat keriting. Saring tepung agar tidak banyak yang menempel. Saring perlahan saja, lalu harus segera digoreng," ungkapnya.

foto: YouTube/Dapur Washifa

Pengguna YouTube tersebut memanaskan minyak cukup banyak lalu ia goreng jamur tiram dengan api besar. Kalau jamur sudah mulai kering, kamu bisa menggoreng jamur dengan api sedang.

foto: YouTube/Dapur Washifa

Saat menggoreng, jangan lupa untuk membalik jamur agar kedua sisinya matang sempurna. Setelah warnanya kecokelatan, angkat jamur krispi dan tiriskan.

"Dan ini hasilnya yang sudah digoreng. Hasilnya sangat garing ya. Cara mengatur api juga berpengaruh ya terhadap kerenyahan jamur krispi. Jika digoreng dengan tepat, renyahnya bisa tahan berjam-jam," tutupnya.

Tips menyimpan jamur krispi agar tetap renyah

Setelah menggoreng jamur krispi, penting untuk menyimpannya dengan benar agar kerenyahannya tetap terjaga. Simpan jamur krispi dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin. Hindari menyimpan saat masih hangat karena dapat menimbulkan uap yang membuat jamur menjadi lembek. Kamu juga bisa menambahkan silica gel food grade dalam wadah untuk menyerap kelembapan.

Variasi bumbu untuk jamur krispi

Jamur krispi dapat divariasikan dengan berbagai bumbu tabur untuk menambah cita rasa. Beberapa pilihan bumbu yang bisa dicoba antara lain bubuk balado untuk rasa pedas gurih, bubuk keju untuk rasa creamy, atau bumbu barbeque untuk sensasi smoky. Kamu juga bisa membuat saus cocolan seperti saus sambal, mayonnaise, atau saus tartar sebagai pendamping jamur krispi.

(brl/tin)