Tanpa garam atau gula, begini cara ampuh menghilangkan rasa pahit rebung pakai 1 jenis daun

foto: Youtube/Muji Rahayu Ningsih

Brilio.net - Rebung merupakan istilah yang disematkan untuk menyebut tunas atau bambu muda. Masyarakat Indonesia biasanya memanfaatkan rebung ini sebagai bahan makanan. Memang rebung bambu termasuk salah satu sayuran yang disukai banyak orang karena teksturnya yang renyah dan aroma khasnya.

Biasanya rebung dimasak dengan berbagai olahan khas Nusantara, seperti sayur lodeh atau aneka tumisan. Selain itu, rebung juga sering dijadikan sebagai isian lumpia. Jadi, rebung selalu cocok disantap sebagai menu makan berat atau sekadar camilan.

Sayangnya, di balik kenikmatan tersebut, ada proses pengolahan yang tak mudah, lho. Yup! Mengolah rebung pada dasarnya butuh teknik khusus. Bukan tanpa sebab, rebung bambu memiliki getah yang cukup banyak. Nah, getah ini bisa membuat rebung terasa pahit dan bau jika tidak benar-benar dihilangkan.

Di sisi lain, menghilangkan getah rebung sebenarnya menjadi PR tersendiri bagi banyak orang. Karena sudah melekat kuat, jadi getahnya tidak bisa hilang hanya dengan mencucinya di bawah air mengalir. Sebagai gantinya, sebagian besar orang biasanya akan menambahkan garam atau gula ke dalam olahan rebung untuk menyamarkan rasa pahitnya.

Padahal penambahan gula dan garam ini nggak melulu ampuh, lho. Oleh sebab itu, sebagian orang memilih alternatif lain, seperti halnya yang dilakukan oleh pengguna Youtube bernama Muji Rahayu Ningsih. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku tidak menggunakan garam dan gula. Namun ada bahan dapur lain yang dinilai lebih ampuh dalam menghilangkan getah penyebab rasa pahit pada rebung.

Sederhana tapi ampuh

Dilansir BrilioFood pada Rabu (13/12), bahan dapur yang digunakan adalah daun salam. Jadi, daun salam ini ditambahkan ketika rebung direbus di tahap pertama pengolahannya. Selain bikin nggak pahit, daun salam juga membuat rebung jadi bebas bau, lho.

Untuk prosesnya lebih jelas, siapkan dulu rebung segar. Lalu iris sesuai selera. Jika sudah diiris, cuci rebung sampai bersih di bawah air mengalir. Sambil dicuci, remas sedikit demi sedikit rebungnya. Lalu tiriskan.

foto: Youtube/Muji Rahayu Ningsih

Selanjutnya, rebus air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan rebung yang sudah dicuci bersih tadi. Tambahkan beberapa lembar daun salam dan aduk-aduk sampai daun salamnya terendam bersama rebung. Jika sudah, rebus selama kurang lebih 10 menit saja dalam kondisi panci terbuka agar bau tak sedapnya juga menguar.

foto: Youtube/Muji Rahayu Ningsih

Setelah direbus 10 menit, matikan api kompor. Lalu tiriskan rebungnya dan bilas kembali di bawah air mengalir. Sambil dibilas, remas-remas rebung supaya sisa getahnya semakin luntur. Lakukan proses mencuci ini selama beberapa kali sampai rebung benar-benar bersih dan getahnya semakin hilang.

foto: Youtube/Muji Rahayu Ningsih

Nah, rebung yang sudah dibilas bisa langsung ditiriskan. Karena getahnya sudah hilang, maka rebung tidak akan terasa pahit lagi. Kamu bisa langsung mengolahnya jadi berbagai macam menu dengan aneka bumbu yang lezat.

foto: Youtube/Muji Rahayu Ningsih

Video tentang trik menghilangkan rasa pahit rebung ini sudah ditonton lebih dari 3.000 kali. Siapa sangka, banyak pengguna Youtube lain yang tertarik dan ikut memberikan tanggapan secara langsung melalui kolom komentar. Sebagian besar warganet ini mengaku baru tahu tentang trik menghilangkan rasa pahit rebung seperti dalam video tersebut.

"Aku suka sayur rebung.. baru tau cara ngilangin pahitnya sekarang," ungkap Youtube @UkkeCrochet.

"Mantap ka.
Tambah ilmu lagi," sahut Youtube @rinchannel92.

"Ilmu yang harus di coba.terima kasih mba," tutur Youtube @bnvbelajarngevlog7621.

Trik ampuh menghilangkan rasa pahit rebung
© 2023 brilio.net/Rakha Kharista

(brl/tin)