Tanpa dibaluri tepung kering, ini trik goreng jamur krispi agar makin renyah dan minyak tetap bersih

Gurihnya Matap. |

Dilansir BrilioFood dari YouTube Happy Family pada Rabu (21/6), kunci utama untuk membuat jamur krispi adalah pada bahan pelapis. Biasanya, ada dua adonan pelapis yang digunakan, yakni adonan basah dan kering. Adonan basah berguna untuk membuat rasa jamur semakin lezat, sedangkan adonan kering berfungsi untuk menambah tekstur renyah pada jamur ketika digoreng.

Dalam video tersebut, pengguna YouTube Happy Family mengaku tidak menggunakan adonan kering. Karena pada dasarnya adonan kering inilah yang membuat minyak jadi kotor dan keruh. Oleh sebab itu, dia hanya menggunakan satu jenis adonan saja.

Namun supaya teksturnya lebih renyah, dia menggunakan bahan tambahan pada adonan, yakni tepung biang. Tepung biang adalah tepung yang sudah diberi berbagai bumbu, rempah, dan bahan perenyah. Dengan menggunakan tepung biang, akan semakin gurih dan krispi.

foto: YouTube/Happy Family

Pengguna YouTube Happy Family menggunakan 1 sdm tepung biang untuk campuran 250 gram tepung terigu. Lalu larutkan dengan 300 ml air yang ditambahkan secara bertahap sambil terus diaduk. Setelah rata, langsung masukkan jamur tiram yang sudah dicuci dan diperas airnya.

Sebelum digoreng, siapkan dulu minyak di wajan. Gunakan minyak yang agak banyak supaya hasil jamur goreng bisa renyah. Lalu panaskan minyak dengan api sedang sampai mengeluarkan gelembung kecil. Jangan gunakan api besar karena jamur bisa cepat gosong.

foto: YouTube/Happy Family

Jika sudah panas, masukkan jamur secara satu per satu. Hindari memasukkan jamur secara bersamaan dalam jumlah banyak karena nanti akan menggumpal dan teksturnya lembek. Nah, goreng terus sampai garing dengan api sedang.

foto: YouTube/Happy Family

Ketika tekstur jamur sudah mulai garing dan kaku, balik. Goreng sambil dibolak-balik agar matangnya merata dan warnanya berubah jadi kuning kecokelatan. Jika warna jamur sudah mulai kuning kecokelatan, baru angkat dan tiriskan.

foto: YouTube/Happy Family

Hasil jamur yang digoreng akan lebih krispi. Selain itu, bekas minyaknya juga benar-benar bening. Bahkan hampir tidak ada remahan dari tepung yang luruh ke minyak. Dengan begitu, minyaknya bisa dipakai lagi untuk menggoreng bahan makanan lain.

Gimana? Cukup mudah, bukan? Kamu bisa meniru trik ini saat hendak membuat jamur krispi di rumah. Dijamin hasilnya pun renyah dan minyak yang dipakai nggak kotor.

(brl/lut)