Tanpa diungkep dulu, ini trik bikin ayam goreng sedap agar matang sempurna hingga bagian dalam

YouTube/Mang Apink

Brilio.net - Ayam goreng sudah menjadi salah satu hidangan paling populer yang disukai banyak orang. Dikenal dengan kulitnya yang renyah dan dagingnya juicy, ayam goreng menjadi favorit di meja makan keluarga maupun restoran cepat saji. Kombinasi teksturnya yang renyah dan rasanya gurih selalu bisa memanjakan lidah, sehingga membuat menu satu ini sulit ditolak.

Namun, di balik kesederhanaannya, ada rahasia teknik pengolahan yang membuat ayam goreng menjadi begitu istimewa dan lezat. Salah satu rahasia utama untuk menghasilkan ayam goreng lezat adalah proses ungkep. Ungkep adalah teknik memasak dengan cara merebus ayam dalam bumbu dan rempah-rempah hingga meresap sempurna.

Proses ini tidak hanya membuat ayam menjadi lebih empuk, tetapi juga dagingnya makin matang dan bumbu meresap sempurna. Dengan begitu, rasa ayam goreng jadi lebih kompleks dan lezat hingga ke bagian dalam. Nah, setelah diungkep, barulah kemudian ayam digoreng dalam minyak panas.

Meski proses mengungkep cukup penting dalam pengolahan ayam goreng, namun banyak orang kerap menganggap bahkan tahap ini cenderung merepotkan. Bagaimana tidak, proses mengolah ayam hingga dua kali bisa membuat durasi memasak jadi lebih lama. Selain itu, tentu tabung gas yang dipakai memasak jadi lebih boros.

Padahal tahu nggak sih, sebenarnya kamu tetap bisa membuat ayam goreng yang enak dan sedap meski tidak diungkep. Seorang pengguna YouTube Mang Apink pernah membagikan trik tersebut secara langsung melalui salah satu video yang diunggah. Dia mengaku trik bikin ayam goreng yang dilakukan lebih praktis dan hemat waktu, namun hasil ayam tetap sedap sekaligus matang sempurna bagian dalam.

foto: YouTube/Mang Apink

Dilansir BrilioFood dari YouTube Mang Apink pada Sabtu (7/9), hal pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan bumbu. Dalam video tersebut, pengguna YouTube Mang Apink menggunakan segenggam cabai merah besar, 5 siung bawang putih, 1 butir telur, dan 1 balok kecil terasi. Haluskan sejumlah bahan tadi menggunakan blender atau chopper.

foto: YouTube/Mang Apink

Masukkan ayam potong yang sudah dicuci bersih dan bumbu halus tadi ke wadah. Tambahkan juga 2 sdm tepung terigu, 5 sdm tepung maizena, 1 sdt garam, 1 sdt penyedap, 1/2 sdt gula pasir, dan 7 lembar daun jeruk yang sudah diiris tipis. Aduk-aduk sambil diremas menggunakan tangan agar semua bumbunya meresap sempurna.

Selanjutnya, diamkan dan marinasi daging ayam ini selama 1 jam. Proses ini akan membuat rasa bumbu tidak hanya berada di permukaan, tetapi juga meresap ke dalam daging. Di sisi lain, marinasi dengan bumbu dan tepung maizena juga membantu menjaga kelembapan daging ayam selama proses penggorengan. Tepung maizena membentuk lapisan pelindung yang mengunci kelembapan dalam daging, sehingga ayam tetap juicy di dalam meskipun bagian luarnya renyah dan garing.

foto: YouTube/Mang Apink

Jika sudah dimarinasi, langsung goreng menggunakan minyak yang sudah dipanaskan. Agar bagian dalamnya bisa matang sempurna, sebaiknya gunakan minyak dalam jumlah banyak. Hal tersebut akan membuat proses pematangan lebih sempurna dan merata hingga ke bagian dalam daging ayam.

foto: YouTube/Mang Apink

Ketika bagian luar daging ayam sudah garing dan kuning kecokelatan, langsung angkat. Tiriskan daging ayam hingga kandungan minyaknya benar-benar habis. Dengan begitu, ayam goreng siap dikonsumsi. Dijamin aromanya sedap, teksturnya renyah, dan matang merata.

(brl/lut)