Tanpa direbus, ini cara mengungkep ayam agar bumbu meresap dan empuk dalam 15 menit

YouTube/Tini Simorangkir

Brilio.net - Baik ayam goreng atau ayam bakar, akan terasa nikmat jika bumbunya meresap hingga ke dalam. Untuk mendapat hasil seperti itu, daging ayam biasanya perlu diungkep terlebih dahulu. Proses ini dilakukan supaya ayam matang dan bumbu yang digunakan meresap hingga dalam.

Umumnya mengungkep ayam dilakukan dengan cara direbus. Jadi, daging ayam akan direbus dengan bumbu rempah selama beberapa menit sampai empuk. Selain bumbunya meresap, daging ayam yang sudah matang akan lebih mudah digoreng atau dibakar nantinya.

Sekilas, mengungkep ayam memang tampak mudah. Namun sebenarnya ada teknik tertentu yang harus diperhatikan agar hasil ungkepan bisa maksimal. Pasalnya, mengungkep ayam bisa bikin tekstur daging mudah hancur saat dimasak kembali. Atau bahkan sebaliknya, daging ayam masih alot karena belum matang sempurna.

Jika sering mengalami masalah tersebut, kamu bisa meniru sebuah tutorial sederhana mengungkep ayam yang dibagikan oleh warganet bernama Tini Simorangkir. Melalui channel YouTube pribadinya, Tini mengaku menggunakan metode lain dalam mengungkep ayam. Metode yang biasa ialakukanini bikin daging ayam cepat empuk dan teksturnya nggak mudah hancur, lho.

Lezat Dan Bikin Nagih.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Tini Simorangkir pada Senin (29/5), teknik mengungkep ayam yang dilakukan bukan dengan direbus, melainkan menggunakan teknik kukus. Menurutnya, mengukus ayam cenderung lebih praktis dan antigagal. Bumbu ungkepannya juga meresap sempurna tanpa ada yang terbuang.

foto: YouTube/Tini Simorangkir

Pertama-tama, siapkan dulu bumbu ungkepan ayam. Dalam video tersebut, Tini menggunakan garam, bubuk kari, ketumbar bubuk, lada bubuk, kencur bubuk, jahe bubuk, dan biji pala bubuk. Setelah dicampur jadi satu, tambahkan air dan aduk-aduk hingga rata. Supaya lebih pedas, dia menambahkan saus hot lava. Lalu tambahkan juga mentega secukupnya. Aduk-aduk sampai tercampur rata.

foto: YouTube/Tini Simorangkir

Jika sudah, masukkan daging ayam yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong. Lalu uleni dengan tangan hingga bumbunya menempel secara merata di daging ayam. Untuk hasil maksimal, marinasi ayam dan letakkan di dalam kulkas selama 10 menit.

Selanjutnya, siapkan kukusan. Tuang air ke panci kukusan, lalu letakkan saringannya. Lanjut letakkan juga daging ayam yang sudah dimarinasi ke dalam kukusan. Tata secara berjajar di atas saringan kukusan. Jangan lupa tuang sisa bumbunya ke atas daging ayam yang sudah ditata.

foto: YouTube/Tini Simorangkir

Setelah itu, tutup kukusan dan nyalakan api kompor. Kukus selama 15 menit saja terhitung ketika airnya sudah mendidih dan beruap. Nah, uap panas inilah yang akan mematangkan daging ayam dan membuat bumbunya semakin meresap. Dilansir dari tasteasianfood.com, mengukus ayam merupakan cara terbaik untuk menjaga rasa alami dari daging ayam.

Jika sudah dikukus, matikan api kompornya. Lalu angkat daging ayam. Nah, daging ayam yang sudah diungkep ini bisa langsung diolah kembali atau disimpan sebagai stok lauk makan.

foto: YouTube/Tini Simorangkir

Dalam video tersebut, Tini memilih menggoreng ayam yang sudah dikukus dengan bumbu. Untuk hasil maksimal, sebaiknya goreng ayamnya selama 10 menit di minyak yang sudah dipanaskan. Goreng sampai garing dan warnanya kecokelatan. Nah, hasil ayam goreng yang diungkep dengan metode kukus ini cenderung tidak mudah hancur, tapi teksturnya tetap empuk.

Gimana? Cukup mudah, bukan? Kamu bisa menerapkan metode kukus ini saat mengungkep ayam. Dijamin daging ayam nggak mudah hancur dan rasanya pun lebih gurih dibandingkan saat ayam direbus.

Cara ungkep ayam
© 2023 brilio.net/Rakha Kharista

(brl/lut)