Tanpa direbus dulu, ini cara mengolah ayam areh kental khas lauk gudeg agar empuk dan tidak amis

Tanpa direbus dulu, ini cara mengolah ayam areh kental khas lauk gudeg agar empuk dan tidak amis
foto: YouTube/Bersama Stfyani

Brilio.net - Dari segi penampilan dan bahan-bahan, ayam areh memang hampir mirip dengan opor. Biasanya, ayam areh ini dijadikan salah satu pilihan lauk nasi gudeg. Yang jadi ciri khas hidangan ini adalah kuah santannya yang kental, gurih, dan wangi abis. Selain ayam, olahan areh ini juga bisa pakai telur rebus.

Namun, meskipun hobi masak, tapi banyak orang menghindari olahan areh yang pakai daging ayam, nih. Sebab, ayam areh dianggap butuh waktu lama untuk memasaknya. Belum lagi, kalau tidak diolah dengan benar, bisa-bisa ayam masih berbau amis, lho.

Nah, salah seorang warganet bernama Yani punya trik seputar mengolah ayam areh yang hasilnya bukan hanya kental, tapi juga empuk maksimal dan antiamis.

Tanpa direbus dulu, ini cara mengolah ayam areh kental khas lauk gudeg agar empuk dan tidak amis

Ini nih caranya biar nggak amis

Bahkan, ia menjelaskan, olahan ayam areh ini tak perlu presto atau rebus sama sekali untuk membuatnya.

Pertama, potongan ayam bisa dimarinasi dulu dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan ayam di dalam chiller kulkas selama 30 menit menggunakan toples tertutup. Fungsinya, untuk mengurangi bau amis yang masih menempel. Kemudian, bilas ayam dengan air bersih.

Tanpa direbus dulu, ini cara mengolah ayam areh kental khas lauk gudeg agar empuk dan tidak amis

foto: YouTube/Bersama Stfyani

Setelah itu, tumis dulu bumbu halus menggunakan minyak panas secukupnya. Masukkan juga semua bumbu aromatik dan bumbu bubuk, aduk rata dan tunggu sampai matang dulu sebelum ayam bisa masuk. Lantas, masukkan ayamnya dan diaduk rata. Kalau ayam terlihat sudah mengeluarkan air, baru tambahkan air dan tunggu mendidih.

"Nanti kalau udah mendidih masukkan santannya, tujuannya adalah supaya ayamnya tidak berbau amis, karena ini tidak direbus dulu," kata Yani dikutip BrilioFood dari YouTube Bersama Stfyani pada Kamis (13/4).

Tanpa direbus dulu, ini cara mengolah ayam areh kental khas lauk gudeg agar empuk dan tidak amis

foto: YouTube/Bersama Stfyani

Proses memasak ayam areh ini harus menggunakan api sangat kecil untuk memudahkan ayam matang sampai ke bagian dalam. Setelah air mendidih, baru masukkan santan secara bertahap. Sisakan sedikit santan untuk dimasukkan di akhir proses masak nantinya.

Kalau kuahnya terlihat sudah mengental, jangan lupa koreksi rasa dan cek tingkat kematangan ayam. Nah, kalau tekstur empuknya masih kurang, kamu bisa menambahkan air, mengaduknya, dan terus dimasak di atas api kecil sampai matang dan kuahnya mengental kembali. Jika ditotal secara keseluruhan, proses memasak ayam areh ini memakan waktu 1 sampai 1,5 jam.

"Tipsnya, kalau ayamnya belum empuk juga, tambahkan air panas, jangan air dingin, ya," imbuh Yani.

Tanpa direbus dulu, ini cara mengolah ayam areh kental khas lauk gudeg agar empuk dan tidak amis

foto: YouTube/Bersama Stfyani

Selesai masak dan ayam sudah empuk, ayam areh ini bisa langsung diangkat dan disajikan. Gimana, kamu tertarik mencobanya di rumah? Mengintip kolom komentar di unggahan YouTube Bersama Stfyani, banyak warganet yang juga antusias dengan olahan ayam areh ini, lho. Viewersnya juga sudah mencapai lebih dari 20 ribu kali.

"Wah bikin ngiler aja nich pasti di coba dong," kata YouTube Zulaicha Santoso.

"Kalo aq kuah ayam nya udah kering... Baru masukan santan.. Biar kental kuah nya dan keluar minyak nya... Baru taburi bawang goreng... Hasilnya wangi banget," jelas YouTube gerri gerardo.

"Yg gini nih gua biasa masak lebaran," ungkap YouTube gerri gerardo.

(brl/tin)

Video

Selengkapnya
  • Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas

    Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas

  • Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia

    Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia

  • Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas

    Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas

Review

Selengkapnya