Tanpa diberi margarin, ini cara bikin adonan bakwan sayur agar garing renyah maksimal saat digoreng

Cara bikin adonan bakwan sayur garing renyah maksimal |

Alih-alih menggunakan bahan tambahan, ia justru menerapkan cara membuat adonan yang tepat sehingga mendapatkan tekstur bakwan yang garing dan renyah.

foto: YouTube/sobat dapur

Pertama-tama, ia menyiapkan bahan-bahan untuk membuat adonan bakwan, yakni setengah buah kol, 2 buah daun bawang, 1 buah jagung, dan 2 buah wortel. Kemudian iris tipis kol, daun bawang, dan jagung. Sementara untuk wortel, pengguna YouTube tersebut memilih untuk memarutnya agar teksturnya lebih tipis. Tuang semua sayuran yang sudah diiris ke dalam sebuah mangkuk.

Selain sayuran, ia juga menyiapkan beberapa bahan untuk bumbu halus, yakni 5 butir kemiri, 3 siung bawang putih, 2 ruas jari kunyit, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk secukupnya. Bahan-bahan tersebut kemudian dihaluskan. Setelah halus, ia mencampurkan bumbu dengan sayuran ke dalam mangkuk dan kemudian diaduk hingga tercampur merata.

"Aduk sayuran dan bumbu halus sampai tercampur merata. Jangan diremas ya, jangan terlalu ditekan-tekan. Cukup diaduk saja supaya kolnya tidak berair," ucapnya, dilansir BrilioFood pada Jumat (19/1).

foto: YouTube/sobat dapur

Pengguna YouTube tersebut kembali membagikan trik agar menghasilkan bakwan yang renyah. Setelah sayuran dan bumbu tercampur rata, ia menambahkan 400 gr tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk tanpa diberi tambahan air. Aduk tepung dan sayuran secara perlahan agar adonan tidak basah dan tercampur merata.

"Jadi di sini tipsnya supaya bakwannya garing, masukkan tepung terigu ke dalam adonan sayur tanpa diberi air. Sambil diaduk-aduk, jangan diperas supaya adonannya tetap kering untuk menghasilkan bakwan yang garing dan tidak bantet," tambahnya.

foto: YouTube/sobat dapur

Jika diperhatikan, adonan bakwan tersebut teksturnya tidak menggumpal dan tidak saling menempel. Nah, setelah dicampur tepung terigu, barulah pengguna YouTube tersebut menambahkan air ke dalam adonan bakwan. Ia menambahkan sekitar 150 ml air es yang dituang sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk.

foto: YouTube/sobat dapur

"Di sini pakai air es, tuang sedikit demi sedikit. Baru adonannya diaduk sampai menggumpal dan tidak terlalu encer," ungkapnya.

Air es juga menjadi salah satu trik untuk menghasilkan bakwan sayur dengan tekstur yang garing dan renyah. Setelah diberi tambahan air es, adonan mulai terlihat kental. Setelah itu, pengguna YouTube tersebut mulai menggoreng adonan bakwan.

foto: YouTube/sobat dapur

Sebelum menggoreng, panaskan minyak agak banyak dan masak dengan api sedang. Cara menggorengnya, ambil adonan bakwan secukupnya. Lalu tipiskan adonan di pinggir wajan agar tidak terlalu tebal sehingga nanti hasilnya garing.

foto: YouTube/sobat dapur

Goreng sampai bakwan berwarna kecokelatan. Setelah itu, angkat, tiriskan, dan sajikan di atas piring. Di akhir videonya, ia mencoba bakwan sayur yang sudah digoreng dan hasilnya tekstur bakwan sayur tersebut krispi, garing, dan renyah maksimal.

"Ini garingnya tahan lama karena dibuatnya tipis," pungkasnya.

Cara membuat adonan bakwan yang diunggah oleh pengguna YouTube tersebut pun telah ditonton sebanyak 2,4 juta kali. Tak sedikit warganet yang memberikan tanggapannya melalui kolom komentar.

"Alhamdulillah saya dah coba bikin berhasil dan aslinya kriuk dan enak banget. Beda rasanya pokoknya best best the best. Terima kasih mas share ilmunya yang bermanfaat semoga berkah aamin," kata @cucusinta1143.

"Terima kasih bang sobat sudah berbagi resep dan tipsnya," komentar @Desiyodefa.

"Resep bakwannya mesti dicoba nih," tulis @dewisang_.

"Makasih ya bang tips buat bakwan sayur yang garing dan crispy sampai sore pokoknya mantul," uca[ @Mummyadira.

"Terima kasih mas ilmunya bermanfaat sekali," kata @desiyanaiskandaryana1606.

(brl/lea)