Tanpa dikemas daun pisang, begini cara membuat tape singkong yang manis dan lembut

YouTube/SAHABAT KECE

Brilio.net - Tape singkong tradisional biasanya dibungkus dengan daun pisang, sebuah metode yang telah digunakan sejak lama. Daun pisang tidak hanya menambah aroma dan cita rasa khas pada tape, tetapi juga memiliki fungsi penting dalam proses fermentasi. Menurut penelitian dari repository.unpas.ac.id, daun pisang membantu mikroba dalam ragi bekerja lebih efektif mengubah etanol menjadi asam asetat, mempercepat proses fermentasi dan menghasilkan tape dengan rasa manis yang pas.

Namun, di era modern ini, terutama di daerah perkotaan, mendapatkan daun pisang segar menjadi tantangan tersendiri. Hal ini sering kali membuat orang ragu untuk membuat tape singkong di rumah.

Sebenarnya, pembuatan tape singkong masih bisa dilakukan tanpa menggunakan daun pisang. Alternatif pembungkus seperti plastik dapat digunakan sebagai pengganti. Metode ini telah didemonstrasikan oleh seorang kreator konten YouTube dari channel SAHABAT KECE.

Dalam videonya, dia menunjukkan cara membuat tape singkong menggunakan plastik sebagai pembungkus. Hasilnya adalah tape singkong yang manis dengan tekstur lembut dan lumer. Metode ini diklaim dapat menghasilkan tape yang konsisten dan mengurangi risiko kegagalan dalam pembuatan.

Untuk cara membuatnya, kamu perlu menyiapkan singkong. Dilansir BrilioFood dari YouTube SAHABAT KECE pada Rabu (2/10), pengguna YouTube tersebut menggunakan 1 kilogram singkong. Kupas dan cuci sampai bersih, ya. Lalu potong-potong menjadi dua bagian.

Selain singkong, siapkan juga 1 butir ragi dan 1 sdm gula pasir. Tape yang dibuat dengan daun pisang umumnya tidak menggunakan gula pasir. Namun karena akan dikemas dalam plastik, maka pengguna YouTube SAHABAT KECE menambahkan gula pasir supaya rasanya lebih manis.

foto: YouTube/SAHABAT KECE

Pertama-tama, keruk bagian luar singkong yang sudah dikupas. Lalu cuci lagi sampai benar-benar bersih. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan sisa racun dan rasa pahit yang menempel.

Setelah dicuci bersih, potong lagi singkongnya jadi bagian yang lebih kecil. Lalu kukus selama 20 menit sampai matang. Jika sudah, angkat dan biarkan singkong sampai benar-benar dingin.

foto: YouTube/SAHABAT KECE

Selanjutnya gerus atau haluskan ragi. Lalu taburkan ke permukaan singkong. Masukkan satu per satu singkong ke plastik sambil terus ditaburi ragi sampai merata. Terakhir, taburi dengan gula pasir dan ratakan.

foto: YouTube/SAHABAT KECE

Jika sudah, lipat bagian ujung plastiknya tanpa perlu direkatkan dengan karet atau perekat lain. Lalu masukkan plastik tersebut ke wadah. Agar proses fermentasinya maksimal, kemas lagi wadah tersebut dengan kain. Diamkan selama 2 hari penuh.

foto: YouTube/SAHABAT KECE

Setelah 2 hari, tape singkong akan mengeluarkan aroma khas. Dalam video tersebut, tape tampak sudah matang dan teksturnya sangat lembut. Menurut pengguna YouTube SAHABAT KECE, rasanya pun nggak kalah manis dari tape yang dibuat dengan daun pisang.

foto: YouTube/SAHABAT KECE

Ditonton lebih dari 16 ribu kali, video milik YouTube SAHABAT KECE ini lantas menuai perhatian warganet. Melalui kolom komentar, sejumlah warganet memberikan tanggapan secara langsung. Banyak di antaranya yang mengaku takjub dengan hasil tape singkong yang menggugah selera.

"Mantab dan kelihatannya enak sekali tape singkong nya Bun," ungkap YouTube DAPUR IKA.

"Lebih simple cara buatnya, kita dk perlu ribet cari daun," papar YouTube bemi channel.

"rahasia tape singkong yang manis tanpa daun singkong, mantab mba di goreng enak tenan," ujar YouTube GingSul vlog.

"Makasih kak resep bikin tape singkong Kebetulan hampir tiap hr aku bikin wedang tape. Ntar aku coba resepnya," kata YouTube Nurul Hasanah.

"Aku di kota,, sulit cari daun," tukas YouTube Isyah Arema.

(brl/psa)