Tanpa digoreng, ini trik masak opor tahu tempe agar tidak hancur dan bumbu meresap sempurna

YouTube/Dapur Ana

Brilio.net - Ada berbagai macam bahan makanan yang bisa digunakan sebagai bahan utama opor. Selain daging-dagingan, tahu dan tempe juga termasuk bahan makanan yang populer untuk opor. Kedua bahan makanan ini mudah didapat, ekonomis, dan punya nilai gizi yang tinggi.

Dilansir dari medicalnewstoday.com, tahu merupakan sumber zat besi dan kalsium yang sangat baik. Sedangkan tempe mengandung protein tinggi yang berasal dari kedelainya. Sejumlah nutrisi ini sangat penting untuk mendukung kesehatan tubuh secara menyeluruh.

Salah satu olahan tahu tempe yang lezat adalah dimasak dengan kuah opor. Bumbu opor yang terbuat dari rempah Nusantara membuat sajian satu ini makin istimewa. Selain itu, opor tahu tempe juga bisa jadi alternatif buat kamu yang bosan dengan daging dan ayam.

Jika hendak membuat opor tahu tempe, perlu diketahui bahwa kedua bahan ini cenderung mudah hancur ketika dimasak dengan menu berkuah. Oleh karena itu, sejumlah orang biasanya akan menggorengnya terlebih dahulu. Dengan begitu, tekstur tahu dan tempe akan lebih kokoh dan tak mudah hancur.

Namun sebenarnya tahap penggorengan tersebut tak perlu dilakukan, lho. Ada sejumlah trik yang bisa diterapkan agar tahu dan tempe tidak hancur saat dimasak dengan kuah opor. Trik ini pernah dibagikan oleh pengguna YouTube bernama Ana.

Patut Dicoba Di Rumah.

Melalui channel YouTube Dapur Ana, dia membeberkan trik sederhana dalam memasak opor tahu tempe. Dilansir BrilioFood dari YouTube Dapur Ana pada Selasa (18/4), hal pertama yang perlu dilakukan adalah menyiapkan tahu dan tempe berkualitas. Gunakan tahu dan tempe yang kokoh. Hindari tahu dan tempe yang bertekstur lembut karena bahan tersebut akan mudah hancur saat dimasukkan ke dalam kuah opor.

foto: YouTube/Dapur Ana

Selanjutnya, potong-potong tempe dengan ukuran yang besar dan tebal. Memotong tempe dengan ukuran tipis hanya akan membuatnya mudah lembek saat terkena kuah opor. Selain itu, tahu yang dipakai juga harus dalam kondisi utuh, tidak perlu dipotong-potong. Bukan tanpa alasan, bagian dalam tahu yang lembut hanya akan membuatnya mudah hancur ketika direbus dengan kuah opor.

Untuk cara membuatnya pun cukup simpel. Pertama-tama, tumis bumbu halus yang terbuat dari 12 siung bawang merah, 6 siung bawang putih, dan 5 butir kemiri. Sambil ditumis, tambahkan kunyit bubuk. Tumis hingga kunyit menyatu dengan bumbu.

foto: YouTube/Dapur Ana

Selanjutnya, tambahkan 3 batang serai geprek, jahe geprek, dan daun salam. Lalu tumis hingga bumbu menyusut dan matang. Barulah kemudian tuang 250 ml air. Aduk sebentar hingga bumbu larut dan mendidih.

foto: YouTube/Dapur Ana

Jika sudah mendidih, barulah masukkan tempe potong dan tahu utuh. Aduk secara perlahan agar tidak hancur. Supaya bumbu bisa mudah meresap, tambahkan lagi 250 ml air.

Jangan lupa beri 1 sdm kaldu bubuk, 1 sdm gula, 1 sdm garam, 1 sdm ketumbar bubuk, dan 1 sdm lada bubuk. Jika suka pedas, kamu bisa menambahkan cabai rawit utuh. Aduk sebentar agar semua bumbu tercampur rata.

foto: YouTube/Dapur Ana

Selanjutnya, biarkan kuah opor mendidih tanpa perlu diaduk lagi. Hal ini akan membantu tahu dan tempe tetap utuh atau tidak mudah hancur saat matang. Selain itu, bumbu kuah opor juga bisa meresap sempurna ke dalam tahu dan tempe.

Untuk tahap terakhir, tambahkan 100 ml santan. Lalu aduk lagi secara perlahan sampai larut dan tercampur rata. Masak sebentar, lalu opor matikan api kompor. Opor tahu tempe pun siap disajikan. Dengan begitu, tahu dan tempe tetap utuh walau tanpa digoreng terlebih dahulu.

"gak perlu digoreng, rasany lebih segar...," ungkap YouTube Dapur Ana.

(brl/lut)