Tanpa direbus daun jambu biji, ini trik masak rendang jengkol agar empuk, bumbu meresap, dan tidak bau

YouTube/TheHasanVideo

Brilio.net - Rendang biasanya jadi salah satu hidangan yang disajikan saat Lebaran. Nggak cuma dibuat pakai daging, bahan utama rendang juga bisa digantikan dengan jengkol. Jika pengolahannya benar, tekstur jengkol terasa sama dengan daging sapi, lho.

Agar teksturnya menjadi empuk, jengkol harus direbus terlebih dahulu sebelum dicampur aneka bumbu. Proses ini juga bisa menghilangkan bau tidak sedap pada jengkol.

Nggak asal direbus begitu saja, kamu harus menambahkan beberapa rempah agar hasil perebusan bisa maksimal. Sebagian orang bahkan merebus jengkol dengan beberapa lembar daun jambu biji. Namun, nggak perlu khawatir jika kamu tidak memiliki daun jambu biji.

Karena ternyata ada cara lain yang bisa kamu tiru saat mengolah jengkol untuk rendang. Dikutip BrilioFood dari YouTube TheHasanVideo pada Rabu (12/4), salah seorang warganet tersebut membagikan resep dan trik membuat rendang jengkol yang enak, empuk dan tidak bau.

Lezat Dan Bikin Nagih.

Langkah pertama, cuci dulu jengkol tua yang akan diolah. Setelah itu, masukkan jengkol ke wadah berisi larutan kopi.

"Jadi fungsinya adalah untuk menetralisir racun yang ada pada jengkol, jadi baunya bisa berkurang dan aman untuk dikonsumsi, ya. Rendam jengkol selama semalaman," jelasnya.

foto: YouTube/TheHasanVideo

Bilas jengkol dengan air bersih jika sudah direndam selama semalaman. Tiriskan. Selanjutnya, rebus air hingga mendidih. Jika sudah, masukkan jengkol, 5 lembar daun salam, 3 buah serai, 5 lembar daun jeruk, 1 sdm kopi bubuk, sejumput baking soda, dan 1 sdm beras mentah.

"Penambahan baking soda dan beras mentah ini berguna untuk menetralisir bau dan membuat tekstur jengkol jadi empuk nantinya," jelasnya lebih lanjut.

foto: YouTube/TheHasanVideo

Setelah 45 menit direbus, matikan kompor lalu bilas jengkol di bawah air mengalir. Agar racun benar-benar hilang, rebus kembali jengkol di air mendidih yang ditambah beberapa daun salam dan daun jeruk. Cukup rebus selama 15 menit saja.

foto: YouTube/TheHasanVideo

Angkat dan tiriskan jengkol jika sudah direbus selama 15 menit. Ambil jengkol satu per satu dan geprek hingga pipih. Sisihkan.

foto: YouTube/TheHasanVideo

Siapkan bumbu rendang yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit, lengkuas, jahe, ketumbar bubuk, lada, jinten, kunyit, garam, kemiri, serai. Masukkan semua bahan tersebut ke blender dan haluskan.

Jika sudah, tumis bumbu halus hingga wangi. Selanjutnya masukkan santan cair, kaldu bubuk, dan gula merah. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur merata. Terakhir, masukkan jengkol yang sudah direbus tadi.

foto: YouTube/TheHasanVideo

Jika sudah matang dan bumbu tercampur merata, matikan kompor dan rendang jengkol pun siap untuk disajikan. Tampak penampilan rendang jengkol sangat menggiurkan, kan? Tinggal disantap bersama sepiring nasi hangat saja pasti rasanya sudah nikmat.

foto: YouTube/TheHasanVideo

Video milik YouTube TheHasanVideo ini pun sontak menyita perhatian warganet. Hal ini dibuktikan video ini sudah ditonton sebanyak 749 ribu kali dan disukai oleh 8,7 ribu akun YouTube lainnya.

(brl/lut)