Tanpa baking soda, ini cara bikin lele krispi ala warung lalapan yang renyah dan nggak keras

foto: YouTube/MOMON VLOG MAX

Brilio.net - Ikan lele sering dianggap sebagai menu lauk yang ekonomis tapi rasanya enak. Di pasaran, harga ikan lele per satu kilogramnya berkisar di angka Rp29.000 sampai Rp35.000-an. Nggak heran kalau banyak orang yang doyan menyimpan stok ikan lele di rumah buat makan bersama keluarga, ya?

Ikan lele juga sangat bermanfaat untuk kesehatan, lho. Dilansir dari heartlandcatfish.com, ikan lele kaya akan protein, rendah kalori, memiliki asam lemak omega-3, dan lain-lain. Di samping itu, ikan lele juga bisa memenuhi energi untuk beraktivitas serta bikin perut kenyang lebih lama.

Olahan ikan lele juga bervariasi, ada yang ditumis, berkuah, juga digoreng. Nah, kalau lele yang digoreng, pastinya lele krispi jadi favorit banyak orang, nih. Pasalnya, daging ikan lele yang lembut berpadu dengan renyahnya adonan tepung pasti nikmat banget saat dikunyah.

Banyak orang memanfaatkan baking soda supaya adonan lele krispi bisa renyah. Namun, kalau tanpa baking soda juga bisa, lho. Kamu bisa mengikuti cara yang biasa dipraktikkan oleh warganet akrab bernama Momon, nih. Lewat unggahan di YouTube pribadinya, Momon membagikan cara bikin lele goreng renyah dan nggak keras, mirip dengan yang dijual di warung lalapan.

Bumbu bisa diulek ataupun diblender

Caranya, siapkan dulu ikan lele yang sudah dicuci bersih dan disiangi. Kemudian, campurkan dengan bumbu halus dari bawang putih, kunyit, lengkuas, garam, lada, dan penyedap rasa. Momon menjelaskan, bumbu ini bisa diulek ataupun diblender.

"Kalau ingin bumbunya meresap, bisa dimasukkan ke kulkas buat digoreng nanti malam atau besok pagi," jelasnya, dikutip BrilioFood dari YouTube MOMON VLOG MAX pada Rabu (14/6).

foto: YouTube/MOMON VLOG MAX

Sesudah dimarinasi, ikan lele bisa langsung dicampurkan dengan adonan tepung. Momon mengaku, ia tak membutuhkan baking soda, karena cukup pakai tepung terigu protein tinggi, hasil gorengan ikan lele tetap renyah tanpa keras sama sekali. Tetapi, biar tak hambar, bisa campurkan tepung dengan penyedap rasa terlebih dahulu.

Cara membalurkan tepungnya, yakni ikan lele dimasukkan ke tepung terigu terlebih dahulu, baru dicelupkan ke air suhu ruang ataupun dingin, baru cemplungkan ke tepung lagi. Proses penepungan ini bisa diulang sampai tiga kali agar hasilnya semakin krispi.

"Ini tepung cakra (terigu protein tinggi), beli kiloan ini," ungkap Momon.

foto: YouTube/MOMON VLOG MAX

Selesai diberi tepung, ikan lele siap digoreng. Pastikan minyak yang digunakan banyak dan sudah dipanaskan terlebih dahulu. Jika minyak sudah siap, langsung masukkan ikan lele yang sudah dibalurkan tepung satu per satu. Goreng hingga kecokelatan sambil sesekali diaduk.

"Ini kalau ingin lelenya panjang-panjang, bisa ditusuk sodo (tusuk lidi atau tusuk sate)," kata Momon.

foto: YouTube/MOMON VLOG MAX

Gimana, sudah ngiler belum melihat lele goreng krispi satu ini? Pasti kamu sudah nggak sabar ingin mencobanya juga di rumah, kan?

Mengintip kolom komentar di unggahan YouTube MOMON VLOG MAX, tak sedikit warganet yang mengaku antusias ingin bikin lele krispi juga di rumah, lho. Unggahan ini pun sudah mendapat lebih dari 393 ribu viewers.

"Wah...trimakasih mas momon. Kangen lalapan lele pas kost di malang, selalu krispy gituh...akhirnya tau rahasia bikinnya
Coba sambel bawangnya dikasih gula merah sama air jeruk nipis dikit mas. Wenaaaak tanpa penyedap," ujar YouTube @sitarahma5713.

"Waw mantap ini, mw langsung coba ah kbtulan keluarga saya paling suka sama lele,, terimakasih mas momon resepnya," cetus YouTube @boyadi281.

"cukup tepung cakra aja, knp gak pake soda atau kanji," tanya YouTube @alifahrizana7941.

(brl/tin)