Tanpa dimarinasi baking soda, ini cara mudah mengempukkan daging sapi cuma pakai 1 bahan dapur

foto:YouTube/Right Way BBQ

Brilio.net - Pernah merasa gagal membuat olahan daging karena teksturnya alot? Kondisi ini tentu akan mengurangi kelezatan masakan saat dikonsumsi. Untuk meminimalisasi hal ini terjadi, kamu harus mengolah daging sapi dengan metode yang tepat.

Ada banyak cara yang bisa dipilih untuk mengempukkan daging sapi. Kebanyakan orang sering memilih memarinasi daging sapi pakai parutan nanas.

Dilansir dari thepruce.com, kandungan enzin papain dari nanas bisa memecah protein dalam daging sapi. Alhasil, tekstur daging sapi jadi empuk setelah dimasak.

Namun nggak perlu khawatir jika tidak ada stok nanas di rumah, karena ada bahan dapur lainnya yang bisa kamu gunakan untuk mengempukkan daging sapi. Cara ini sempat dibagikan oleh pengguna YouTube Right Way BBQ. Di salah satu unggahannya, ia memberikan tutorial bikin steak daging sapi yang bertekstur empuk.

"it's tender without chunks of pineapple (lembut tanpa potongan nanas)," ujarnya dikutip BrilioFood dari YouTube Right Way BBQ pada Rabu (4/10).

Siapkan terlebih dahulu bahan-bahan yang digunakan. Selain daging sapi, ia juga menggunakan madu saat membuat steak. Iya, madu inilah yang bisa mengempukkan daging sapi.

"I put honey on the side (aku menaruh madu di sisi daging sapi)," ungkapnya lebih lanjut.

foto: YouTube/Right Way BBQ

Jangan lupa, ratakan madu ke seluruh permukaan daging sapi. Agar merata sempurna, ia membolak-balik daging sapi beberapa kali memakai tangan.

foto: YouTube/Right Way BBQ

Jika sudah merata, diamkan daging sapi selama 2 jam. Kamu bisa menaruhnya di ruangan biasa ataupun di dalam kulkas. Proses ini bertujuan agar madu bisa bekerja secara optimal.

Tutorial mengempukkan daging memakai madu

Penggunaan madu dipercaya ampuh mengempukkan daging sapi. Dilansir dari www.honeyassociation.com, kandungan enzim protease dalam madu bisa memecah protein sehingga daging jadi empuk. Nggak cuma itu, madu juga memberikan rasa barbeque yang khas pada daging sapi.

Setelah dimarinasi pakai madu selama 2 jam, bilas daging sapi di bawah air mengalir. Pastikan seluruh permukaan daging sapi jadi bersih dan keset.

foto: YouTube/Right Way BBQ

Daging sapi yang sudah bersih bisa langsung diolah jadi masakan sesuai selera. Dalam videonya, tampak ia langsung menaburkan berbagai bumbu di kedua sisi daging sapi.

foto: YouTube/Right Way BBQ

Setelah diberi bumbu, daging sapi langsung ditaruh di atas panggangan. Agar matang merata, sesekali ia membalikkan daging sapi.

foto: YouTube/Right Way BBQ

Setelah tingkat kematangan yang diinginkan, steak langsung diangkat. Jangan langsung diiris, namun tiriskan beberapa saat atau di-resting.

Proses ini bertujuan agar daging sapi bisa menyerap kembali juice yang dikeluarkan selama dimasak. Jika sudah, steak bisa diiris untuk disajikan di piring saji.

foto: YouTube/Right Way BBQ

Video yang berisi trik mengempukkan daging sapi ini langsung menyita perhatian banyak orang. Semenjak diunggah pada September 2021 lalu, video ini sudah ditonton lebih dari 186.000 kali dan disukai oleh 10.000 akun YouTube lainnya.

(brl/lea)