Tanpa direndam air jeruk nipis, ini cara hilangkan lendir dan bau amis ikan lele agar bersih kesat

TikTok/@mamaholid23

Brilio.net - Lele termasuk salah satu jenis ikan yang memiliki banyak lendir. Bukan tanpa sebab, lendir ini berfungsi melindungi ikan lele dari infeksi dan parasit. Selain itu, lendir juga bisa muncul karena kualitas air kolamnya, tempat ikan lele berkembang biak.

Walau memiliki kelebihan, namun lendir ini juga merepotkan, lho. Saat hendak diolah, lendir ikan lele cenderung sulit dihilangkan. Sekalipun sudah digosok dan dibilas berkali-kali, lendir pada ikan lele akan tetap menempel dan tidak langsung hilang.

Padahal di sisi lain, lendir ikan lele juga bisa menyebabkan bau amis berlebih saat diolah. Oleh sebab itu, lendir ini harus dihilangkan dengan sempurna. Memang pada dasarnya, butuh trik khusus untuk menghilangkan lendir ikan lele.

Sejumlah orang biasanya menggunakan trik, seperti merendam ikan lele di air perasan jeruk nipis. Kandungan asam pada air jeruk nipis dinilai bisa meluruhkan lendir dengan sendirinya, sehingga lebih mudah dihilangkan. Tapi selain jeruk nipis, sebenarnya ada bahan lain yang nggak kalah ampuh untuk membersihkan lendir dan bau amis ikan lele.

Lebih lanjut, bahan tersebut pernah digunakan oleh pemilik akun TikTok @mamaholid23. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku hanya mengandalkan 3 bahan dapur. Nah, bahan-bahan ini digunakan dengan metode yang berbeda, lho.

Dilansir BrilioFood dari TikTok @mamaholid23 pada Rabu (10/7), bahan dapur yang dimaksud adalah garam, cuka, dan tepung terigu. Sejumlah bahan dapur ini memiliki zat khusus yang bisa menghilangkan lendir ikan lele. Oleh sebab itu, ikan lele jadi lebih bersih kesat dan nggak bau amis lagi.

foto: TikTok/@mamaholid23

Untuk metode pertama, dia menggunakan garam dan cuka saja. Jadi, masukkan lele yang sudah dipotong dan dicuci ke dalam wadah. Lalu tambahkan garam dan 1 sdm cuka. Remas-remas menggunakan tangan sambil digosok-gosok agar garam dan cukanya terlumuri secara merata ke seluruh bagian lele. Setelah itu, diamkan selama 10 menit.

foto: TikTok/@mamaholid23

Jika sudah 10 menit, lendir pada ikan akan luruh dengan sendirinya dan menggenang di bagian bawah wadah. Setelah itu, bilas sambil digosok-gosok menggunakan tangan. Dengan begitu, ikan lele jadi lebih bersih kesat dan nggak bau amis.

foto: TikTok/@mamaholid23

Nah, metode kedua, cukup menyiapkan 1,5 sdm tepung terigu saja. Taburkan tepung ini ke permukaan ikan lele. Lalu aduk-aduk sambil digosok menggunakan tangan sampai lendirnya hilang. Tepung terigu ini biasanya akan bercampur dengan lendir, sehingga teksturnya lebih padat dan mudah luruh.

foto: TikTok/@mamaholid23

Setelah digosok menggunakan tepung, cuci bersih ikan lele. Barulah kemudian ikan ini siap dimasak. Kamu bisa menggorengnya hingga renyah atau mengolahnya jadi aneka masakan berkuah sedap.

Seperti yang disebutkan, ketiga bahan dapur tersebut memilih kandungan khusus yang dapat menghilangkan lendir dan bau amis pada ikan lele. Dilansir dari umamidays.com cuka memiliki sifat asam yang dapat membantu memecah dan melarutkan lendir. Di sisi lain, garam dapat menyebabkan proses osmosis, yang menarik air keluar dari sel-sel lendir, sehingga lendir lebih mudah dihilangkan.

Berbeda halnya dengan tepung yang memiliki sifat absorpsi. Tepung terigu bertindak sebagai agen penyerap yang membantu mengangkat lendir dari permukaan ikan. Ketika tepung dicampur dengan lendir, ia membentuk pasta yang lebih mudah untuk dibersihkan.

(brl/lut)