Tanpa diulek, ini trik bikin sambal hijau ala rumah makan padang yang warnanya cerah dan tak pahit

YouTube/mami cinta

Brilio.net - Sambal hijau merupakan salah satu menu yang kerap disajikan di rumah makan padang. Cita rasa sambal hijau ini terkenal pedas dan gurih, cocok jadi pelengkap rendang maupun dendeng balado.

Cara membuat sambal hijau pada dasarnya nggak jauh beda dengan sambal lainnya. Bedanya adalah penggunaan bahan sambal yang didominasi warna hijau. Misalnya pakai cabai rawit hijau, cabai besar hijau, hingga tomat hijau.

Semua bahan sambal kemudian direbus agar sambal hijau yang dihasilkan tidak terasa langu. Setelah direbus beberapa saat, semua bahan langsung diulek sampai halus.

Namun, nggak harus selalu diulek, karena ternyata ada cara lain bikin sambal hijau ala padang yang lebih praktis. Cara tersebut ditunjukkan oleh pengguna YouTube mami cinta, dikutip BrilioFood pada Kamis (19/10).

"Resep sambal ijo khas Padang enak tahan lama tidak hitam dan tidak pahit," tulisnya di keterangan video.

Menarik Ditiru, Nih~

Pertama, cuci bersih semua bahan sambal yang akan dipakai. Dalam videonya, tampak warganet satu ini memakai 500 gr cabai hijau keriting dan 300 gr tomat hijau. Kalau sudah, tiriskan.

foto: YouTube/mami cinta

Setelah itu, masukkan tomat dan cabai ke dalam minyak goreng panas. Nggak perlu digoreng terlalu lama, cukup sampai kedua bahan ini tampak layu saja.

"Nggak usah terlalu lama biar warna cabai akan tetap berwarna hijau, ya," ungkapnya lebih lanjut.

foto: YouTube/mami cinta

Nggak cuma itu, menurutnya, cabai yang digoreng terlalu lama juga akan membuat rasa sambal hijau jadi pahit. Oleh karena itu, jika cabai dan tomat sudah tampak layu, langsung angkat.

Masukkan kedua bahan tersebut ke wadah. Tambahkan 10 siung bawang merah, 1 sdm garam, dan 1 sdm penyedap rasa, lalu haluskan semua bahan. Bukan pakai ulekan, warganet satu ini cuma mengandalkan spatula berbahan stainless steel.

"Tumbuk pakai gini aja karena semua bahan kan sudah empuk, jadinya mudah nyacahnya. Lakukan sampai tekstur sambal yang diinginkan," ucapnya.

foto: YouTube/mami cinta

Jangan langsung disajikan jika sambal hijau sudah jadi, karena masih ada satu langkah lagi. Siram sambal dengan minyak goreng panas.

"Setelah disiram kita aduk hingga tercampur rata, ya," ujarnya.

foto: YouTube/mami cinta

Sambal hijau siap dikonsumsi. Kalau nggak habis sekali waktu, sisa sambal hijau bisa disimpan di wadah kedap udara untuk dijadikan stok.

foto: YouTube/mami cinta

Tertarik untuk mencoba?

(brl/lut)