Tanpa baking soda, ini trik bikin adonan pelapis ikan lele agar bentuknya keriting dalam sekali celup

foto: YouTube/Mbok Midut

Brilio.net - Ikan lele seringkali disajikan sebagai menu makan. Jenis ikan air tawar ini memang memiliki rasa yang enak dan bisa dimasak jadi berbagai macam menu. Salah satu menu yang paling populer adalah ikan lele goreng. Menu satu ini biasanya disajikan sebagai lauk dengan menu sayur pendamping.

Ikan lele goreng biasanya dimasak begitu saja setelah dimarinasi dengan bumbu. Namun ada juga yang lebih suka ikan lele dengan balutan tepung krispi. Memang pada dasarnya, adonan tepung yang digunakan untuk pelapis ikan lele ini diracik dengan berbagai macam bahan.

Dilihat dari pembuatannya, bahan yang digunakan untuk adonan pelapis adalah tepung terigu dan bumbu penyedap. Namun ada juga yang menambahkan bahan lain, seperti baking soda. Tambahan bahan ini dipercaya dapat membuat ikan lele jadi semakin renyah saat digoreng.

Sayangnya, adonan yang renyah saja terkadang tidak membuat bentuk ikan lele jadi keriting (seperti ayam kentucky). Ada teknik tersendiri untuk mendapatkan hasil seperti itu. Biasanya ikan lele harus dicelupkan ke dua adonan berbeda, yakni basah dan kering secara berulang-ulang.

Walau ampuh membuat tekstur ikan lebih garing dan krispi, namun metode tersebut kerap dianggap merepotkan. Nah, jika ingin lebih mudah, kamu bisa menerapkan trik yang dibagikan oleh pengguna YouTube Mbok Midut. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku hanya mencelupkan lele ke satu adonan saja untuk menghasilkan bentuk yang krispi. Lantas terbuat dari apa adonan tersebut?

Jadi lebih gampang bikin ikan lele goreng krispi

Dilansir BrilioFood pada Rabu (31/1), adonan tersebut dibuat dari bahan dasar tepung terigu dan maizena. Namun kedua bahan ini akan digunakan secara terpisah.

foto: YouTube/Mbok Midut

Lebih jelasnya, siapkan 1 kg lele yang sudah dibersihkan. Lalu masukkan ke dalam mangkuk dan baskom. Setelah itu, gosok-gosok dengan 1 sdm garam agar lendirnya semakin hilang. Jika sudah, cuci bersih lagi di bawah air mengalir.

Selanjutnya, kerat-kerat bagian luar lele. Lalu masukkan 1/2 sdt kunyit bubuk, 2 sdm ketumbar bubuk, dan 1 sdt kaldu bubuk. Aduk hingga seluruh bumbunya benar-benar terbaluri secara merata. Jika sudah, taburkan 4 sdm tepung maizena dan aduk lagi merata menggunakan tangan.

foto: YouTube/Mbok Midut

Kemudian dalam wadah lain, campur 250 gram tepung terigu dan 1 sdt kaldu bubuk. Nah, dalam kondisi basah, masukkan ikan lele ke dalam wadah berisi tepung terigu kering. Aduk dan tekan-tekan agar tepungnya menempel sempurna dan bisa berbentuk keriting saat digoreng nanti.

foto: YouTube/Mbok Midut

Nah, lele yang sudah dilumuri tepung kering bisa langsung digoreng dalam minyak. Pastikan minyaknya dalam kondisi sudah panas agar adonan tepungnya bisa garing. Jika sudah, goreng terus sambil dibolak-balik sampai matang dan warnanya kecokelatan.

Lele yang sudah digoreng kering dan matang bisa langsung diangkat. Tiriskan lele di atas wadah yang sudah dialasi daun atau tisu dapur. Dengan begitu, sisa minyaknya akan langsung luruh dan lele jadi semakin garing.

foto: YouTube/Mbok Midut

Telah ditonton lebih dari 40 ribu kali, video tentang trik bikin adonan ikan lele ini sontak menuai perhatian warganet. Siapa sangka, banyak pengguna YouTube lain yang tertarik dan turut memberikan tanggapan secara langsung di kolom komentar. Banyak di antaranya yang mengaku tertarik dan hasil lele goreng yang tampak krispi.

"Lele krispyyyyy
Belum.pernah nyobaaaa...tp ini kayaknya wajib recook nih," ungkap YouTube @tataalettacooking5883.

"Lele goreng tepung enak banget jeng sudah lama saya tidak bikin lele krispi lihat sampean masak jadi pingin bikin lele krispi,matur nuwun sanget sampun berbagi resepnya ya," sahut YouTube @dapoerkayla.

"Ini lebih gampang bikinnya .. trimakasih mak e," papar YouTube @Bilqisnoureen.

"Ya ini menu yg dicari bnyak org... Sudah enak mengenyangkan pula," ujar YouTube @dapurardyanggara2471.

"Resep ini juga udh kucoba, dan rasanya maknyuuuuss," kata YouTube @satujie1653.

(brl/tin)