Tanpa baking soda dan margarin, ini trik bikin bakwan jagung renyah, tak berminyak, dan mudah ambyar

foto: Instagram/@aaron_laksana

Brilio.net - Bakwan jagung merupakan camilan populer yang terbuat dari campuran adonan tepung terigu, jagung manis, bawang merah, daun bawang, dan rempah-rempah lainnya. Camilan ini memiliki tekstur renyah di luar namun lembut di dalam. Sedangkan rasanya cenderung gurih dan manis yang berasal dari jagung yang segar. Bakwan jagung sering disajikan sebagai camilan atau lauk pauk yang lezat untuk disantap bersama keluarga.

Proses pembuatan bakwan jagung relatif mudah. Semua bahan dicampur menjadi adonan dan kemudian digoreng hingga matang dan berwarna keemasan. Namun agar tekstur bakwan semakin renyah, biasanya ada bahan tambahan yang dimasukkan ke dalam adonan, seperti baking soda atau margarin yang sudah dicairkan.

Namun tahu nggak sih? Sebenarnya ada trik lain yang bisa dipraktikkan jika ingin mendapat hasil bakwan jagung yang renyah, tak berminyak, dan mudah ambyar saat digoreng. Trik ini pernah dibagikan oleh pengguna Instagram @aaron_laksana. Chef sekaligus konten kreator yang kerap disapa Aaron ini mengaku menerapkan beberapa trik dalam membuat bakwan jagung agar hasilnya lebih enak.

Dilansir BrilioFood pada Rabu (3/4), setidaknya ada tiga trik yang menjadi kunci utama dari pembuatan bakwan jagung ini. Trik ini meliputi penggunaan bahan yang akan dicampur ke dalam adonan bakwan tersebut.

trik bikin bakwan jagung tanpa baking soda dan margarin
Instagram/@aaron_laksana

Untuk trik yang pertama, pastikan jagung pipil yang digunakan dalam kondisi segar. Menurut Aaron, jagung segar biasanya memiliki rasa lebih manis dan kandungan air lebih rendah. Sebaliknya, jagung pipil kalengan yang kurang segar cenderung berair, sehingga membuat bakwan mudah lembek dan menyerap minyak saat digoreng.

Trik bikin bakwan jagung renyah

Sedangkan trik kedua, gunakan campuran tepung terigu protein sedang dan tepung beras. Untuk perbandingannya, gunakan 1:2 dengan takaran lebih banyak tepung beras. Nah, tepung beras ini akan membuat bakwan lebih renyah dan tipis, sehingga teksturnya pun garing.

trik bikin bakwan jagung tanpa baking soda dan margarin
Instagram/@aaron_laksana

Cara meraciknya, cukup masukkan jagung, tepung terigu, dan tepung beras ke dalam wadah. Lalu tambahkan bumbu seperti garam, kaldu bubuk, lada, bawang putih parut, dan daun bawang iris. Aduk-aduk semua bahan ini sampai rata.

trik bikin bakwan jagung tanpa baking soda dan margarin
Instagram/@aaron_laksana

Setelah itu, tambahkan putih telur. Yup! Trik ketiga membuat bakwan renyah adalah dengan menggunakan putih telur saja. Selain untuk perenyah, putih telur juga akan membantu merekatkan adonan bakwan agar tak mudah ambyar saat digoreng. Fungsi lainnya, putih telur ini bikin bakwan renyah tahan lama meskipun sudah dingin, lho.

Jika sudah diberi putih telur, aduk-aduk lagi. Lalu tambahkan sedikit air agar adonan bakwan semakin kental. Selanjutnya, langsung goreng di minyak banyak yang sudah dipanaskan. Agar hasil yang lebih renyah, cetak adonan bakwan dengan ukuran yang tipis ya. Lalu goreng sampai garing dan matang. Setelah itu, angkat dan tiriskan.

trik bikin bakwan jagung tanpa baking soda dan margarin
Instagram/@aaron_laksana

Sejak diunggah Senin (1/4) lalu, video tentang trik bikin bakwan jagung ini telah ditonton lebih dari 9.000 kali. Siapa sangka, banyak pengguna Instagram lain yang tertarik dan turut memberikan tanggapan langsung di kolom komentar.

"Banyakan jagungnya dari tepungnya," sahut akun Instagram @lays_cookery.

"ya, memang jagungnya mesti banyak agar jagung menonjol dan tepungnya tipis jadi crispy dan manis!" jawab pengguna Instagram @aaron_laksana.

"Perbandingan Tepung beras dn terigunya brapa ya Cheff? trima kasih," tanya akun Instagram @lenie.gunawan, yang kemudian dijawab oleh sang pengunggah video, "aku 1:2 ya, jadi banyakan tepung Berasnya.

View this post on Instagram

A post shared by Aaron L (@aaron_laksana)

Tips menggoreng bakwan agar renyah dan tak berminyak.

Untuk menghasilkan bakwan yang renyah dan tidak berminyak, kamu bisa mengikuti beberapa tips berikut saat menggoreng:

1. Gunakan minyak yang cukup banyak.

Pastikan minyak dalam wajan cukup banyak, sehingga bakwan bisa tenggelam sepenuhnya saat digoreng. Ini membantu bakwan matang secara merata dan lebih renyah.

2. Panaskan minyak dengan suhu yang tepat.

Panaskan minyak hingga mencapai suhu yang tepat sebelum menggoreng bakwan. Suhu minyak yang ideal untuk menggoreng adalah sekitar 170-180°C.

3. Jangan terlalu banyak memasukkan bakwan.

Masukkan bakwan ke dalam minyak dalam jumlah yang cukup, namun jangan terlalu banyak agar tidak menurunkan suhu minyak secara drastis.

4. Jangan sering membalik bakwan.

Balik bakwan hanya satu atau dua kali selama proses penggorengan. Membaliknya terlalu sering dapat membuat minyak diserap lebih banyak oleh bakwan.

5. Gunakan kertas serap.

Setelah menggoreng, letakkan bakwan di atas kertas serap untuk menyerap minyak berlebih.

6. Pilih minyak yang tepat.

Gunakan minyak yang cocok untuk menggoreng dengan suhu tinggi, seperti minyak sayur atau minyak kelapa sawit.

7. Jaga suhu minyak tetap stabil.

Selalu perhatikan suhu minyak saat menggoreng. Jika suhu terlalu rendah, bakwan akan menyerap lebih banyak minyak.

8. Gunakan api sedang.

Gunakan api sedang saat menggoreng agar bakwan matang secara merata tanpa terlalu cepat gosong di luar namun masih mentah di dalam.

9. Biarkan minyak mengalir.

Setelah menggoreng, biarkan bakwan mengalirkan minyak berlebih dengan meletakkannya di atas rak pendingin dengan alas kertas serap di bawahnya.

(brl/ola)