Tanpa baking soda, ini trik bikin adonan pelapis ikan lele agar bentuknya keriting dalam sekali celup
Diperbarui 31 Jan 2024, 15:12 WIB
Diterbitkan 1 Feb 2024, 06:00 WIB
Brilio.net - Ikan lele seringkali disajikan sebagai menu makan. Jenis ikan air tawar ini memang memiliki rasa yang enak dan bisa dimasak jadi berbagai macam menu. Salah satu menu yang paling populer adalah ikan lele goreng. Menu satu ini biasanya disajikan sebagai lauk dengan menu sayur pendamping.
Ikan lele goreng biasanya dimasak begitu saja setelah dimarinasi dengan bumbu. Namun ada juga yang lebih suka ikan lele dengan balutan tepung krispi. Memang pada dasarnya, adonan tepung yang digunakan untuk pelapis ikan lele ini diracik dengan berbagai macam bahan.
-
Tanpa baking soda, ini cara bikin lele krispi ala warung lalapan yang renyah dan nggak keras Daging ikan lele yang lembut berpadu dengan renyahnya adonan tepung pasti nikmat banget saat dikunyah.
-
Lebih garing dari tepung, ini trik goreng ikan lele agar hasilnya renyah dan bumbu meresap sempurna Tepung dapat menyerap sebagian bumbu, sehingga rasa ikan lele tidak sekuat jika digoreng tanpa tepung.
-
Tanpa dibaluri tepung, ini trik goreng ikan lele agar hasilnya lurus, tak meletup, dan lengket Karena tepung ini juga bisa memengaruhi tekstur dan rasa ikan lele.
Dilihat dari pembuatannya, bahan yang digunakan untuk adonan pelapis adalah tepung terigu dan bumbu penyedap. Namun ada juga yang menambahkan bahan lain, seperti baking soda. Tambahan bahan ini dipercaya dapat membuat ikan lele jadi semakin renyah saat digoreng.
Sayangnya, adonan yang renyah saja terkadang tidak membuat bentuk ikan lele jadi keriting (seperti ayam kentucky). Ada teknik tersendiri untuk mendapatkan hasil seperti itu. Biasanya ikan lele harus dicelupkan ke dua adonan berbeda, yakni basah dan kering secara berulang-ulang.
Walau ampuh membuat tekstur ikan lebih garing dan krispi, namun metode tersebut kerap dianggap merepotkan. Nah, jika ingin lebih mudah, kamu bisa menerapkan trik yang dibagikan oleh pengguna YouTube Mbok Midut. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku hanya mencelupkan lele ke satu adonan saja untuk menghasilkan bentuk yang krispi. Lantas terbuat dari apa adonan tersebut?
(brl/tin)
RECOMMENDED ARTICLES
- Bukan diolesi garam, ini trik menghilangkan lendir ikan lele agar kesat cuma pakai 1 bahan dapur
- 13 Resep olahan ikan lele berbagai bumbu, enak, bergizi, dan menggugah selera
- Tak perlu ditusuk lidi, ini trik goreng ikan lele agar lurus, renyah, dan minyaknya nggak meletup
- Tak perlu kapur sirih atau air jeruk nipis, ini trik bersihkan lendir ikan lele pakai 1 bahan dapur
- Tanpa kapur sirih, ini cara ampuh hilangkan lendir ikan lele cuma pakai 2 bahan dapur
FOODPEDIA
Video
Selengkapnya-
Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas
-
Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia
-
Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas
