Tanpa garam, begini cara merebus daun singkong agar cepat empuk dalam 5 menit dan warnanya tetap hijau

YouTube/DP Lestari

Brilio.net - Sudah sejak lama, daun singkong dikonsumsi sebagai menu sayur andalan keluarga. Jenis sayur satu ini memang mudah ditemukan dan dikenal ekonomis. Selain itu, daun singkong juga padat akan nutrisi. Dilansir dari sciencedirect.com, daun singkong memiliki protein, mineral, serta vitamin yang untuk menjaga tubuh tetap fit.

Daun singkong juga selalu cocok dimasak jadi berbagai macam menu. Misalnya untuk lalapan, aneka tumisan, hingga gulai. Aneka bumbu khas Nusantara ini bisa bikin sajian daun singkong semakin lezat, lho.

Namun sebelum siap dimasak dengan berbagai macam bumbu, daun singkong ini perlu direbus terlebih dahulu agar empuk. Proses perebusan daun singkong seringkali jadi pekerjaan yang gampang-gampang susah. Bukan tanpa sebab, banyak orang yang mengaku hasil rebusan daun singkong miliknya jadi cokelat atau kurang matang.

Memang, butuh waktu yang lama untuk mengempukkan daun singkong. Di sisi lain, proses perebusan yang lama juga bisa membuat warna hijau alami daun singkong jadi luntur. Hal tersebut sontak membuat tampilan daun singkong jadi cokelat atau bahkan hitam.

Untuk mencegah hal tersebut, banyak orang kemudian mengandalkan bahan-bahan khusus, misalnya garam. Jadi daun singkong akan direbus dengan campuran garam. Sebagian orang percaya hal ini bisa mempercepat proses perebusan sekaligus membuat warna daun tetap hijau segar.

Namun selain garam, ada bahan lain nggak kalah ampuh, lho. Seorang pengguna YouTube DP Lestari pernah membagikan cara merebus daun singkong yang biasa dilakukan. Bukan dengan tambahan garam, dia punya bahan khusus lain yang lebih ampuh membuat daun singkong cepat empuk.

Lezat Dan Bikin Nagih.

Dilansir BrilioFood dari YouTube DP Lestari pada Minggu (30/7), bahan tersebut adalah baking soda (soda kue) dan minyak goreng. Dengan bahan tersebut, dia mengaku bisa membuat daun singkong langsung empuk dalam 5 menit. Selain itu, warna hijau nya juga tidak luntur.

Pertama-tama, cuci dulu daun singkong dengan air mengalir sampai benar-benar bersih. Lalu didihkan air dalam panci. Masukkan 1 sdm minyak goreng atau mentega dan 1/2 sdt soda kue.

"Jadi si soda kue ini membuat daun singkongnya tetap hijau cerah," terang YouTube DP Lestari.

foto: YouTube/DP Lestari

Jika sudah, masukkan daun singkong yang sudah dicuci bersih tadi. Aduk-aduk sampai daun singkong terendam sempurna dalam air. Lalu tutup panci dan rebus daun singkong selama 5 menit.

foto: YouTube/DP Lestari

Pada dasarnya, baking soda ini punya sifat 'merusak' atau memecah serat yang terdapat pada daun singkong. Hal inilah yang kemudian membuat daun singkong jadi cepat empuk meski tidak direbus terlalu lama.

Di sisi lain, baking soda juga membuat warna daun singkong tetap hijau. Cara kerjanya, baking soda akan mencegah pelepasan enzim yang memecah klorofil (sumber warna hijau) saat daun singkong dimasak. Alhasil, warnanya tidak luntur ke air dan tetap hijau segar.

Setelah 5 menit, langsung matikan api. Lalu angkat dan tiriskan daun singkongnya. Kemudian segera rendam daun singkong ini di air dingin atau air es. Hal ini bertujuan untuk menghentikan proses pematangan.

foto: YouTube/DP Lestari

Jika sudah direndam, peras daun singkong. Lalu pindahkan ke atas piring. Nah, daun singkong ini bisa langsung disantap sebagai lalapan, atau diolah lagi jadi aneka tumisan.

foto: YouTube/DP Lestari

Unggahan tentang trik merebus daun singkong ini sudah ditonton lebih dari 23 ribu kali. Banyak pengguna YouTube lain yang tertarik dan ikut memberikan tanggapan langsung di kolom komentar. Sebagian warnanya ini mengaku berterima kasih karena telah mendapat ilmu baru yang bermanfaat.

"trimakasih buat tipsnya bun," ungkap YouTube @cunangki26.

"Makasi tifnya," kata YouTube @krissdiantoro6039.

(brl/lut)