Tanpa direndam dulu, ini trik mengempukkan jengkol agar hemat gas dan tak alot meski sudah dingin

TikTok/@milamazil

Brilio.net - Ada banyak sekali jenis tumbuhan yang bisa dijadikan sebagai menu makan lezat. Jengkol adalah salah satu di antaranya. Jenis tanaman polong-polongan satu ini dapat tumbuh subur di negara tropis, termasuk Indonesia.

Biasanya jengkol diolah jadi menu sayur dengan berbagai macam bumbu rempah, misalnya semur atau aneka tumisan. Selain itu, jengkol juga kerap dijadikan lalapan setelah digoreng begitu saja. Tekstur yang kenyal dan rasa sedikit pahit khas jengkol dinilai bisa meningkatkan selera makan.

Namun untuk mendapatkan tekstur kenyal dan empuk, sebenarnya jengkol harus melewati proses pengolahan yang cukup panjang, lho. Pertama-tama, jengkol harus direndam terlebih dahulu agar lebih lembut. Tak tanggung-tanggung, proses ini bisa memakan waktu 1-3 hari lamanya.

Setelah direndam, jengkol masih harus direbus dalam waktu yang lama. Barulah kemudian bisa dimasak dengan berbagai macam bumbu. Nah, panjangnya proses ini membuat sebagian orang memilih mundur untuk mengolah jengkol sendiri karena dinilai buang waktu dan tentu bikin gas kompor cepat habis.

Padahal tahu nggak sih, mengempukkan jengkol ini sebenarnya tidak harus dengan teknik panjang tersebut. Ada metode lain yang lebih singkat dan ampuh dalam mengempukkan jengkol. Seorang pengguna TikTok @milamazil pernah membagikannya melalui salah satu video yang diunggah.

Hasilnya Lezat.

Dilansir BrilioFood dari TikTok @milamazil pada Kamis (21/12), dia mengaku tidak merendam jengkol selama berhari-hari. Namun supaya lebih empuk, ada dua teknik memasak yang diterapkan, yakni goreng dan rebus. Yup, jadi jengkol akan dimasak selama dua kali dengan durasi yang singkat, sehingga lebih hemat gas.

foto: TikTok/@milamazil

Untuk prosesnya lebih jelas, cukup siapkan jengkol yang sudah dikupas dan dibersihkan. Setelah itu, potong-potong sesuai selera. Dalam video tersebut, dia membagi 1 buah jengkol jadi dua bagian. Lalu dia memotong setiap bagiannya jadi dua.

Selanjutnya, siapkan wajan dan isi dengan minyak secukupnya. Nyalakan api kompor dan panaskan minyak dengan api sedang. Jika minyak sudah panas, langsung masukkan jengkol yang sudah dipotong-potong tadi.

foto: TikTok/@milamazil

Di tahap ini, kamu cukup menggoreng jengkol sampai setengah matang saja. Dan sebaiknya gunakan api kecil agar jengkol bisa empuk sampai ke bagian dalam. Sembari digoreng, aduk sesekali dengan spatula agar matang merata.

Jika dirasa sudah setengah matang, langsung tiriskan jengkol dan matikan api kompor. Kamu cukup memindahkan minyak bekas penggorengan tadi dan biarkan jengkol tetap di atas wajan. Setelah itu, tuang air secukupnya sampai jengkol terendam.

foto: TikTok/@milamazil

Barulah kemudian nyalakan lagi api kompor dengan volume kecil. Lalu rebus sampai airnya mendidih. Setelah mendidih, terus rebus jengkolnya selama beberapa menit saja agar semakin empuk dan kenyal. Jika sudah, matikan api kompor dan tiriskan. Nah, jengkol ini pun siap diolah dengan berbagai macam bumbu. Dijamin empuk dan kenyal tahan lama.

"Sampai malam pun tetap empuk, nggak alot," ujar TikTok @milamazil.

foto: TikTok/@milamazil

Unggahan tentang trik mengempukkan jengkol ini sudah ditonton lebih dari 25 ribu kali. Sejak diunggah pada Maret lalu, ada banyak pengguna TikTok lain yang tertarik. Bahkan melalui kolom komentar, tidak sedikit juga yang mengaku baru tahu trik ini dan lantas mengungkapkan terima kasih karena mendapat ilmu baru yang bermanfaat.

@milamazil sampe malam pum ttp empuk ga alor #VideoMasakmasak #masakansimple #MenuMasakanSimple #InspirasiMasakan suara asli - MAMNUN 2 - MAMBRUUT OFFICIAL

(brl/lut)