Tanpa baking soda, ini cara bikin lele krispi ala warung lalapan yang renyah dan nggak keras

Bumbu bisa diulek ataupun diblender |

Caranya, siapkan dulu ikan lele yang sudah dicuci bersih dan disiangi. Kemudian, campurkan dengan bumbu halus dari bawang putih, kunyit, lengkuas, garam, lada, dan penyedap rasa. Momon menjelaskan, bumbu ini bisa diulek ataupun diblender.

"Kalau ingin bumbunya meresap, bisa dimasukkan ke kulkas buat digoreng nanti malam atau besok pagi," jelasnya, dikutip BrilioFood dari YouTube MOMON VLOG MAX pada Rabu (14/6).

foto: YouTube/MOMON VLOG MAX

Sesudah dimarinasi, ikan lele bisa langsung dicampurkan dengan adonan tepung. Momon mengaku, ia tak membutuhkan baking soda, karena cukup pakai tepung terigu protein tinggi, hasil gorengan ikan lele tetap renyah tanpa keras sama sekali. Tetapi, biar tak hambar, bisa campurkan tepung dengan penyedap rasa terlebih dahulu.

Cara membalurkan tepungnya, yakni ikan lele dimasukkan ke tepung terigu terlebih dahulu, baru dicelupkan ke air suhu ruang ataupun dingin, baru cemplungkan ke tepung lagi. Proses penepungan ini bisa diulang sampai tiga kali agar hasilnya semakin krispi.

"Ini tepung cakra (terigu protein tinggi), beli kiloan ini," ungkap Momon.

foto: YouTube/MOMON VLOG MAX

Selesai diberi tepung, ikan lele siap digoreng. Pastikan minyak yang digunakan banyak dan sudah dipanaskan terlebih dahulu. Jika minyak sudah siap, langsung masukkan ikan lele yang sudah dibalurkan tepung satu per satu. Goreng hingga kecokelatan sambil sesekali diaduk.

"Ini kalau ingin lelenya panjang-panjang, bisa ditusuk sodo (tusuk lidi atau tusuk sate)," kata Momon.

foto: YouTube/MOMON VLOG MAX

Gimana, sudah ngiler belum melihat lele goreng krispi satu ini? Pasti kamu sudah nggak sabar ingin mencobanya juga di rumah, kan?

Mengintip kolom komentar di unggahan YouTube MOMON VLOG MAX, tak sedikit warganet yang mengaku antusias ingin bikin lele krispi juga di rumah, lho. Unggahan ini pun sudah mendapat lebih dari 393 ribu viewers.

"Wah...trimakasih mas momon. Kangen lalapan lele pas kost di malang, selalu krispy gituh...akhirnya tau rahasia bikinnya
Coba sambel bawangnya dikasih gula merah sama air jeruk nipis dikit mas. Wenaaaak tanpa penyedap," ujar YouTube @sitarahma5713.

"Waw mantap ini, mw langsung coba ah kbtulan keluarga saya paling suka sama lele,, terimakasih mas momon resepnya," cetus YouTube @boyadi281.

"cukup tepung cakra aja, knp gak pake soda atau kanji," tanya YouTube @alifahrizana7941.

(brl/tin)