Tanpa baking soda dan tepung beras, ini trik membuat pisang krispi ala KFC yang renyah hingga 12 jam

YouTube/TheHasanVideo

Brilio.net - Siapa sih yang nggak tertarik dengan lezatnya pisang goreng? Jenis gorengan satu ini disukai banyak orang. Bahkan kini, ada banyak orang yang mengkreasikan pisang goreng dengan berbagai macam teknik pengolahan.

Salah satu kreasi pisang goreng adalah pisang krispi ala KFC. Pisang goreng satu ini punya tekstur keriting dan renyah, seperti ayam goreng yang kerap disajikan di KFC. Oleh sebab itu, pisang goreng ini disebut dengan pisang krispi KFC.

Bentuk keriting pisang krispi ini berasal dari adonan tepungnya. Biasanya, sejumlah orang menggunakan beberapa bahan khusus, seperti baking soda dan tepung beras sebagai campuran adonannya. Baking soda diyakini bisa mengembangkan adonan tepung, sehingga saat digoreng, tekstur adonannya bisa renyah. Sedangkan tepung beras bisa bikin adonan jadi lebih lembut, namun tetap renyah.

Namun penggunaan kedua bahan ini memberikan efek lain, lho. Misalnya baking soda bisa bikin rasa adonan jadi pahit jika takarannya nggak pas. Di sisi lain, penggunaan tepung beras berlebih juga berpotensi membuat adonan justru jadi lembek.

Agar masalah seperti itu tidak terjadi, kamu bisa menggunakan bahan dan teknik lain seperti yang dilakukan oleh pengguna YouTube TheHasanVideo. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku tidak menggunakan tepung beras maupun baking soda.

Patut Dicoba Di Rumah.

Dilansir BrilioFood dari YouTube TheHasanVideo pada Kamis (1/6), dia hanya menggunakan tepung terigu dan tepung maizena sebagai bahan dasarnya.

Namun agar hasilnya renyah tahan lama, dia menerapkan teknik tertentu saat membuat pisang krispi ala KFC ini. Jadi, dia menyiapkan dua jenis adonan, yakni adonan kering dan basah. Kedua adonan ini diracik dengan bahan berbeda untuk menghasilkan tekstur pelapis pisang yang super renyah.

Caranya, siapkan dulu adonan basahnya. Selain digunakan untuk perekat adonan kering, adonan basah ini juga berguna sebagai marinasi. Oleh sebab itu, dia tidak menggunakan tepung sebagai campuran adonan basah.

foto: YouTube/TheHasanVideo

Jadi dalam satu mangkuk, masukkan 90 gram susu bubuk, 1/4 sdt garam halus, 1 sdt vanilla cair, dan 100 ml air dingin. Aduk-aduk sampai rata. Lalu tata potongan pisang di piring, kemudian tuang bumbu marinasinya.

"Agar bumbu marinasinya itu meresap, diamkan di suhu ruang atau kulkas selama minimal 30 menit," terang YouTube TheHasanVideo.

foto: YouTube/TheHasanVideo

Sembari menunggu bumbu marinasinya meresap, siapkan adonan kering dengan mencampurkan 750 gram tepung terigu protein tinggi dan 60 gram tepung maizena. Lalu aduk-aduk sampai rata. Selain adonan kering, siapkan juga bahan pencelup berupa 2 liter air (bisa dingin atau air biasa).

Caranya, tuang air ke mangkuk lalu masukkan saringan ke dalam mangkuk tadi. Lalu masukkan potongan pisang ke tepung kering dan aduk pelan sambil agak diremas. Jika sudah, masukkan ke air (bahan pencelup).

foto: YouTube/TheHasanVideo

Supaya hasil lapisan tepung bisa lebih krispi saat digoreng, sebaiknya ayak dulu tepung keringnya. Penggunaan tepung kering yang halus membuat pisang juga bisa renyah tahan lama hingga 12 jam, lho. Nah, masukkan pisang yang sudah ditiriskan ke dalam adonan tepung. Aduk-aduk sambil ditekan sedikit.

foto: YouTube/TheHasanVideo

Setelah dilumuri tepung, segera goreng pisang di minyak banyak yang panas. Goreng dengan api besar di awal selama 3-4 menit agar teksturnya kokoh, lalu kecilkan api dan goreng terus sampai kuning kecokelatan.

"Durasinya itu sekitar 5 menit (setelah api dikecilkan)," jelasnya lebih lanjut.

Jika sudah matang, besarkan lagi api agar pisang tidak menyerap banyak minyak. Goreng selama 1-2 menit saja. Lalu segera angkat dan tiriskan. Dengan begitu, hasil pisang krispi ini benar-benar garing dan keriting. Cocok banget disantap sebagai camilan di rumah.

foto: YouTube/TheHasanVideo

Unggahan milik pengguna YouTube TheHasanVideo ini telah mendapat lebih dari satu juta penonton. Ada banyak warganet yang ikut membanjiri kolom komentar. Sebagian besar warganet ini mengaku tertarik dan ingin mencoba resep tersebut.

"Terimakasih resepnya Bunda, insyaallah pengin nyoba bikin," ungkap YouTube Awiddah.

"Trimakasih resepnya ya bun, pasti dicoba, anak2 paling suka pisang goreng," papar YouTube Putri Adnyani.

"Pas banget punya pisang di rumah , langsung eksekusi bikin," sahut YouTube Riyanti Surya.

"Sudah dicatat Bu. Thanks untuk share resep pisang Krispy," tutur YouTube natalia.

"Makasih share resepnya kak... Mau coba eksekusi. Pengen banget soalnya," kata YouTube dapur wiwiee_astien.

(brl/lut)