Tanpa diberi baking powder, ini trik goreng bala-bala agar renyah dan tak menyerap banyak minyak

Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan |

Pertama-tama, iris semua sayuran yang ingin kamu jadikan isian bala-bala dengan ketebalan sesuai selera. Kemudian, siapkan juga bumbu halus dari bawang putih, merica, penyedap rasa, garam, serta micin. Kamu bisa menghaluskan bumbu dengan ulek ataupun blender.

foto: YouTube/dapur mufti

Setelah itu, masukkan tepung dan bumbu halus ke dalam wadah berisi sayuran. Mufti menjelaskan, biar bala-bala buatannya bisa renyah meski tanpa baking powder, ia menggunakan dua jenis tepung, yaitu tepung terigu protein sedang dan maizena. Maizenanya pun sebaiknya tak terlalu banyak, cukup gunakan sebanyak 1 sdm saja.

"Kita aduk dulu aja sampai semua benar-benar merata, jadi tahu apakah harus menambahkan air atau tidak. Nanti kita tambahkan air sedikit demi sedikit, karena kuncinya itu ada di saat pemberian air," jelas Mufti, dikutip BrilioFood dari YouTube dapur mufti pada Jumat (22/9).

foto: YouTube/dapur mufti

Seperti dijelaskan oleh Mufti, air yang ditambahkan ke adonan harus disesuaikan agar tak banyak-banyak. Jadi, adonannya cenderung kental. Usut punya usut, adonan bala-bala yang kental seperti ini mudah renyah dan tak menyerap banyak minyak saat digoreng nanti, lho.

Kalau adonan bala-bala sudah siap, panaskan minyak secukupnya di atas wajan menggunakan api sedang. Lalu, masukkan adonan bala-bala ke dalamnya. Bolak-balik bala-bala sesekali biar matang secara merata, kemudian angkat saat warnanya sudah golden brown.

"Goreng sampai kering, ya," kata Mufti.

foto: YouTube/dapur mufti

Itu dia trik goreng bala-bala yang simpel tapi hasilnya krispi dan nggak menyerap minyak. Mengintip unggahan milik YouTube dapur mufti yang sudah ditonton lebih dari 1.000 kali ini, beberapa warganet tampak antusias, lho.

"Waaahhh gorengan nya enak bngt kak," puji YouTube @Sajian_Dapur_Mami.

"Bakwan sayur nya gurih dan renyah kak," kata YouTube @dapurenak.e.

(brl/tin)