Tanpa kopi dan garam, ini trik merebus jengkol agar makin empuk dan bebas bau pakai 1 bahan dapur

Hasilnya Lezat Dan Empuk. |

Dilansir BrilioFood dari YouTube Dapur Evinda pada Minggu (5/11), bahan dapur yang digunakan adalah baking soda atau soda kue. Nah, soda kue bisa membuat jengkol jadi bebas bau karena bahan satu ini bersifat basa. Biasanya bau tak sedap cenderung memiliki sifat asam. Oleh sebab itu, aroma tak sedap jengkol akan dinetralisir oleh baking soda.

Supaya jengkol makin empuk, kpertama-tama, masukkan jengkol yang sudah dicuci ke dalam panci. Setelah itu, tuang air sampai jengkol terendam sempurna.

foto: YouTube/Dapur Evinda

Jika sudah, nyalakan api kompor. Lalu masukkan 1 sdt soda kue. Di tahap ini, rebus jengkol sampai airnya mendidih dan mengeluarkan buih. Nah, pastikan panci dalam kondisi terbuka supaya bau tak sedapnya bisa menguar.

foto: YouTube/Dapur Evinda

Setelah airnya mendidih, matikan api kompor lalu tiriskan jengkol. Selanjutnya, bilas jengkol di bawah air mengalir. Selanjutnya, cuci sampai bersih sambil memisahkan kulit jengkol yang terkelupas. Jika sudah, belah jengkol jadi dua bagian.

Selanjutnya, rebus kembali jengkol tersebut. Masukkan ke panci berisi air. Lalu nyalakan api kompor. Nah, di tahap perebusan kedua ini, tambahkan sejumlah rempah agar baunya makin hilang. Dalam video tersebut, dia menggunakan 3 lembar daun salam, 2 ruas lengkuas, dan 3 batang serai.

foto: YouTube/Dapur Evinda

Selain rempah, tambahkan juga 1 sdt soda kue agar makin cepat empuk. Setelah itu, rebus jengkol sampai benar-benar matang dan empuk. Saat merebus, aduk sesekali jengkolnya supaya matang secara merata.

foto: YouTube/Dapur Evinda

Dalam video tersebut, jengkol direbus lagi selama 30 menit. Setelah 30 menit, air rebusan jadi keruh dan hitam. Segera matikan api dan tiriskan jengkolnya. Terakhir, bilas lagi jengkol tersebut sebelum siap digunakan.

(brl/lut)