Tanpa baluran tepung dan diungkep dulu, ini cara bikin tempe goreng yang enak dan garing tahan lama

foto: YouTube/Acil Jawi

Brilio.net - Tempe jadi salah satu bahan makanan favorit banyak orang. Selain mudah ditemukan, harganya juga terjangkau. Nggak heran kalau tempe sering diolah jadi lauk sehari-hari.

Tempe bisa dimasak dengan berbagai cara, mulai dari ditumis, dibuat berkuah, dibakar, dipepes, sampai digoreng. Nah, tempe goreng jadi pilihan paling praktis karena cukup menggunakan bumbu sederhana, tapi hasilnya tetap enak dan cocok disantap dengan nasi hangat.

Supaya lebih berbumbu, banyak orang biasanyamengungkep tempe dalam larutan bumbu sebelum digoreng. Tapi cara ini memakan waktu lebih lama. Kalau ingin cara yang lebih praktis, ada trik lain yang bisa membuat tempe goreng tetap gurih tanpa perludiungkep lebih dulu.

Nggak cuma itu, ada juga yang membalur tempe dengan tepung terigu. Hal ini bertujuan agar tempe goreng yang dihasilkan bertekstur renyah tahan lama.

Tapi ternyata ada cara lebih praktis untuk membuat tempe goreng yang enak dan garing tahan lama. Cara ini dibagikan oleh pengguna YouTube Acil Jawi. Meski tanpa dibalur tepung terigu dan diungkep terlebih dahulu, tempe goreng yang dihasilkan tetap nampak menggiurkan dan renyah tahan lama, lho.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Acil Jawi, potong-potong tempe yang akan diolah. Untuk potongannya, bisa disesuaikan sesuai selera, ya.

"Kalau aku dipotong dengan ketebalan 1 ruas jari," ujar pemilik akun.

foto: YouTube/Acil Jawi

Ambil satu per satu potongan tempe lalu sayat di kedua sisi permukaannya. Hal ini bertujuan agar larutan bumbu bisa meresap ke dalam tempe secara sempurna nantinya.

foto: YouTube/Acil Jawi

Selanjutnya, masukkan 3 siung bawang putih, ketumbar, dan secukupnya garam ke dalam ulekan. Ulek hingga semua bahan menjadi halus. Kalau sudah, tambahkan sedikit air, lalu aduk-aduk hingga tercampur merata.

"Kalau mau sedap, jumlah ketumbar yang dipakai juga harus banyak, ya," jelasnya.

foto: YouTube/Acil Jawi

Nah, masukkan semua potongan tempe ke dalam larutan bumbu tersebut. Bolak-balik tempe agar seluruh permukaannya terkena larutan bumbu.

foto: YouTube/Acil Jawi

Jika dirasa sudah merata, langsung masukkan potongan tempe ke dalam minyak goreng panas. Selama proses penggorengan, gunakan api kompor sedang untuk menghasilkan tekstur tempe goreng yang renyah. Jangan lupa bolak-balik agar tempe matang merata, ya.

foto: YouTube/Acil Jawi

Kalau seluruh permukaannya sudah tampak kuning kecokelatan, langsung angkat tempe goreng dengan saringan. Tiriskan beberapa saat hingga kandungan minyak gorengnya turun semua. Terakhir, pindahkan tempe goreng ke piring saji.

foto: YouTube/Acil Jawi

FAQ Seputar cara bikin tempe goreng renyah tahan lama

1. Kenapa tempe goreng bisa cepat melempem setelah digoreng?

Tempe bisa cepat melempem jika terlalu banyak menyerap minyak saat digoreng atau diletakkan di wadah tertutup saat masih panas. Sebaiknya, tiriskan tempe hingga benar-benar kering sebelum disimpan.

2. Bagaimana cara membuat tempe goreng tetap renyah lebih lama tanpa tepung?

Gunakan bumbu ketumbar yang cukup banyak, pastikan tempe direndam sebentar dalam bumbu agar meresap, lalu goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan. Jangan lupa meniriskannya dengan saringan agar minyak berlebih turun.

3. Apakah tempe harus direndam bumbu dalam waktu lama sebelum digoreng?

Tidak harus. Merendam tempe dalam larutan bumbu selama 1015 menit sudah cukup untuk membuatnya lebih gurih tanpa membuatnya lembek.

4. Kenapa tempe yang digoreng suka pecah atau hancur?

Tempe bisa pecah jika terlalu tipis saat dipotong atau terlalu sering diaduk saat digoreng. Gunakan ketebalan sekitar 1 ruas jari dan balik hanya sekali saat sudah setengah matang agar tetap utuh.

5. Minyak seperti apa yang sebaiknya digunakan untuk menggoreng tempe?

Minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak kelapa sawit atau minyak kelapa sangat cocok untuk menggoreng tempe agar renyah. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan tempe agar hasilnya tidak berminyak dan tetap crispy.

(brl/tin)