Tanpa direbus, begini cara mengempukkan jengkol agar makin lembut dan tidak bau pakai 2 bahan dapur

foto: TikTok/@dindaalamanda_

Brilio.net - Jengkol termasuk bahan makanan yang kerap dipandang sebelah mata. Bukan tanpa sebab, hal ini lantaran jengkol memiliki bau tak sedap yang menyengat dan rasa yang cenderung pahit. Namun hal tersebut tidak menghalangi para penggemarnya untuk tetap mengonsumsi jengkol dengan lahap.

Pada dasarnya, jengkol memang bisa diolah jadi hidangan yang sangat nikmat, seperti semur, sambal, balado, atau jengkol kalio. Perpaduan jengkol dan bumbu rempah khas Nusantara memberikan kenikmatan tersendiri. Tak hanya bumbunya yang enak, tekstur jengkol yang empuk dianggap bikin nagih karena mirip dengan tekstur daging.

Namun mengolah jengkol agar empuk ini memang susah-susah gampang. Belum lagi bau tak sedapnya yang begitu menyengat juga sulit dihilangkan. Kedua hal ini kerap menjadi PR tersendiri saat hendak mengolah jengkol. Karena jika teksturnya masih keras dan baunya tak sedap, tentu menu olahan jengkol justru kurang lezat disantap.

Untuk mengatasi hal tersebut, sebagian orang biasanya akan memiliki metode rebus. Jadi jengkol akan direbus dulu sebelum siap dimasak dengan berbagai macam bumbu. Perebusan ini juga dilakukan dengan sejumlah bahan tambahan, seperti kopi atau rempah-rempah yang dapat membuat bau tak sedapnya semakin hilang.

Tapi perlu diketahui bahwa merebus jengkol ini butuh waktu yang lama. Biasanya butuh sekitar 30 menit untuk membuat jengkol jadi empuk. Durasi ini bahkan bisa lebih lama jika porsi jengkol lebih banyak. Selain bikin waktu masak jadi lebih lama, perebusan ini juga bisa bikin boros gas.

Padahal jika tahu triknya, jengkol bisa diolah dengan cara lain yang lebih hemat gas. Seorang pengguna TikTok @dindaalamanda_ pernah membeberkan hal tersebut lebih lanjut. Melalui salah satu video yang diunggah, jebolan MasterChef musim ke-9 ini mengaku tidak merebus jengkol. Namun dia memilih metode memasak lain yang lebih cepat dan ampuh.

Merendam jengkol dengan sejumlah bahan tambahan

Dilansir BrilioFood pada Selasa (31/10), metode memasak yang dipakai adalah goreng. Jadi, jengkol yang akan diolah harus digoreng terlebih dahulu. Dan supaya lebih empuk serta bebas bau, Dinda merendam jengkol tersebut dengan sejumlah bahan tambahan.

Lebih jelasnya, siapkan dulu jengkol yang hendak diolah. Setelah itu, belah jadi dua dan masukkan ke dalam mangkuk. Jika sudah, isi dengan air sampai penuh. Barulah kemudian tambahkan garam dan soda kue secukupnya. Aduk-aduk sampai larut.

foto: TikTok/@dindaalamanda_

Jika sudah, rendam jengkol dalam cairan ini selama minimal 1 jam. Nah, garam dan soda kue ini akan membuat jengkol jadi empuk, lho. Pada dasarnya, garam akan membantu mengurangi dan menghilangkan zat-zat penyebab bau tak sedap. Sedangkan soda kue juga membantu menetralisir bau sekaligus mengempukkan tekstur jengkol.

Setelah direndam, tiriskan jengkol. Jika sudah, langsung goreng dalam minyak panas dengan api sedang. Saat digoreng, kulit jengkol biasanya akan mengelupas dengan sendirinya. Nah, kamu bisa mengambil kulit tersebut dengan sutil, lalu membuangnya.

foto: TikTok/@dindaalamanda_

Jika jengkol sudah empuk, angkat dan tiriskan. Jika ingin teksturnya lebih lembut, kamu bisa menumbuknya dengan ulekan. Dengan begitu, jengkol siap dimasak dengan berbagai macam bumbu. Dijamin teksturnya empuk, lembut, dan bebas bau tak sedap.

foto: TikTok/@dindaalamanda_

Sejak diunggah pada Agustus lalu, video ini sudah ditonton lebih dari 2 juta kali. Nggak heran jika kemudian banyak warganet yang tertarik dan ikut memberikan tanggapan secara langsung melalui kolom komentar. Sebagian besar pengguna TikTok ini mengaku tergoda dengan olahan jengkol yang empuk seperti dalam video tersebut.

"mentah aja aku selera apalagi digoreng," ungkap TikTok @zahra1999.95.

"Aku justru gk ku buang kak kulitnya. Malah kaya tambah enk gitu loh kalau di makan bareng jengkolnya," ujar TikTok @babana_05.

"resep mertuaku ceu kl ga digormwg jemgkolnya dibakar minyaknya minyak tanak waduhhh," kata TikTok @dewirizal04ajah.

"kak...guna nya soda kue buat apa yaa...????terima kasih," tanya TikTok @lha121323.

"Biar cepat empuk, biasa ngerebus sayuran jg pake itu. Dia jadi cepat empuk dn warnanya tetap cantik hijau gitu," sahut TikTok @sailormoondur.

@dindaalamanda_ Knp gak doyan jengkol ce ? #kancedinda Sambal JARIANG BATOKOK MINYAK TANAK ( Jengkol geprek minyak kelapa ) - Rendam 350 gr jengkol dgn garam + soda kue min 1jam, goreng sampe empuk Bumbu giling : • 9 siung Bamer, iris” • 11+ bh Cabe Rawit Hijau • Garam secukupnya - Tokok / tumbuk” Jengkol goreng td - Campurkan bumbu giling dgn Jariang Batokok + Kaldu bubuk secukupnya - Panaskan Minyak Tanak (Minyak Kelapa) - Siram minyak ke jengkol, aduk rata #resepsambaljariangbatokokminyaktanak #sambaljariangbatokokminyaktanak #sambaljariang #sambaljariangbatokok #jariang #jariangbatokok #sambalpadang #sambaljengkol #jengkolgeprek #jengkolgeprekminyakkelapa #dindaalamanda #aladinda #aladindacookery #resepsambal #resepsimple #resepdindaalamanda #fyp #fyp #fypdongggggggg #fypviral #reseptiktok #foodtiktok Keceriaan - aan

(brl/tin)