Tanpa direbus, ini cara bikin tahu awet, tidak mudah hancur, dan anti berlendir

foto: TikTok/@ernawati137_

Brilio.net - Tahu telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Indonesia. Protein nabati yang terbuat dari kedelai ini tidak hanya disukai karena harganya terjangkau, tetapi juga karena kandungan gizinya yang tinggi dan kemudahan mengolahnya. Survei Badan Pusat Statistik menunjukkan bahwa rata-rata konsumsi tahu per kapita di Indonesia mencapai 7,5 kg per tahun.

Kebiasaan ibu rumah tangga modern yang gemar berbelanja stok makanan dalam jumlah besar demi efisiensi waktu dan biaya membuat tahu sering dibeli dalam jumlah banyak. Namun, penyimpanan tahu mentah memiliki beberapa tantangan. Tahu yang disimpan terlalu lama bisa berlendir, mengeluarkan aroma tidak sedap, atau mudah hancur saat dimasak. Hal ini terjadi karena kandungan air dan protein dalam tahu yang menjadi media pertumbuhan bakteri.

Masalah lain yang sering dihadapi adalah tahu yang mudah hancur saat dimasak, terutama untuk olahan berkuah atau tumisan. Ini membuat tampilan masakan menjadi kurang menarik dan teksturnya tidak sesuai harapan. Belum lagi jika tahu yang disimpan menjadi berlendir, tentu hal ini membuat kita ragu akan keamanan mengonsumsinya.

Untungnya, ada solusi sederhana untuk mengatasi masalah-masalah tersebut. Pemilik akun TikTok @ernawati137_ membagikan trik mengawetkan tahu tanpa perlu merebus atau menambahkan bahan pengawet. Metode yang digunakan adalah mengukus tahu selama 30 menit setelah dipotong tipis dan diletakkan di atas saringan kukusan.

"kukus tahu 30menit agar awet disimpan tidak berlendir jika dimasak kesat tidak mudah hancur,” tulis pemilik akun seperti dikutip BrilioFood dari TikTok @ernawati137_, Kamis (30/1).

foto: TikTok/@ernawati137_

Mengapa tahu perlu dikukus?

Proses pengukusan tahu memiliki beberapa manfaat penting. Pertama, pengukusan membantu mengurangi kadar air dalam tahu tanpa menghilangkan nutrisinya seperti yang terjadi pada proses perebusan. Kedua, panas dari uap air dapat membunuh bakteri yang ada di permukaan tahu, sehingga memperlambat proses pembusukan.

Selain itu, pengukusan juga membantu memadatkan protein dalam tahu, membuat teksturnya lebih kokoh dan tidak mudah hancur saat dimasak. Proses ini juga menghilangkan aroma langu yang kadang masih tersisa pada tahu mentah.

Berapa lama tahu awet setelah dikukus?

Setelah melalui proses pengukusan, tahu dapat bertahan lebih lama dibandingkan tahu mentah biasa. Pada suhu ruang, tahu kukus dapat bertahan hingga 2-3 hari, sementara jika disimpan dalam kulkas bisa mencapai 5-7 hari. Namun, pastikan untuk menyimpan tahu dalam wadah tertutup rapat dan kering untuk hasil optimal.

Resep Olahan Tahu yang Lezat

1. Tahu crispy saus asam manis.

Bahan:
- 4 potong tahu kukus
- 100 gram tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Saus:
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap manis
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1/4 bawang bombay, potong dadu
- Garam dan gula secukupnya
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan tepung, bagi menjadi dua adonan (basah dan kering)
2. Celupkan tahu ke adonan basah, lalu gulingkan di adonan kering
3. Goreng hingga keemasan
4. Untuk saus, tumis bawang putih dan bombay hingga harum
5. Masukkan bahan saus lainnya, masak hingga mengental
6. Siramkan saus di atas tahu goreng

2. Tahu kukus bumbu kecap.

Bahan:
- 6 potong tahu kukus
- 4 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 3 sdm kecap manis
- 1 batang daun bawang
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih hingga harum
2. Masukkan cabai hijau
3. Tambahkan tahu kukus, aduk perlahan
4. Masukkan kecap manis, garam, dan merica
5. Masak hingga bumbu meresap
6. Taburi daun bawang sebelum disajikan

3. Sup tahu jamur.

Bahan:
- 5 potong tahu kukus
- 100 gram jamur kuping, rendam
- 2 wortel, potong bulat
- 2 batang daun bawang
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- Garam dan merica secukupnya
- 1 liter air
- Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan bawang putih dan jahe
2. Tambahkan wortel, masak hingga setengah matang
3. Masukkan jamur kuping
4. Tambahkan tahu kukus, masak hingga semua bahan matang
5. Beri garam dan merica sesuai selera
6. Taburi daun bawang dan bawang goreng sebelum disajikan

(brl/tin)