Tanpa baking soda, begini cara bikin dadar jagung yang renyah dan tak menyerap banyak minyak

foto: YouTube/Mbok Midut

Brilio.net - Banyak orang menganggap bahwa dadar jagung sama dengan bakwan dan perkedel jagung. Sekilas, bentuknya memang mirip. Namun sebenarnya cara mengolahnya berbeda, lho. Dadar jagung dibuat dari jagung yang diblender sampai halus. Sedangkan bakwan jagung justru menggunakan jagung pipil utuh. Berbeda lagi dengan perkedel yang jagungnya hanya dihaluskan sebagian saja.

Berbeda cara membuat, tentu bisa beda juga hasil dan teksturnya. Karena jagungnya dihaluskan seluruhnya, dadar jagung cenderung punya tekstur yang lembut. Namun masih kalah renyah dibandingkan bakwan dan perkedel jagung.

Untuk meningkatkan kerenyahan, sejumlah orang biasanya akan menambahkan baking soda. Bahan satu ini nggak cuma bisa merenyahkan adonan dadar jagung, tapi juga bikin hasilnya nggak berminyak, lho. Pasalnya, adonan dadar jagung cenderung lebih mudah menyerap minyak saat digoreng.

Tapi penambahan baking soda ini juga bisa mengubah rasa, lho. Terkadang adonan dadar jagung bisa jadi pahit jika takaran baking sodanya tidak pas. Oleh sebab itu, sebagian orang lebih memilih menggunakan alternatif lain.

Jika tidak ingin menggunakan baking soda, kamu bisa meniru tutorial membuat dadar jagung yang dibagikan oleh pengguna YouTube Mbok Midut. Melalui salah satu unggahannya, dia juga menerapkan sejumlah trik supaya dadar jagung buatannya bisa renyah dan nggak berminyak walau tanpa menggunakan baking soda.

Apinya jangan besar-besar

Dilansir BrilioFood pada Jumat (23/6), siapkan dulu bahan yang dibutuhkan. Dalam video tersebut, dia menggunakan 1 kilogram atau 4 bonggol jagung manis. Pipil jagungnya, lalu blender dengan tambahan 3 siung bawang putih.

foto: YouTube/Mbok Midut

Setelah jagung halus, pindahkan ke dalam wadah. Lalu tambahkan 3 batang daun bawang iris dan 1 buah cabai besar iris. Jangan lupa, beri 1/2 sdt lada bubuk 2 sdt kaldu bubuk, 1 sdt gula sebagai penyedap.

foto: YouTube/Mbok Midut

Sebagai perekatnya, pengguna YouTube Mbok Midut menggunakan 1 butir telur dan 8 sdm atau 100 gram tepung terigu. Sebagai perenyah, tambahkan juga 1 sdm tepung beras. Kemudian aduk-aduk semua bahan sampai rata.

foto: YouTube/Mbok Midut

Selanjutnya, panaskan minyak di wajan datar. Penggunaan wajan datar ini bisa bikin dadar jagung lebih mudah dicetak dan cepat matang. Setelah minyaknya panas, masukkan 1 sdm adonan dadar jagung dan pipihkan.

"Sambil dipipihkan agar matangnya lebih merata dan di luarnya lebih kriuk," terang YouTube Mbok Midut.

foto: YouTube/Mbok Midut

Lalu goreng dengan api sedang. Hindari menggunakan api terlalu kecil karena nanti adonannya bisa menyerap banyak minyak. Sedangkan jika menggunakan api besar, dadar jagung bisa gosong dan tidak matang secara merata.

Jika bagian bawahnya sudah matang dan berubah warna, segera balik. Lalu goreng sisi satunya sampai matang dan berubah warna kuning keemasan. Setelah itu, angkat dan tiriskan. Dadar jagung ini siap disantap.

foto: YouTube/Mbok Midut

Unggahan milik pengguna YouTube Mbok Midut ini sudah ditonton lebih dari 11 ribu kali. Menilik kolom komentar, banyak warganet yang tertarik dan ingin membuat dadar jagung seperti dalam video tersebut.

"Wouu dadar jagung bisa dipanggang, Mbok Midut bener2 ngerti dg emak2 se Indonesia biar bisa bikin makanan yg biasanya digoreng bisa tanpa minyak, suksme resepnya Mbok," sahut YouTube @putriadnyani4658.

"Makasih mbok midut, semoga menginspirasi banyak org, dgn mengolah makanan hemat minyak, juga tentunya akan lebih sehat...mau dong resep lain yg enak dan tentunya yg hemat minyak," papar YouTube @christinaindraswari6494.

"Mbok midut sangat menginspirasi di saat minyak sedang mahal," ujar YouTube @idafarida7504.

"Maknyuuuzss ini anakku suka bangeet," ungkap YouTube @murti7692.

"Gampang bikimnya n pasti enak rsnya .. tk resepnya ya naaak .. ttp semangt n salam rahayu," kata YouTube @SriLestari-eq2ne.

(brl/tin)