Tanpa diungkep, ini trik masak hati ampela goreng agar bumbu meresap dan minyak tak meletup

foto: YouTube/Rumah Ceria

Brilio.net - Daging hewani, seperti ayam, nggak melulu bisa diambil dagingnya, tapi juga bagian jeroan. Jeroan ayam yang paling banyak digemari sudah pasti hati dan ampelanya. Dilansir dari licious.in, kedua jeroan ini mengandung banyak protein, vitamin, hingga mineral yang baik untuk tubuh, lho. Misalnya untuk meningkatkan imun, menguatkan otot, meningkatkan sel darah merah, dan lain-lain.

Hati ampela pun memiliki rasa lezat serta bisa disulap jadi berbagai hidangan. Hati ampela bisa dimasak jadi sup, tumisan, sate, atau digoreng begitu saja. Olahan hati ampela goreng sering dijadikan menu lauk khas rumahan karena cara pembuatannya simpel.

Namun, meskipun simpel, tinggal dibumbui dan digoreng, tapi di tengah proses masak hati ampela ini bisa-bisa bikin jantungan. Pasalnya, saat hati ampela dimasukkan ke dalam minyak panas, minyak akan mudah sekali meletup-letup, sehingga bisa melukai kulit. Salah seorang warganet di akun YouTube Rumah Ceria berbagi pengalamannya seputar masak hati ampela goreng, nih.

Ia mengaku semua orang di rumahnya gemar makan hati ampela goreng. Alhasil, ia jadi sering masak menu ini dan berhasil menemukan kunci supaya tetap aman tanpa cipratan minyak saat mengolahnya. Di samping itu, ia juga punya trik supaya bumbu meresap sempurna pada hati dan ampela walaupun tanpa diungkep, lho. Lantas, gimana sih triknya?

Cukup pakai satu alat sederhana saja

Pertama-tama, cuci dan siangi dulu hati dan ampela supaya tak ada kotoran dan lemak yang masih menempel. Setelah itu, tiriskan hati ampela beberapa saat supaya tak terlalu basah lagi. Kalau sudah, ambil 1 buah tusuk gigi atau lidi, kemudian tusuk-tusukkan ke hati dan ampela.

"Tujuan tusuk hati ayam seperti ini agar nantinya tidak meletup-letup saat kita goreng," jelas pemilik akun YouTube Rumah Ceria, dikutip BrilioFood pada Jumat (5/5).

foto: YouTube/Rumah Ceria

Setelah itu, hati ampela bisa dipotong-potong sesuai kebutuhan. Masukkan hati dan ampela ke dalam mangkuk, lalu campurkan dengan bumbu halus sampai rata. Masukkan juga sedikit tepung tapioka untuk membantu mengikat bumbu dan mencegah letupan minyak nanti saat digoreng. Marinasi hati ampela dengan bumbu dan tepung tersebut selama 15 sampai 20 menit.

foto: YouTube/Rumah Ceria

Usai dimarinasi, artinya hati dan ampela siap digoreng. Panaskan minyak di atas api sedang. Kalau minyak sudah panas, masukkan semua hati ampela serta bumbunya. Pemilik akun YouTube Rumah Ceria juga memasukkan daun salam, daun jeruk, juga serai geprek ke gorengan ini supaya aromanya lebih wangi.

Nah, hati dan ampela ini wajib digoreng sampai kondisinya terlihat kering, dengan begitu bumbunya jadi benar-benar meresap dan tidak luruh ke minyak. Terus goreng selama beberapa saat, kalau sudah kering dan matang, angkat hati ampela, kemudian tiriskan.

"Bunda nggak usah khawatir bumbunya tidak ikut, semua sudah merekat di hati ayamnya. Bunda bisa lihat kan minyaknya sudah kembali bersih dari bumbu-bumbunya," jelas YouTube Rumah Ceria.

foto: YouTube/Rumah Ceria

Gimana, praktis banget ya trik masak hati ampela goreng supaya minyak tak meletup dan bumbunya meresap ala pemilik akun YouTube Rumah Ceria ini? Mengintip kolom komentarnya, sejumlah warganet pun terlihat antusias dengan olahan hati ampela goreng ini, lho. Unggahan ini juga sudah ditonton lebih dari 12 ribu kali.

"ditusuk2 biar ga meletup," cetus YouTube Sekar Ramadhanti.

"Nama lain dari rempelo itu ampela bunda," jelas YouTube Dewi Puspita.

(brl/tin)