Tanpa dikukus atau direbus dulu, ini trik goreng singkong empuk dan merekah ala pedagang gorengan

foto: YouTube/Chef Indonesia Jogun Juna

Brilio.net - Umbi-umbian biasanya diolah jadi berbagai menu, baik sayuran pendamping nasi ataupun camilan. Contohnya, ada kentang, ubi ungu, ubi cilembu, singkong, dan lainnya. Singkong tampaknya jadi salah satu umbi-umbian yang banyak disukai karena lezat dan harganya terjangkau. Bahkan, banyak yang memilih menanam singkong sendiri di halaman rumah agar bisa langsung dipanen saat ingin masak.

Selain itu, singkong juga dipercaya mengandung banyak nutrisi untuk kesehatan, lho. Dilansir dari healthline.com, singkong kaya akan vitamin C, antioksidan, zat besi, dan masih banyak lagi. Sejumlah nutrisi di dalam singkong ini bisa bantu menguatkan imun tubuh, meningkatkan metabolisme tubuh, melancarkan pencernaan, menurunkan risiko kanker, dan lainnya.

Singkong bisa dikreasikan jadi berbagai masakan, misalnya singkong goreng. Singkong goreng ini cocok banget disantap sambil minum teh ataupun kopi sambil bersantai di rumah. Belum lagi, kalau singkong disantap bersama cocolan saus, sambal, ataupun petis, pasti rasanya akan semakin sedap. Selain itu, singkong goreng yang dikategorikan enak juga ditandai dengan tekstur empuk dan merekah.

Biar singkong goreng bisa empuk dan merekah, kebanyakan orang memilih merebus ataupun mengukusnya dulu sebelum digoreng. Tetapi, berbeda dengan warganet akrab disapa Juna nih, ia mengaku punya trik masak lain yang lebih praktis. Trik ini yang ia bagian di akun YouTube pribadinya ini disebut-sebut terinspirasi dari pedagang gorengan langsung, lho. Lantas, penasaran gimana triknya?

Potong singkong dengan ukuran sesuai selera

"Rahasia singkong keras jadi merekah dan lembut, caranya gampang, sobatku," ujarnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Chef Indonesia Jogun Juna pada Jumat (25/8).

Kupas dan cuci bersih dulu semua singkong yang ingin dimasak. Potong dan sisihkan kedua ujung masing-masing singkong. Lalu, potong singkong dengan ukuran sesuai selera. Setelah itu, langsung goreng potongan singkong tanpa dicampur bahan apa pun.

Singkong pun bisa langsung dimasukkan ke dalam minyak sebelum kondisinya panas. Api yang digunakan untuk menggoreng singkong ini sebaiknya kecil saja. Proses penggorengan membutuhkan waktu sekitar 7 menit.

Memasak nggak akan was-was menggunakan kompor gas dengan timer yang dilengkapi dengan pengontrol waktu tertentu. Sehingga kamu bisa menghidangkan masakan yang sempurna tanpa takut makanan jadi gosong. Cek rekomendasi kompor gas timer dengan kualitas bagus di bawah ini.

"Minyaknya tidak boleh terlalu panas, karena singkongnya akan masak di luar gosong, tapi di dalam tidak masak," ujar pemilik akun YouTube Chef Indonesia Jogun Juna.

foto: YouTube/Chef Indonesia Jogun Juna

Sembari menunggu singkong digoreng, kamu bisa menyiapkan baskom berisi air untuk merendam singkong nantinya. Air tersebut bisa dibumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, serta bumbu halus dari bawang putih, bawang merah, kunyit, juga jahe. Aduk hingga semua bahan bumbu larut di dalam air.

Usai digoreng, tiriskan singkong dan langsung rendam di dalam air larutan bumbu. Juna menjelaskan, singkong cukup direndam 1 hingga 2 menit saja agar tidak hancur. Setelah itu, tiriskan dan diamkan singkong di suhu ruang selama 5 menit sebelum digoreng kembali.

foto: YouTube/Chef Indonesia Jogun Juna

Jika sudah didiamkan sampai 5 menit, baru goreng lagi singkongnya. Untuk proses menggoreng kali ini, kondisi minyak harus sudah benar-benar panas dan gunakan api kompor sedang biar singkong bisa merekah, empuk, dan renyah. Kalau singkong sudah kecokelatan, angkat dan tiriskan dulu sebelum disajikan.

foto: YouTube/Chef Indonesia Jogun Juna

Gimana, praktis kan trik menggoreng singkong satu ini? Mengintip kolom komentar di unggahan YouTube Chef Indonesia Jogun Juna, banyak warganet yang mengaku tertarik mencoba bikin singkong goreng seperti ini juga, lho. Video ini pun sudah ditonton lebih dari 61 ribu kali.

"Akhirnya ketemu resep yg ga ribet dan mudah bgt.. Makasih bnyk chef... Setelah mencoba berbagai macam cara, akhirnya cuma cara ini yg berhasil merekah ... Sumpah terhary... Walau agak lebay tp berhasil... Semoga berkah ilmu 2 resepnya... ," kata YouTube @iniucrit6727.

"Terima kasih resepnya kak.. akan dicoba," ujar YouTube @nindymangi9672.

"Waahhh..ini baru joosss..resepnya mas chef...sy baru coba..dan berhasil..kuncinya di gorengan pertama dan sy rendam slm 4 menit..Teng kyu mas cheef..dari bdg barat," ungkap YouTube @nazimudinlubay232.

(brl/tin)