Tanpa direndam air beras atau diberi tepung, ini trik goreng teri biar tekstur renyah tapi tak keras

Mudah banget ditiru |

"Ini jenis teri kasar, teri sibolga, teri jengki, teri belah, ya. Buat teri medan, caranya sama aja," jelasnya, dikutip BrilioFood dari YouTube WiLKicen pada Sabtu (14/10).

Pertama, sebelum digoreng, ikan teri dapat direndam dengan air panas selama 10 menit terlebih dahulu. Atau, kamu juga bisa merendamnya lebih cepat, yakni selama 3 menit, tetapi di air mendidih yang sedang direbus. Teknik merendam ikan teri di air mendidih ini dikenal pula dengan sebutan blansir. Kemudian, jika sudah direndam, tiriskan ikan teri.

foto: YouTube/WiLKicen

Setelah itu, siapkan minyak di dalam wajan dan panaskan di atas api sedang. Kalau sudah panas, langsung goreng ikan teri ke dalam minyak. Saat digoreng, nantinya minyak akan berbuih. Nah, buih-buih inilah yang dapat kamu amati untuk menggoreng ikan teri biar teksturnya pas.

Cara mengamatinya, jika buih di minyak masih banyak dan ikan teri masih tenggelam di dasar wajan, artinya ikan teri belum benar-benar renyah. Tak lama kemudian buihnya akan menghilang sedikit demi sedikit dan ikan teri terlihat mengambang di atas minyak, saat inilah ikan teri dapat diangkat dan ditiriskan. Dijamin, tekstur ikan teri jadi renyah dan bikin susah berhenti makan kalau dimasak pakai trik ini.

"Buihnya udah mulai berkurang, ini saatnya diangkat," tegas warganet akrab disapa Wil ini.

foto: YouTube/WiLKicen

Wah, mana nih yang masih sering gagal goreng ikan teri? Wajib coba di rumah, ya. Mengintip kolom komentar di video milik YouTube WiLKicen yang sudah ditonton lebih dari 8.000 kali, ada beberapa warganet yang juga antusias masak ikan teri pakai trik ini juga, lho.

"Trimakasih," ujar YouTube @naniksuprihatin7814.

"Minyaknya banyak amat … haruskah," tanya YouTube @ayuuke8732.

"Tu ikan teri langsung digoreng apa hrus direndam dlu om. Trimakasih sblumnya," kata YouTube @linenilasari9937.

(brl/tin)