Tanpa dibalur tepung, begini cara jitu menggoreng otak-otak agar mengembang dan minyak tak meletup

foto: YouTube/tiya hijanawati

Brilio.net - Satu dari banyak kuliner khas Nusantara yang disukai banyak orang adalah otak-otak. Makanan yang berasal dari Pangkalpinang ini terbuat dari campuran ikan tenggiri cincang dan tepung tapioka.

Otak-otak punya tekstur kenyal dan rasa yang enak. Agar lebih lezat, otak-otak bisa dikonsumsi dengan saus sebagai cocolannya.

Kalau penasaran bagaimana rasa otak-otak, kamu nggak perlu repot membuatnya dari awal. Karena di pasaran, otak-otak sudah banyak dijual dalam bentuk frozen. Kamu tinggal mengolahnya dengan cara dipanggang ataupun digoreng.

Nah, kalau mau dapat tekstur otak-otak yang garing, kamu bisa mengolahnya dengan cara digoreng. Sebagian orang sengaja membalur otak-otak dengan tepung sebelum menggorengnya. Selain hasilnya lebih krispi, cara ini bertujuan untuk meminimalisir minyak goreng meletup.

Lantas bagaimana kalau stok tepung sedang habis di rumah?

Tampilan otak-otak jadi lebih menggiurkan

Nggak perlu khawatir, karena ternyata ada trik lain yang bisa digunakan saat menggoreng otak-otak. Cara ini ditunjukkan oleh pengguna YouTube tiya hijanawati. Di unggahan videonya, tampak ia mengolah otak-otak dengan cara digoreng. Meski tidak dibalur tepung, minyak goreng tak meletup dan hasil otak-otak tampak mengembang sempurna.

"Goreng otak-otak tuh kek ngegoreng 'bom', riweuh beledag-beledug (goreng otak-otak itu kayak ngegoreng 'bom' karena meledak-meledak)," ungkapnya dikutip BrilioFood dari YouTube tiya hijanawati pada Kamis (4/1).

Usut punya usut, hal itu bisa disiasati dengan cara sederhana. Bukan membalur otak-otak pakai tepung terigu, melainkan hanya beri sayatan bagian tengah otak-otak dengan pisau.

foto: YouTube/tiya hijanawati

Kalau sudah, masukkan otak-otak satu per satu ke dalam minyak goreng panas. Karena sudah disayat, kandungan udara di dalam otak-otak bisa keluar dan membuat minyak goreng tak meletup sama sekali.

"Nah, aman kan!" ungkap pemilik video.

foto: YouTube/tiya hijanawati

Otak-otak tinggal digoreng sampai matang dan tampilannya berwarna kecokelatan. Kalau sudah, tinggal angkat dan tiriskan otak-otak. Selain minyak goreng tak meletup, tampilan otak-otak juga tampak mengembang sempurna. Kalau sudah begini, otak-otak tampak lebih menggiurkan, kan?

Video milik YouTube tiya hijanawati ini langsung menyita perhatian banyak orang. Semenjak diunggah pada Juni 2022, video ini sudah ditonton lebih dari 2.000 kali dan disukai oleh 72 akun YouTube lainnya.

(brl/tin)