Tanpa dipresto, ini trik masak rica-rica mentok agar tak bau amis dan empuk dalam 30 menit

TikTok/@ibnuganjar74

Brilio.net - Mentok atau kerap disebut dengan itik kerap dijadikan lauk khas rumahan untuk disantap bersama nasi. Mentok ini cocok banget kamu jadikan lauk saat bosan dengan menu yang itu-itu saja. Salah satu olahan mentok paling populer yaitu rica-ricamentok.

Gurihnya daging mentok berpadu dengan cita rasa bumbu rica yang nikmat dijamin auto bikin siapapun semakin lahap makan. Namun, banyak orang menghindari masak mentok sendiri di rumah karena prosesnya dianggap cukup lama dan sulit dipraktikkan, terutama bagi pemula.

Pasalnya, daging mentok dikenal memiliki bau amis yang sulit dihilangkan. Belum lagi, makanan ini juga bertekstur cukup alot, sehingga supaya cepat empuk, daging hewani satu ini harus dimasak dengan panci presto. Namun, nggak semua orang memiliki panci presto di rumah, bukan?

Nah, kalau kamu salah satunya, trik masak rica-rica mentok ala pengguna akun TikTok @ibnuganjar74 bisa kamu praktikkan di rumah.

Semula, siapkan wajan berukuran besar untuk merebus 2 liter air. Total air ini bisa kamu gunakan untuk memasak1 ekor mentok. Setelah airnya mendidih, langsung masukkan potongan mentok yang sudah dicuci bersih ke dalam wajan.

foto: TikTok/@ibnuganjar74

Tak sampai situ saja, kamu juga bisa menambahkan potongan jahe dan beberapa lembar daun jeruk. Guna kedua bumbu rempah ini yakni untuk menghilangkan bau amis pada daging mentok.

foto: TikTok/@ibnuganjar74

Selagi mentok direbus, jangan lupa tutup wajan sehingga mentok bisa cepat empuk. Tunggu sekitar 30 menit sampai mentok empuk. Setelah empuk, potongan daging mentok bisa diangkat dan ditiriskan.

"Rebusan mentok kita 30 menit sudah berlalu, hasilnya seperti ini sudah lumayan empuk," tutur pemilik akun TikTok @ibnuganjar74, dikutip BrilioFood pada Rabu (14/8).

foto: TikTok/@ibnuganjar74

Selanjutnya, siapkan wajan dan isi dengan minyak goreng secukupnya. Tunggu sampai minyak panas, lalu tumis bumbu halus dari ketumbar, lada, bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit, dan jahe. Setelah bumbu harum, baru tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas.

Jika semua bumbu sudah matang, lanjut masukkan potongan mentok yang sudah direbus. Aduk sebentar, baru bumbui dengan garam, penyedap rasa, dan gula. Aduk lagi sampai semua bahan tercampur rata.

foto: TikTok/@ibnuganjar74

Setelah itu, tambahkan sedikit air, aduk rata, dan tutup wajannya. Tunggu sebentar sampai airnya meresap pada mentok. Terakhir, saat airnya sudah meresap, tambahkan kecap manis dan aduk sampai rata. Rica-rica mentok yang super empuk siap dihidangkan.

(brl/lut)