Tanpa baking powder, ini trik bikin tahu isi keriting dan renyah cuma tambah 1 bahan dapur

foto: YouTube/Dapur Nyonya Lay

Brilio.net - Tahu menjadi salah satu bahan makanan yang sering diolah oleh masyarakat Indonesia. Bukan tanpa alasan, olahan kedelai satu ini memang mudah banget dimasak. Terlebih teksturnya yang lembut, membuat tahu mudah dibentuk jadi berbagai menu.

Biar nggak bosan dengan olahan tahu yang itu-itu saja, cobain deh membuat sajian tahu isi. Gorengan satu ini bisa disantap langsung ataupun dijadikan lauk pendamping nasi. Agar teksturnya semakin renyah, sejumlah orang sengaja menambahkan baking powder ke dalam adonan tepungnya.

Tapi nggak perlu khawatir kalau stok baking powder di rumah menipis bahkan habis, karena ternyata bisa digantikan dengan bahan dapur lainnya. Cara ini sempat ditunjukkan oleh pengguna YouTube Dapur Nyonya Lay. Di unggahan videonya, ia menunjukkan tutorial membuat tahu isi tanpa perlu menambahkan baking powder ke dalam adonan tepungnya. Meski begitu, hasil tahu isinya tetap keriting dan renyah tahan lama.

Bolak-balik sampai seluruh sisi tahu terbalur sempurna dengan adonan tepung

Pertama, siapkan bahan utama, yakni tahu cokelat segitiga. Sayat bagian tengahnya lalu keluarkan isinya pakai sendok. Sisihkan terlebih dahulu.

foto: YouTube/Dapur Nyonya Lay

Selanjutnya, siapkan bahan isian tahu. Caranya, tumis bawang merah dan bawang putih sampai mengeluarkan aroma harum. Jika sudah, masukkan irisan wortel, irisan kubis, tauge, irisan daun bawang, garam, dan lada. Aduk-aduk lalu matikan api kompor.

“Nggak usah terlalu matang, karena menurutku ini lebih enak. Kalau terlalu matang ntar tahu jadinya lembek karena isiannya berair,” ujarnya dikutip BrilioFood dari YouTube Dapur Nyonya Lay pada Selasa (5/12).

foto: YouTube/Dapur Nyonya Lay

Di sisi lain, siapkan adonan tepungnya. Dalam video, tampak ia mencampurkan 6 sdm tepung terigu dengan satu bahan dapur lainnya, yakni tepung beras. Karena perbandingan tepung terigu dan tepung beras 2:1, ia hanya menambahkan 3 sdm tepung beras ke dalam wadah. Sebelum diaduk, ia juga memasukkan 1 sdm garam, 1 sdm kaldu bubuk, dan air secukupnya. Aduk-aduk sampai semua bahan tercampur sempurna.

“Kurang lebih segini kekentalannya,” ucapnya.

foto: YouTube/Dapur Nyonya Lay

Setelah itu, masukkan bahan isian ke dalam tahu. Tekan-tekan pakai tangan agar isian tidak keluar dari tahu. Jika sudah, masukkan tahu ke dalam wadah berisi adonan tepung. Bolak-balik sampai seluruh sisi tahu terbalur sempurna dengan adonan tepung.

foto: YouTube/Dapur Nyonya Lay

Selanjutnya, langsung masukkan tahu ke dalam minyak goreng panas. Selama proses penggorengan, gunakan api kompor sedang agar hasil tahu isinya matang merata. Kalau bagian bawangnya sudah kering, tahu isi bisa dibalik.

foto: YouTube/Dapur Nyonya Lay

Kalau tahu isi sudah matang dan berwarna kecokelatan, angkat pakai saringan. Tunggu beberapa saat sampai kandungan minyaknya turun semua. Setelah itu, pindahkan tahu isi ke piring saji. Karena ada penambahan tepung beras di adonan tepungnya, tampilan kulit luar tahu isi tampak keriting dan renyah banget, kan?

foto: YouTube/Dapur Nyonya Lay

(brl/tin)