Tanpa baking soda, ini cara goreng udang krispi agar tak keras dan tetap renyah meski sudah dingin

Lezat Dan Bikin Nagih. |

Pertama-tama, jangan lupa siangi udang dan dicuci hingga bersih terlebih dahulu. Kemudian beri bumbu bawang putih halus, garam, penyedap rasa, lada, dan kunyit bubuk. Aduk rata, lalu tambahkan juga telur. Setelah semua bahan tercampur rata, marinasi selama 30 menit agar meresap.

foto: YouTube/Nuraaini Soewarto

Jika waktu marinasi sudah hampir selesai, saatnya menyiapkan adonan tepung keringnya. Nah, menurut Nuraaini, racikan tepungnya ini pas banget biar hasil udang krispi maksimal, nggak keras, dan tetap renyah meskipun tak hangat lagi. Yakni, ia pakai tepung terigu protein tinggi, tepung beras, juga tepung maizena.

Jangan lupa untuk memberi adonan tepung dengan garam, lada, dan penyedap rasa biar nggak hambar. Usai adonan tepung rata, saatnya membalurkannya pada udang. Biar semakin renyah dan tebal, Nuraaini mengaku senang melakukan prosesnya hingga dua kali. Jadi, usai masuk ke tepung, udang bisa dicelupkan lagi ke bumbu marinasi, dan terakhir masuk ke tepung lagi.

foto: YouTube/Nuraaini Soewarto

Kalau semua udang sudah dibaluri tepung, saatnya masuk ke proses penggorengan. Goreng udang di minyak yang sudah dipanaskan sambil sesekali dibolak-balik agar matang merata. Selagi menggoreng, gunakan api sedang saja biar tak cepat gosong. Saat udang krispi sudah terlihat golden brown (keemasan), langsung angkat dan tiriskan.

foto: YouTube/Nuraaini Soewarto

Wah, kelihatan lezat dan renyah banget ya udang krispi ini? Kamu sudah ngiler belum?

FAQ Seputar cara menggoreng udang krispi agar tetap renyah

1. Kenapa udang goreng bisa jadi keras setelah dingin?

Udang goreng bisa menjadi keras karena penggunaan tepung yang kurang tepat atau proses penggorengan yang tidak sesuai. Menggunakan kombinasi tepung terigu protein tinggi, tepung beras, dan tepung maizena bisa membantu menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan tahan lama.

2. Apakah tepung maizena wajib digunakan dalam adonan?

Tidak wajib, tapi tepung maizena membantu memberikan tekstur renyah yang lebih ringan dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu. Jika tidak ada tepung maizena, kamu bisa menggantinya dengan tepung beras agar hasilnya tetap krispi.

3. Bagaimana cara agar balutan tepung lebih menempel pada udang?

Setelah udang dimarinasi, pastikan membalurnya ke tepung dalam keadaan agak basah agar tepung lebih menempel. Teknik double coating (balur tepung dua kali dengan mencelupkan kembali ke bumbu marinasi) juga bisa membantu tepung menempel lebih baik dan hasilnya lebih tebal serta renyah.

4. Berapa lama waktu ideal untuk menggoreng udang agar matang sempurna?

Udang sebaiknya digoreng selama 2-3 menit dengan api sedang. Menggoreng terlalu lama bisa membuat udang menjadi keras dan kehilangan tekstur juicy-nya.

5. Apakah udang goreng ini bisa disimpan dan tetap renyah keesokan harinya?

Bisa! Simpan udang goreng dalam wadah kedap udara di suhu ruangan jika ingin dimakan dalam beberapa jam. Jika ingin menyimpannya lebih lama, gunakan oven atau air fryer untuk menghangatkannya kembali agar teksturnya tetap renyah.

(brl/lut)