Tanpa direbus, ini trik jitu mengempukkan daging sapi agar mudah dikunyah dan tak berubah rasa

foto: YouTube/Chef Way Esq

Brilio.net - Daging sapi termasuk salah satu lauk pendamping nasi favorit banyak orang. Daging sapi bisa diolah jadi aneka masakan lezat, mulai dari rendang, semur, soto, steak, sate, gulai, tongseng, dan masih banyak lagi. Daging sapi juga disukai karena mengandung sejumlah nutrisi yang baik untuk tubuh, lho.

Dilansir dari beefcentral.com, daging sapi mengandung protein yang tinggi buat meningkatkan massa otot dan tulang. Di samping itu, daging hewani satu ini juga kaya akan mineral, terutama zat besi untuk mencegah anemia.

Namun, buat kamu yang punya riwayat penyakit darah tinggi, sebaiknya jangan mengonsumsi daging merah seperti sapi secara berlebihan, supaya kondisi tubuh tetap stabil.

Terlepas dari keunggulan daging sapi, masih ada sejumlah orang yang menghindari bahan makanan satu ini untuk dimasak di rumah, lho. Pasalnya, daging sapi terkenal punya tekstur cukup alot, sehingga membutuhkan proses masak cukup ribet dan lama di dapur. Biasanya, daging sapi harus direbus terlebih dahulu selama puluhan menit atau bahkan berjam-jam.

Padahal, kalau sudah tahu trik mengempukkan daging sapi, dijamin kamu jadi ketagihan memasak lauk satu ini di rumah. Salah satu triknya sempat dibagikan oleh warganet di akun YouTube Chef Way Esq. Menurutnya, pakai trik ini, daging sapi jadi auto mudah dikunyah dan tidak akan berubah rasa. Penasaran gimana triknya?

Pertama, potong daging sapi berlawanan dengan arah serat. Teknik memotong daging seperti ini dipercaya bisa memecah otot-otot di dalam daging, sehingga teksturnya jadi lebih lunak usai dimasak nanti, lho. Kemudian, campurkan daging dengan baking soda dan air secukupnya.

Alih-alih pakai baking soda, gunakan aneka saus dan bumbu untuk marinasi daging

Marinasi daging di dalam plastik atau wadah kedap udara selama beberapa saat. Kemudian, bilas daging sapi sampai bersih sebanyak tiga kali di bawah air mengalir supaya tak ada baking soda yang tersisa. Pasalnya, baking soda bisa bikin rasa daging jadi kurang nikmat apabila masih tertinggal, lho.

"We're gonna soak the meat on that for about 20 minutes to an hour (Kita rendam daging di larutan baking soda selama 20 menit sampai 1 jam)," jelas pemilik akun YouTube Chef Way Esq, dikutip BrilioFood pada Selasa (3/10).

foto: YouTube/Chef Way Esq

Biar semakin empuk, daging sapi dapat dimarinasi satu kali lagi. Namun, alih-alih pakai baking soda, kamu bisa menggunakan aneka saus dan bumbu untuk memarinasi daging. Warganet di akun YouTube Chef Way Esq mengaku senang pakai bahan marinasi seperti soy sauce (kecap asin Jepang), saus tiram, juga minyak goreng.

Selain itu, ia juga menambahkan sedikit tepung maizena buat jadi jalan ninja membuat daging sapi semakin empuk. Dilansir dari savorytooth.com, tepung maizena akan menjaga kelembapan daging saat dimasak. Otomatis tekstur daging tak akan berubah jadi keras.

"You can also add egg white if you like (Bisa juga ditambah putih telur)," imbuh pemilik akun YouTube Chef Way Esq.

Proses marinasi yang kedua ini membutuhkan waktu selama 20 menit. Jika sudah dimarinasi, daging siap dimasak sesuai selera.

Pemilik akun YouTube Chef Way Esq kali ini mengolah dagingnya dengan teknikm deep fried (goreng di minyak yang banyak). Ia mengaku, meskipun digoreng, hasil masakan dagingnya tetap empuk, lho.

foto: YouTube/Chef Way Esq

Gimana, gampang banget kan trik mengempukkan daging sapi ini? Mulai sekarang, nggak usah ribet-ribet merebus daging lagi sebelum mengolahnya jadi hidangan kesukaan di rumah. Menilik kolom komentar di video milik YouTube Chef Way Esq yang sudah ditonton 49 ribu kali, banyak warganet yang tertarik mencoba cara ini, lho.

"This technique is legit. He knows what he's talking about. It literally a game changer (Teknik ini valid. Dia mengerti betul soal daging. Benar-benar jalan ninja)," ucap YouTube @SimonR4y.

"This is the most clutch cooking technique I’ve learned in a long time (Teknik masak daging paling akurat yang pernah aku pelajari)," cetus YouTube @JohnFWitt.

"Oh man! That’s the key!!!! Thank you!!!! (Oh bro! Ini kuncinya!!!! Makasih!!!!)," seru YouTube @Critter145.

(brl/lea)