Tanpa baking soda dan putih telur, ini trik bikin ayam goreng krispi yang keriting dan renyah seharian

YouTube/Dapur Heni

Brilio.net - Ayam menjadi favorit banyak orang. Ada saja ide mengolah ayam jadi sajian lezat. Mulai dari ayam goreng, ayam bakar, pepes ayam, ayam krispi, dan masih banyak lagi.

Kalau ngomongin ayam krispi, sebagian orang memilih untuk membelinya di restoran cepat saji. Bukan tanpa alasan, ayam krispi yang dijual di restoran tersebut memang bertekstur super krispi. Namun, sebenarnya kamu bisa membuat ayam krispi sendiri di rumah, lho.

Agar teksturnya keriting dan renyah tahan lama, kamu bisa menambahkan baking soda dan putih telur ke dalam adonan tepung ayam krispi. Semakin tebal adonan tepungnya, maka tekstur ayam krispi pun kian renyah. Sayangnya, jika takarannya kurang tepat, penambahan kedua bahan ini malah merubah rasa ayam krispi. Alih-alih gurih, rasanya justru pahit.

Nah, kamu bisa nih meniru cara membuat ayam krispi ala warganet, pengguna YouTube Dapur Heni. Dalam video unggahannya, ia sama sekali tidak menambahkan baking soda ataupun putih telur sebagai adonan tepung ayam krispi. Meski begitu, ayam krispi yang dihasilkan tetap sesuai ekspektasi, lho.

“Ini caranya bikin ayam krispi yang kriuk, keriting dan super krispi seperti ini, dan ini awet 24 jam. Jadi nggak melempem walau disimpan seharian,” ungkapnya dikutip BrilioFood dari YouTube Dapur Heni pada Minggu (12/11).

Rahasia Para Pedagang Ayam Goreng Tepung~

Pertama, potong ayam dengan ukuran sesuai selera. Kemudian cuci bersih dan tiriskan ayam di wadah. Agar cita rasa ayam krispinya enak, tambahkan 1 sdm kaldu bubuk, 1/4 sdt garam, dan 1/2 sdt merica bubuk. Aduk-aduk agar seluruh bagian ayam terlumuri bumbu marinasi.

“Kita marinasi selama 1 jam,” ungkapnya.

foto: YouTube/Dapur Heni

Sambil menunggu proses marinasi, siapkan adonan tepungnya. Campurkan 500 gr tepung terigu protein tinggi dan 1 sdt kaldu ayam, aduk sampai kedua bahan tercampur sempurna.

foto: YouTube/Dapur Heni

Selanjutnya, siapkan wadah lain berisi air. Cukup air keran saja, nggak perlu didihkan, dengan takaran 2 1/2 liter. Jika sudah, letakkan potongan ayam ke adonan tepung.

“Bolak-balik sampai seluruh permukaan ayam ketutup tepung,” ucapnya.

foto: YouTube/Dapur Heni

Jika sudah, entakkan potongan ayam agar tepung yang tidak menempel bisa jatuh. Lalu pindahkan potongan ayam ke wadah berisi air. Setelah semua permukaan ayam basah, pindahkan kembali potongan ayam ke dalam adonan tepung. Bolak-balik lagi agar adonan tepung menempel merata di permukaan ayam. Lakukan cara ini sebanyak 3-4 kali agar hasilnya krispi maksimal.

“Nempelin adonan tepungnya tuh sambil ditekan-tekan biar menempel sempurna di daging. Hasilnya juga nanti jadi keriting,” jelasnya.

foto: YouTube/Dapur Heni

Setelah itu, goreng ayam dengan minyak goreng panas. Jangan lupa bolak-balik ayam selama proses penggorengan agar hasilnya matang merata.

foto: YouTube/Dapur Heni

Jika tampilannya sudah berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan ayam krispi. Tunggu beberapa saat sampai kandungan minyaknya turun semua. Kalau sudah, ayam krispi siap untuk disajikan.

foto: YouTube/Dapur Heni

Meski tanpa tambahan baking soda dan putih telur, hasil ayam krispi tetap tampak menggiurkan, kan?

(brl/lut)