Tanpa dikupas satu-satu, ini trik bersihkan kelopak jantung pisang agar hemat waktu cuma butuh 1 menit

foto: Instagram/@ayuyuliana61

Brilio.net - Tanaman pisang dikenal sebagai tanaman serbaguna yang hampir seluruh bagiannya bisa dimanfaatkan, termasuk jantung pisangnya. Jantung pisang sering diolah menjadi berbagai hidangan lezat, seperti tumisan, gulai, hingga lalapan yang kaya akan nutrisi. Rasanya yang khas dan teksturnya yang unik menjadikannya favorit di berbagai masakan tradisional.

Namun, sebelum bisa diolah, ada tantangan tersendiri dalam menyiapkan jantung pisang, yaitu proses mengupas kelopaknya satu per satu. Lapisan luar jantung pisang yang cukup tebal dan berserat harus dibuang hingga tersisa bagian dalam yang lebih lembut dan siap untuk dimasak. Proses ini memerlukan waktu dan kesabaran agar hasilnya optimal.

Nah, alih-alih mengupasnya satu per satu, ada cara cepat yang bisa dilakukan untuk membersihkan kelopak jantung pisang. Cara ini pernah dijelaskan lebih lanjut oleh pengguna akun Instagram @ayuyuliana61. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku hanya butuh waktu 1 menit saja untuk membersihkan kelopak jantung pisang.

foto: Instagram/@ayuyuliana61

Dilansir BrilioFood dari Instagram @ayuyuliana61 pada Jumat (24/1), hal pertama yang harus dilakukan adalah memotong ujung bawah jantung pisang. Bagian ini biasanya cenderung keras, sehingga tidak bisa dikonsumsi. Oleh sebab itu, harus dipotong dan dibuang.

foto: Instagram/@ayuyuliana61

Selanjutnya, ambil ujung atas (pucuk) jantung pisang yang hendak dimasak. Lalu sayat bagian luarnya secara memanjang. Jika sudah, langsung buka lapisan kelopak merah yang hendak dibuang. Sisakan jantung pisang yang lembut dan berwarna putih di bagian dalam.

foto: Instagram/@ayuyuliana61

Nah, jantung pisang yang sudah dibersihkan kelopaknya ini bisa langsung dimasak. Biasanya jantung pisang akan direbus terlebih dahulu sebelum diolah dengan berbagai macam bumbu. Hal ini penting dilakukan untuk menghilangkan getah sekaligus membuat jantung pisang terasa lebih empuk.

Namun perlu diketahui bahwa proses memasaknya juga perlu ketelitian karena jantung pisang bisa menghitam jika tidak dimasak dengan baik. Agar jantung pisang tetap putih dan bebas dari getah saat direbus, ada beberapa trik yang bisa dilakukan. Pertama, sebelum direbus, jantung pisang sebaiknya direndam dalam air garam atau air asam (campuran air dengan perasan jeruk nipis atau cuka) selama beberapa menit. Proses perendaman ini membantu mengurangi getah yang bisa menyebabkan rasa pahit serta mencegah perubahan warna menjadi kehitaman.

Setelah direndam, bilas jantung pisang hingga bersih, lalu rebus dalam air yang telah diberi sedikit garam dan perasan jeruk nipis. Pastikan air rebusan dalam jumlah yang cukup dan selalu dalam keadaan mendidih saat jantung pisang dimasukkan untuk mengunci warna alaminya. Gunakan api sedang agar jantung pisang matang merata tanpa kehilangan warna cerahnya.

Setelah matang, segera angkat dan rendam dalam air dingin agar proses pematangan berhenti dan warna putihnya tetap terjaga. Dengan langkah-langkah ini, jantung pisang akan tetap putih, bebas getah, dan siap diolah menjadi berbagai hidangan lezat.

(brl/far)