Tanpa lemari proofing, ini cara mudah bikin adonan roti makin empuk dan mengembang sempurna

TikTok/@mitarasa_

Brilio.net - Ragi berfungsi untuk memfermentasi karbohidrat dan menghasilkan karbon dioksida dalam tepung. Ragi bisa ditambahkan setelah adonan roti kalis.

Agar mengembang maksimal, adonan roti harus diistirahatkan (proofing) terlebih dahulu. Saat proses proofing ini biasanya sejumlah orang sengaja memasukkan adonan roti ke lemari khusus.

Lemari proofing ini didesain khusus dengan suhu dan kelembapan yang terkontrol. Dengan begitu, adonan roti bisa mengembang sempurna. Hasil roti pun jadi lembut.

Meski begitu, nggak semua orang punya lemari proofing. Terlebih alat satu ini dijual dengan harga yang relatif mahal. Hal inilah yang membuat lemari proofing biasanya hanya digunakan di toko bakery atau pabrik roti.

Tapi jangan khawatir, karena ada cara khusus untuk memaksimalkan proses proofing adonan roti meski tanpa lemari proofing. Cara ini sempat ditunjukkan oleh warganet dengan nama akun TikTok @mitarasa_.

Hasilnya Lezat Dan Empuk.

Dilansir BrilioFood dari TikTok @mitarasa_ pada Selasa (26/9), tuang air secukupnya ke panci. Lalu rebus air sampai mendidih.

foto: TikTok/@mitarasa_

Jika air sudah mendidih, matikan kompor lalu tuang ke wadah. Dalam video tersebut, tampak ia memakai wadah berbahan stainlees steel yang tahan panas.

foto: TikTok/@mitarasa_

Masukkan wadah satu ini ke bagian rak paling bawah di oven tangkring. Nah, untuk rak atasnya, bisa kamu taruh loyang berisi adonan roti yang akan diproofing.

foto: TikTok/@mitarasa_

Tutup oven dan biarkan beberapa saat sampai adonan roti mengembang sempurna. Lama tidaknya proses ini tergantung pada suhu di ruangan.

"tergantung suhu dapur ya bun.. klau suhu dingin proofingnya agak lama, klau suhunya panas bisa lebih cepat," ungkapnya lebih lanjut.

foto: TikTok/@mitarasa_

Nah, uap panas air mendidih ini dipercaya bisa mengaktifkan ragi di adonan roti. Dengan begitu, roti bisa mengembang sempurna meski tidak disimpan dalam lemari proofing.

Melalui komentar pada video tersebut, ternyata beberapa warganet juga menyarankan cara lain.

"tutup, jemur panas matahari," jelas akun TikTok @yoeni1977.

"di atas rice cooker jg bisa, dialasi loyang dan nyalakan warm," ujar akun TikTok @hey_chagiya.

"saya pke kukusan yg d pns kan sblmny," ucap akun TikTok @Ninin Kurniawan.

Sebagian warganet juga mengaku baru mengetahui cara proofing ini setelah melihat video milik TikTok @mitarasa_.

"mksh kk," ucap akun TikTok @putri fitrianisa.

"mkasih dek tips," tulis akun TikTok @Allena.

@mitarasa_ tips tanpa lemari proofing #fyp

(brl/lut)