Tanpa baking soda dan putih telur, ini trik bikin ayam goreng krispi yang keriting dan renyah seharian

Rahasia Para Pedagang Ayam Goreng Tepung~ |

Pertama, potong ayam dengan ukuran sesuai selera. Kemudian cuci bersih dan tiriskan ayam di wadah. Agar cita rasa ayam krispinya enak, tambahkan 1 sdm kaldu bubuk, 1/4 sdt garam, dan 1/2 sdt merica bubuk. Aduk-aduk agar seluruh bagian ayam terlumuri bumbu marinasi.

“Kita marinasi selama 1 jam,” ungkapnya.

foto: YouTube/Dapur Heni

Sambil menunggu proses marinasi, siapkan adonan tepungnya. Campurkan 500 gr tepung terigu protein tinggi dan 1 sdt kaldu ayam, aduk sampai kedua bahan tercampur sempurna.

foto: YouTube/Dapur Heni

Selanjutnya, siapkan wadah lain berisi air. Cukup air keran saja, nggak perlu didihkan, dengan takaran 2 1/2 liter. Jika sudah, letakkan potongan ayam ke adonan tepung.

“Bolak-balik sampai seluruh permukaan ayam ketutup tepung,” ucapnya.

foto: YouTube/Dapur Heni

Jika sudah, entakkan potongan ayam agar tepung yang tidak menempel bisa jatuh. Lalu pindahkan potongan ayam ke wadah berisi air. Setelah semua permukaan ayam basah, pindahkan kembali potongan ayam ke dalam adonan tepung. Bolak-balik lagi agar adonan tepung menempel merata di permukaan ayam. Lakukan cara ini sebanyak 3-4 kali agar hasilnya krispi maksimal.

“Nempelin adonan tepungnya tuh sambil ditekan-tekan biar menempel sempurna di daging. Hasilnya juga nanti jadi keriting,” jelasnya.

foto: YouTube/Dapur Heni

Setelah itu, goreng ayam dengan minyak goreng panas. Jangan lupa bolak-balik ayam selama proses penggorengan agar hasilnya matang merata.

foto: YouTube/Dapur Heni

Jika tampilannya sudah berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan ayam krispi. Tunggu beberapa saat sampai kandungan minyaknya turun semua. Kalau sudah, ayam krispi siap untuk disajikan.

foto: YouTube/Dapur Heni

Meski tanpa tambahan baking soda dan putih telur, hasil ayam krispi tetap tampak menggiurkan, kan?

(brl/lut)